花生怎么吃？
2.花生中所含的脂溶性维生素E与生育和长寿密切相关，花生中所含的维生素K可以保护血管壁和止血。
3.花生中含有一种天然多酚，具有很强的生物活性，可预防肿瘤疾病，降低血小板聚集，防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病。
4.花生也有很高的健康价值。《本草纲目》记载“花生悦脾胃，润肺化痰，益气养阴，清咽止痒”。另外，吃花生的时候，要注意它的新鲜度。凡是发芽有木耳的都不能吃，防癌。
如何炒花生好吃？
炸之前，先把花生泡在水里，然后放在油锅里炸。油的量应该比花生少。煎至差不多硬的时候，用文火，煎至酥脆，捞出加入少量白糖和盐，喷上适量白酒，拌匀。这样不仅能保持咸、甜、脆，还能保持软好几天。
花生怎么炒才好吃
材料:颗粒较小的花生，炸起来感觉很香。
练习:
1.将待炸的花生倒入漏筐中，用温水稍微均匀冲洗，以湿润花生。左右摇晃双手，让水从漏水的篮子里流出，排干花生表面的水分。
2.用小火到中火启动油锅。你不需要太多的油。你不需要等待油变热。把漏筐里的花生直接倒入油锅，用锅铲翻炒均匀。刚入锅的花生是湿的，随着油温的升高，水分会逐渐散去，炒菜的手感也会从涩味逐渐转变为润滑感。此时在锅内滴几滴香醋，不断翻炒，待花生皮开始变黄后熄火，继续用余热翻炒，待温度下降后即可出锅。上菜前后都可以加盐或糖。
3.过程中火候不能太大，中火最合适，再炒，否则内外受热不均，外焦内生。
松脆花生皮蛋
练习:
1.皮蛋去皮切成小丁，花生对半去皮。
2.青蒜、葱、椒、蒜切细，香菜切碎备用。
3.将酱油酱、黑醋和香油与(2)中的材料混合。
吃的时候把花生和皮蛋混合在一起，就可以吃了。
盐焗黑豆花生。
材料:
500克花生
黑豆300克
调料:盐3茶匙(可加入3粒八角提香)65438+胡椒粉0茶匙。
治疗作用:强肾壮腰，除脚气，乌发。能强健筋骨，滋养五脏，对素食者特别有好处。。
方法:
1.花生泡刷，黑豆青肉泡洗。花生用清水煮10分钟。冷却后，取出花生肉，尝一两个，看看味道是否鲜美。
2.黑豆加水，小火炖1小时。
3.黑豆煮到皮后，加入花生，再煮半个小时。水烧开后豆面少泡时，加盐小火煨，再慢一点。
4.继续煮至干透，即可食用。
五香花生的做法
特点:
味道鲜美，原汁原味醇厚。
配料:花生仁150克，白糖，精盐，五香粉。
方法:
1.将花生放入碗中，倒入沸水中煮一会儿，剥去外皮，放入三成热的油锅中慢火煎至酥脆待用。
2.待花生冷却后，将炒锅置于小火上，加入白糖、精盐、五香粉各50g，糖化后翻炒均匀，倒入花生，用糖裹住花生翻炒，将炒锅末端离火，即可食用。
水煮五香花生
材料:带壳花生500克，花椒2.5克，八角茴香2.5克，桂皮2小块，大蒜4瓣，盐适量。
制法:(1)将花生洗净，从每个花生尖上捏一小口，放入锅中，加盐、胡椒粉、八角、茴香、桂皮、适量水(水浸入花生的量为度)。(2)将大蒜去皮，洗净，捣碎，放入浸泡花生的缸中，充分搅拌使盐溶解，浸泡一昼夜。(3)将花生、盐水、香料倒入锅中，放入大火烧开，再用中小火煮30分钟。(4)将煮好的花生取出，控水晾干，放凉，摊在阳光下至七八成干，然后装盘。
五香茶花生
原料
茶叶15g花生肉500g盐15g。
五香粉，鸡精，葱，姜，大料。
立法
(1)花生肉洗净，炒锅加入适量水，加入其余食材。
(2)大火煮开，再用小火煨至酥烂。
南方牛奶花生(李喜记食品店制作)
配料:花生仁1斤，南乳1.5元，盐5元，八角5元，甘草3元。
制法:先将花生去壳，精挑细选，然后将花生煮至七成熟，再放入与八角、甘草煮沸的水中烘烤。
鱼花生
鱼干，先泡一下，去掉咸味。然后拿出来控制。
花生，油炸，剥去花生的红皮。
烧热油锅，把小鱼的下一部分(不要太多)擦干，半煎半炒至熟，剩下的用同样的方法做完。
锅里留低油，炒几个干辣椒(看辣的程度)，爆香姜、葱、蒜(切丝)，放入炒好的鱼干，加盐(如果不咸的话)、酱油、料酒、糖(多)，炖至汁被小鱼吸收，加入花生、味精。
