新鲜鲍鱼炖做法大全
鲍鱼怎么做才好吃？
如果我们要选择一个好的鲍鱼，自然是选择一个大而多肉的鲍鱼。这种鲍鱼自然很受欢迎，特别适合做菜。它太小了，我们尝不出味道，但小鲍鱼更适合做汤。
清蒸鲍鱼
如果海鲜味道鲜美爽滑，口味清淡的食客自然会选择清蒸鲍鱼作为最佳方式，这样既能展现鲍鱼的原汁原味。
取出鲍鱼肉:我们要先处理它的内脏，只有中间的肉才可以食用。我们用勺子的尾部从鲍鱼嘴的一端深入，沿着勺子表面的细缝将鲍鱼的硬壳粘住，这样我们就可以很容易地取出鲍鱼的肉。
鲍鱼的清洗:将鲍鱼肉取下，撕下一团红色的硬肉，也就是鲍鱼的口部，取出鲍鱼的内脏，绿色的东西不要弄破，因为有腥味。我们用牙刷清理鲍鱼两面的黑膜和粘液，还需要清理鲍鱼的硬壳备用。
腌制鲍鱼:洗好的鲍鱼肉呈淡黄色，然后我们用刀在鲍鱼表面画一个菱形的花刀，切记不要切掉。然后放入碗中，加入少许料酒去腥，还有姜丝和胡椒粉，用手抓匀，腌制五分钟。
用酱调味:我们将豆豉油和水1:1混合，放入微波炉中加热40秒，然后将准备好的葱切成细丝备用。
清蒸鲍鱼:将腌制好的鲍鱼放入鲍鱼壳中，不加表面调料。锅中加水烧开，放入蒸好的饼，放上有鲍鱼的盘子，蒸3分钟。时间刚好3分钟。这是鲍鱼的点睛之笔。出锅后，把多余的汤倒掉。
浇:趁着鲍鱼热，把汤浇在上面，排好葱丝，再从锅里点植物油，油热了就把油浇在葱丝上。这道菜准备好了。
炖鲍鱼汤:
汤也是比较好的处理海鲜的方式，也算是比较简单的方式。汤和海鲜融为一体，浓郁可口，清爽不油腻。
食材:鲍鱼2-3只，莲子15左右，百合莲子等量，猪骨200克左右，姜，盐，就这些就够了。
准备:我们会用开水将锅烧开，放入猪骨和姜片，用火将肉中多余的杂质清理干净后再捞出备用；我们将鲍鱼去壳去内脏，然后用刷子将鲍鱼清洗干净，将所有材料放入炖肉中，加入80%的水，盖上盖子。
炖鲍鱼汤:我们把窍门收起来。大火烧开后，转小火慢炖。关火，加入适量食用盐，搅拌均匀，即可饮用。
两种方法都是比较清淡的鲍鱼制作方法，但是两种方法都会让你尝到最正宗的鲍鱼，营养价值也是最全的方法。