减肥先吃饭！1碗红薯代替半碗白米饭

中国健康网记者罗慧文/台北报道

少吃才能瘦？秋天来了，人体的新陈代谢速度比炎热的夏天要慢。很多人惊讶于体重秤上的数字在悄悄上升，吓得减少了食量。他们深怕多吃一口就会变胖。其实减肥减肥不一定要饿着肚子。营养师说，用1碗红薯代替半碗白米饭，可以增加饱腹感，帮助肠胃蠕动，简单换食物，减肥更容易。

红薯高纤维帮助排毒，跳跃减肥。

自古以来，口感绵密的红薯被中医视为排毒养生的超级食品。据《本草纲目》记载，红薯具有补虚、健脾和胃、养心、消疮消肿的功效。其丰富的膳食纤维能促进胃肠蠕动，且具有易种植易获取、价格低廉等优点，近年来广受减肥人士的喜爱。

圣马丁医院的营养学家吴晓志说，从西方营养学的角度来看，每100克红薯，有102卡路里、24.7克糖、2.4克膳食纤维、277毫克钾和35毫克磷，可以提供热量，维持正常的生理运作和新陈代谢。而且红薯的膳食纤维比白米多，不仅增加饱腹感。

聪明吃红薯部分替代了白饭，不怕胖。

但需要注意的是，将红薯作为配菜或零食，可能会导致暴饮暴食，进而导致肥胖。营养学家吴晓志说，红薯是一种谷类根类食物，热量比白米少一半。半碗红薯(约55克)的热量相当于1份主食和1/4碗白米饭。摄入时应采用部分替代法，避免吃多了发胖。

简单来说，如果减肥者原来每餐吃一碗白米饭，为了增加饱腹感，促进肠胃蠕动，可以用两碗红薯代替1碗白米饭，或者用半碗红薯代替半碗白米饭。除了一般减肥群体，糖尿病人也可以用红薯当零食，但一次只能吃半碗。如果是当饭吃，就需要换成白米。

示范菜/红薯煎饼

材料:红薯200g，低筋面粉20g，鸡蛋1个，盐少许，细糖10g，植物油3茶匙。

练习:

蒸熟的红薯压成泥，拌上细砂糖、盐、鸡蛋。

将低筋面粉过筛，然后加入红薯糊中，搅拌均匀成糊状。

锅里放植物油，烧热，在锅里倒入适量的红薯糊，煎至两面金黄。

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