糖衣花生仁
材料:
白糖、纯净水、油炸去皮花生。
方法:
做糖衣花生时，糖要按1/4的比例稀释。
注意:这里糖是4，水是1。然后把透明无色的糖水放在一个又小又硬的锅里，在火上加热，把花生撒进去，让花生全部粘上糖水。然后用勺子把镀了糖水的花生仁挖出来，放在锡纸上晾干。
花生茶
食材:糙米2大勺，花生2大勺，调料:65438+冰糖0碗。
练习:
1)糙米浸泡8小时，然后用搅拌机和花生一起打成糙米花生浆备用。
2)将6碗清水放入锅中烧开，然后将糙米花生浆倒入锅中，边倒边用汤勺慢慢搅拌均匀，出锅前加入冰糖拌匀。
醋花生
配料:花生
辅料:莴笋，干香。
调料:香醋(镇江)、糖、香油、酱油、小葱。
生产方法:
1，将花生炒至熟；
2.生菜洗净切丝，切丁，葱切末；
3.取一容器加入香醋、糖、香油、酱油、葱，拌匀成汁备用；
4.取一个喇叭状的碗，底部放生菜丝和香茎丁，放上炒好的花生，然后倒入调好的汁拌匀即可食用。
特点:爽口、酥脆、美味。
苔草花生
特点:色泽鲜红，口感香脆。
原料:花生150克，苔藓25克。
调料:适量的食用油和糖。
练习:
1.花生在油锅里炸至色泽红亮，然后捞出。
2.炸至酥脆时取出青苔，撒少许糖。
3.锅底铺上青苔，上面放上花生。
金色花生球
特点:色泽金黄，风味浓郁。
配料:花生、鸡丁、鸡蛋。
调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。
练习:
1.花生去皮碾碎待用。
2.将少许盐、姜汁、料酒和鸡粉放入鸡肉末中拌匀，然后用蛋清和淀粉做成丸子。
3.在肉丸的最外层滚上花生。
4.把油放进锅里。四五成热的时候，把丸子和花生一起放进去，炸到金黄色。
小贴士:炸丸子的时候多放点油，油温适中。
金色花生球
☆双份爆炒花生。
特点:色彩鲜艳，鲜脆。
原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。
调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、糖、淀粉。
练习:
1.带皮炒花生。
2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净，切成小块。
3.锅里放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料翻炒。
4.炸好后放入炸好的花生，勾芡。
厨师小贴士:竹笋可以提前焯水，在水中加入少量的糖，以去除其苦味。
花生炒蜗牛肉
特点:用魔芋粉做成的素螺肉，外观和味道都和真螺肉差不多。
原料:花生、袋装蜗牛肉。
调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。
练习:
1.将花生在沸水中浸泡一会儿，去皮，然后油炸至熟。
2.将蜗牛肉浸泡在水中备用。
3.锅里放一点油，放入素螺肉和炸花生米一起翻炒。
4.加入适量盐、鸡粉、味精调味，最后勾芡即可。
建议素螺肉的炒制时间不宜过长，否则会破坏其营养成分。
☆糖煮花生和红枣
特点:甜而不腻，有一定的补血作用。
原料:花生和红枣。
调料:糖、蜂蜜。
练习:
1.花生煮熟去皮，红枣洗净。
2.锅里放水，加糖，花生红枣一起炖。
3.大约20分钟后，收集果汁。在收集果汁之前，加入适量的蜂蜜，放入容器中。
厨师小贴士:烹饪过程中先用火。
小火后，糖水出锅前可加入少量淀粉。
土鳖虫炖花生
特点:蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收。
原料:花生、土鳖虫、鸡蛋。
调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。
练习:
