碗蒸豆腐的制作与调味

食材:黄豆适量、内酯适量、生抽适量、榨菜适量、虾皮适量、紫菜丝适量、香菜适量、葱花适量、白糖适量、辣椒油适量(各适量)。

将1和100g大豆浸泡一夜(或至少4小时)，取出，加入1000ml水，用搅拌机捣碎。

2、用干净布袋过滤，弃去豆渣，榨汁待用，去除浮沫，放入锅中小火煮。

3.边搅拌边去除浮沫，趁热倒入装有2g内酯的大碗中，盖上盖子静置片刻。

4.等10-20分钟后凝固成型。放入酱油、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花、辣椒油即可食用。

扩展数据:

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。

豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。

现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能中能增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。

对儿童、病人、老人补充营养也是很好的食疗方法。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液肿瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。

参考资料:

百度百科-豆腐