日常生活中哪些蔬菜可以保鲜？

茭白

很多人认为竹笋上的黑点是断的。其实竹笋上的黑点是黑木耳等菌类，有助于延缓骨骼衰老。但要注意女性月经前后、体虚患者、肾功能衰竭和泌尿系统结石患者不要吃竹笋。

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菠菜

喜欢吃蔬菜的人想补钙。不要错过菠菜。一小碗菠菜可以补充人一天25%的钙。此外，菠菜含有对健康有益的纤维、铁和维生素A。

但需要注意的是，菠菜中含有草酸和植酸，烹饪前需要焯一下，否则草酸和植酸会与钙、铁、锌等微量元素结合形成不能吸收的化合物，影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。

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卷心菜

因为很多蔬菜虽然含有钙，但是也含有草酸，降低了钙的吸收。如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。因此，烹饪前最好将这些蔬菜用沸水焯一下，以去除大部分草酸。

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洋葱

有非常强的杀菌作用，能增强人体免疫力。经常吃洋葱有助于防止骨骼中钙的流失，洋葱有预防骨质疏松的作用。

白菜含钾多，钠少，对心血管系统有益，容易使人心情愉快。此外，新鲜白菜可以抑菌消炎，对溃疡也有很好的治疗作用，可以加速伤口愈合。最后，白菜还含有丰富的叶酸和铁，孕妇和贫血患者要多吃。

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卷心菜

含有维生素K，可以起到抗骨质疏松的作用。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙，这是预防骨质疏松症不可或缺的营养素。