1.花生煮熟去皮，土鳖虫炒熟。
2.将鸡蛋煮熟以去除黄色蛋白，并将其切成橙色花瓣。
3.锅里放一点油，放入炸好的土鳖虫和熟花生米，翻炒加水，放点盐、味精、料酒腌一会。
4.最后将蛤蜊削薄，淋上少许亮油，再撒上葱花。
厨师提示:炒土鳖虫的时候，油要八成热，炒一会就可以了。
☆水煮花生
特点:好吃，特别适合煲汤。
配料:花生、蛏子、胡萝卜。
调料:盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
练习:
1.将蛏子放入清水中使其吐沙，然后焯一下，去掉沙袋。
2.胡萝卜洗净，去皮切条焯一下，花生去皮备用。
3.把油放进锅里。将葱和姜炒香，然后加入清汤，将胡萝卜条和花生煮至九成熟。
4.最后放入蛤蜊，加入调味料煮一会儿。
厨师提示:剃须刀热烫时间不宜过长。
☆花生拌鱼皮
特点:味道浓郁，是一道很好的开胃小菜。
原料:带皮花生、鱼皮。
调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、香油、红油、镇江老陈醋、姜片、葱、八角、尖椒。
练习:
1.用盐、八角、辣椒、姜片和洋葱煮熟带皮的花生。
2.将鱼皮浸泡在温水中。
3.将花生米和泡好的鱼皮与少许盐、鸡粉、料酒、糖、味精、香油、红油、镇江陈醋混合。
厨师提示:市场上买的鱼皮是煮熟的，不能水煮，也不能油炸。
花生水果沙拉
特点:口感清爽，水果和花生的味道相互呼应。
原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。
调料:沙拉酱。
练习:
1.花生煮熟去皮，葡萄洗净。
2.将西瓜、苹果和香蕉洗净、去皮，切成小块。
3.用沙拉酱混合所有的配料。
厨师提示:沙拉酱要根据个人口味添加。
花生牛轧糖
【原料】白棉花糖(香草味)100g奶粉100g去皮熟花生(分两瓣)80g糖粉。
【做法】1、将棉花糖放入容器中在微波炉中高温转40秒使其软化，取出搅拌；
2.加入奶粉搅拌。如果变硬，可以再旋转40秒；
3.加入花生拌匀；
4.将揉好的胚放入两层保鲜膜中间，用擀面杖擀成厚厚的长方形，然后放入冰箱冷藏2-3小时；
5.糖果硬了，拿出来用牙刀切成小块，粘上糖粉(防粘)。
提示:1，如果是热的，刚开始太烫可以用胶皮刀搅拌，但是太粘，搅拌不好。如果稍冷，可以用手搓。最好在手上洒一些奶粉或者糖粉防止粘手，这样搅拌的时候就不会粘手了。
2、最好把准备好的糖趁热放冰箱里，这样味道更好。
花生炒豆腐
材料:内酯豆腐1盒，油炸花生100g，榨菜30g，香菜粉1茶匙(5g)。
做法:撕掉豆腐盒上的塑料薄膜，将豆腐盒倒扣在盘子上，用刀在豆腐盒的一角割一个小洞，向里面吹一口气。然后用手轻轻拍打盒壁，提起盒子，你会发现豆腐已经完全“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸笼，盖上盖子，蒸8分钟。蒸豆腐的时候不要闲着。利用这个时间把炒好的花生碾成花生，榨菜切成榨菜。花生不要太碎，榨菜越细越好。豆腐蒸熟后，撒上花生、榨菜和香菜粉。
吃之前仔细搅拌。吃的时候最好用勺子，放一勺进嘴里。嘴里混合着豆腐的鲜美，花生的酥脆，榨菜的鲜香，好吃极了。
姜醋泡花生
将嫩姜去皮，洗净，切碎(越细越好)，按2汤匙醋、1/2汤匙酱油、2汤匙糖的比例加入姜，准备好蟹蘸调料，再将油浸花生浸泡3-5分钟。注意现在泡着吃，不要泡久了。
也可以泡水煮花生，泡久了也没关系。
花生猪尾汤
材料/花生、猪尾巴、姜丝和葱花
做法/将猪尾切块，用开水焯一下，加入花生炖20分钟左右，然后调味，即可食用。
这个汤确实不错，花生有催乳的作用，猪尾巴的胶质含量丰富。如果你比较瘦，可以把猪尾巴改成猪脚。如果怕胖的女生，可以只喝汤吃点花生，平时也可以多吃煮花生，对丰胸也很有好处！
材料；花生香菜作为调料；油酱油，冰糖和香油
实践；
