现在食用油种类很多。食用油有哪些种类？吃什么油最好？

营养保健专家指出，多不饱和脂肪酸含量高的植物油，如红花籽油、玉米油、葵花籽油等，可以降低血液中的胆固醇。适量食用(每天1-3汤匙)对心脏病患者有益，但过量食用会导致某些癌症和胆结石。因为多不饱和脂肪酸在体内容易被氧化破坏，可能会成为某些心脏病和癌症的诱因。

含有单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油和茶籽油，大多用作食用油。其中橄榄油最好，不仅会增加血液中的胆固醇，还会增加对人体健康有益的高密度脂蛋白。