顺德十大私房菜有哪些？

顺德十大私房菜:猪肉粉私房菜、仙庙烧鸡、德云居酒楼、烤鱼面、牛肉贴面、牛一大食堂、晋亮农庄、黄妈妈金牌私房菜、大头花烧鹅店、高佬园艺菜。

1，花椒银杏五花肉汤

花椒银杏猪肚汤一直是这里的头号汤。至今仍坚持最传统的做法。必须用土锅和煤炉煮4个小时，一天才50锅。如果来晚了，就要等下一次了。

这汤要煮4个小时。为了保证味道，汤的重量是固定的，8公斤水还剩2.5公斤。一份五花肉汤最后只能倒出10碗左右。没有例子，也没有中卡，永远是地上一整锅。熬了4个小时的汤变成了乳白色，五花肉香甜温润，顺德菜讲究药膳，加入了少师、银杏、辣椒等。，有补虚健脾胃的功效。

2.炸鱼面

吃了烧鹅，豆腐，五花鸡。令我印象深刻的是花椒清蒸桂鱼。常见的切片蒸鱼虽然味道鲜美，但鱼形会散，肉质会烂。这家店的清蒸鱼能保持良好的鱼形，口感爽滑，味道鲜美。温度给10分。经典顺德美食，好吃又贵。

3.牛百叶

吃法是清水火锅，特点是牛的各个部位。真的很满足。好多年没吃过一顿全肉餐了，感觉比海鲜餐还过瘾。锅底是清水加两片生姜，配料是姜葱和酱油。一张单子上标明了每一部分要煮多长时间，只有严格按照实际步骤操作后，才制作出如此美味的食物。