1.锅里放酱油和冰糖，冰糖完全融化后出锅，自然冷却备用。
2.将花生仁放入油中炸至金黄色，加入酱汁。
3.香菜洗净，切碎，与花生拌匀。完成！
味道；
香脆可口，回味充满香菜香味。
葛根红豆花生汤
材料:葛根8两(约320克)，红豆4两(约160克)，花生2两(约80克)，红枣1两(约40克)，陈皮1片，清水10汤碗。
配料:盐。
制法:1、葛根去皮，洗净，切成厚片。2.红枣洗净，去核，陈皮浸泡，刮去果肉，红豆和花生洗净。3.烧开水，加入所有材料，小火炖半小时，小火炖1.5小时，加盐调味。
注意:红豆和花生在水里泡一会儿，浮在表面的都是坏的，丢掉就不能用了。
花生辣椒酱，做法:干辣椒25克，熟花生150克，花椒40片，食用油适量，盐2大勺，味精少许。将辣椒和花椒干燥，捣碎成粉末；成熟的花生去皮，然后花生捣碎；向捣碎的三种原料中加入盐和味精，搅拌均匀；炒锅着火，色拉油烧到七分热。将混合好的原料倒入炒锅，用筷子翻炒。这时会有呛鼻的刺鼻气味，再加入半碗水(如果不太了解油温，边倒辣椒边加水)。盖上锅盖，大火煨，逼出水分，煮至粘稠状。取出锅，放凉，将准备好的花生辣酱装入玻璃瓶中，随身携带。
花生豆腐:1.100克花生，用清水浸泡，去掉红色的花生皮，放入搅拌机中，加入200克清水做成花生浆，一定要滤掉渣子。
2.我需要买一包超级生面粉(一种淀粉，超市有卖)
3.花生浆加入50克超级生粉，放入锅中，放在中火上，一边用勺子搅拌。如果搅拌起来感觉费力，生粉也熟了，就倒入一个扁平的容器里，放凉。
4.注意火不要大，要不停的搅拌，不然会糊锅。
冷却后就成了花生豆腐。豆腐能吃就吃，没有豆腥味。赶紧试试吧。
滋润美味的花生猪皮果冻
原料:猪皮300克、花生30克、芝麻20克、枸杞20克、芦荟10克、酱油少许、盐、味精。
方法:将枸杞和芦荟放入锅中，加入适量的水，熬成汤，去掉枸杞和芦荟的残渣，留下汤；猪皮去毛，放入药汁锅中煮1小时，取出猪皮剁成泥，放入锅中，加入适量水，加入花生、芝麻、酱油、盐、味精，煮至沸腾，离火冷却，得猪皮冻。
特点:冻汁透明，花生芝麻酥香。
功效:猪皮滋润皮肤，帮助发育，止血，抗衰老，防癌，营养也很丰富。蛋白质含量是瘦猪肉的1.5倍，碳水化合物是瘦猪肉的4倍，脂肪是瘦猪肉的79%。含有丰富的胶原蛋白，有利于延缓人体衰老和抗癌。
花生的营养价值高，可以和一些动物性食物如蛋、奶、肉相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪。花生中含有一种儿茶素，具有抗衰老的作用。花生含有人体必需的氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可防止早衰。
经常食用这种果冻可以滋润皮肤，美白皱纹。适合干性皮肤、粗糙皱纹、黑色色素沉着。
香辣花生
材料:干红辣椒3个，花椒粒10，花生适量。
练习:
1。将干红辣椒切成两段，和辣椒一起放入碗中备用。
2。中火，锅中倒入适量色拉油，然后放入花生，不断翻炒。闻到花生散发的香味后，将花生连同锅里的油一起放入步骤1准备好的碗中，用盘子或类似的东西盖上碗，闷一会儿(惭愧，师傅说的时间忘记了，估计是10分钟左右。请改正错误。
花生拌雪菜
材料:
酸菜300克，花生肉80克。
调料:
半茶匙糖和1/4茶匙盐。
练习:
1.将花生肉放入沸水中煮10分钟，放凉，脱衣服，放入篮子中晾干水分(或擦干)。
2.将白菜洗净，切去梗(留着做其他菜)，将叶子放入沸水中煮5分钟，去除咸味。拿起来晾凉，挤干，切碎。
3.烧热平底炒锅或中式炒锅，下适量油预热，放下花生肉，小火煎熟捞起。稍凉时，加入调味料中的盐，搅拌均匀。
4.将白菜叶放入烧开的油中，中火炸至酥脆，捞起晾凉，加入调料中的糖拌匀。
5.把白菜和花生拌在一个大盘子里，送粥，送饭，送酒。
