春天有哪些健康的蔬菜？有什么推荐的吗？

春天多吃野菜。野菜生长在郊区，污染小，吃法简单。可凉拌、炒菜、煲汤、做馅，营养丰富。大白菜是中国的原产蔬菜，有着悠久的栽培历史。除了作为蔬菜食用，大白菜还有药用价值。中医认为，白菜微寒，味甘。具有养胃、生津、抗疲劳、止渴、利尿、通便、清热解毒等功效。是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的好蔬菜。

民间有句谚语:“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。卷心菜中的果胶有助于消除多余的胆固醇。主要是大白菜还含有少量的钼，可以抑制人体内亚硝酸铵的生成和吸收，起到一定的防癌作用。另外，大白菜本身含热量太少，容易造成储热。白菜还含有少量的钠，不会使人体节约太多的水分，减轻心脏负担。中老年人和肥胖者可以多吃白菜减肥。

平时多吃菠菜，可以吸收丰富的胡萝卜素，减少各种传染病和眼疾。还含有多种微量物质，能促进人体正常新陈代谢，避免血液凝固。平时多吃菠菜，可以有效减少中风的发生。其中所含的铁对防治缺铁性贫血有一定的作用。现在人们通常做的是用新鲜的荠菜包饺子。荠菜营养丰富，维生素C、胡萝卜素和多种矿物质含量高。特别值得一提的是，它的钙含量高于同重量的牛奶。

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