美味营养的花生汤营养价值极高，蛋白质含量在30%左右。还含有人体必需的氨基酸、丰富的脂肪、核黄素、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等。尤其是红皮花生，补铁补血效果很好。对于小鲍晓来说，这也是一种非常好的汤。
材料:
花生、红枣
最好选择红皮花生(超市里一般都有卖)，洗净。一把红枣，去皮洗净。加一点冰糖。一起放在砂锅或高压锅里炖。大火烧开后，改小火慢煮，至花生熟糯，轻压即可压碎。如果是高压锅，到SAIC后大约需要12分钟。
烹饪过程很简单。而且宝宝渴了，汤还可以当水喂他，很有营养。花生汤里的花生和红枣已经煮得很糯了，可以用铁勺轻轻一压，压成花生糊。给宝宝喂奶也是一种很有营养的辅食。宝宝也会很喜欢这个味道。
你可以试一试。
华美华盛
一斤花生，用冷水泡了三四个小时。
享受一包正宗话梅(话梅酸甜不咸不渴)。
第一步:煮花生。往汤锅里加入不含花生的凉水。大火烧开后，转中火，煮十分钟。
第二步:把一包桐乡花梅放入汤锅里一起煮。转小火炖20分钟。
第三步:煮花生的时间要根据对花生的软硬喜好程度来控制，关火冷却。
第四步:将花生和汤放入冰箱冷藏一夜，让它们充分吸收营养。等不及了就抓一把放嘴里~ ~ ~ ~ ~ ~ ~(废话...
第五步:好吃！！
花生汤
厦门花生汤是花生汤的一种，先把有缺陷的谷粒去掉，用开水浸泡，然后去膜，加水，放在砂锅里用文火煮。花生熟了才能放糖，花生连续煮到烂。这时，花生一分为二，浮在水面上，烂而不溶，汁溶而水不浊，油不腻，清香扑鼻。
花生牛奶冰的制作方法
材料:600g去皮花生，2茶匙小苏打，冰淇淋，少许炼乳，65438糖+0.5杯。
练习:
1.先将花生洗净，加入清水避开花生，加入2勺小苏打，浸泡4小时。然后在锅里加一点水，放在炉子上烧开，然后把水倒掉。
2.另外，加入7杯水，倒入花生，煮到烂，中间还要搅拌几次。花生熟软后，加入白糖，拌匀，然后关火晾凉。
3.先把冰放在盘子里，然后加入一点花生和炼乳。
琥珀花生
原料:花生250克，糖150克。练习:
1，先炒花生。
我的做法是:在炒锅里放一袋盐(500克)用中火加热，然后放入花生，来回翻炒，这样炒出来的花生味道均匀纯正。(原来直接从外面买花生回来就削皮不仅麻烦，而且不划算，最重要的是不卫生。为了能长期吃下去，还是要省的。我的口号是花最少的钱做出最好的食物。)抓紧时间翻炒。看5-7分钟左右。炒到最后关小火。不要过度。炒好后，用漏勺把花生“浸”在盐里。冷却后就可以使用了。(用过的盐8要倒掉，下次可以继续用。)
2、熬糖。
这是关键，我至少可以练习五次才总结经验。(为了解决问题，不做点努力是不行的。)怎样才能煮出又甜又脆的糖浆？先在炒锅里放100-150g水，然后中火加热150g(差不多和糖一样多的水)，用炒勺翻炒。当水分基本蒸发后，糖浆颜色变黄变香，搅拌炒好的花生(偶尔需要3-5分钟左右)。这时候花生粘在一起，用手可以很快分成几小块。做了这个程序的朋友还是很轻松的。凉了之后就可以慢慢享用了。
成品既有花生的纯正香味，又有糖浆特有的糊味，外观透明(故称琥珀)。不粘手，不粘牙，香甜酥脆，晶莹剔透。如果没有以上效果，那就继续练大衣吧。。当你品尝到自己的劳动成果时，你会想到你还能做出这么好吃的东西(反正是酱紫)。
-另一个优点是，你做的食物不含任何添加剂，可以安全食用。据小道消息，这种食物对男性来说可以壮阳，对女性来说可以美容！不要相信小道消息，好吃是毋庸置疑的！
风味花生的加工
首先，调味花生
1.原料:花生500克、糖200克、麦芽糖200克、水100克、精盐5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、花椒粉3克、甘草粉3克、粳米400克、植物油400克、桂皮、八角适量。
2.做全面粉。炒锅洗净，中火加热，放入粳米、八角、桂皮，用锅铲翻动，翻炒至粳米呈淡黄色，冷却后磨成粉，加入精盐、胡椒粉、花椒粉、花椒粉、甘草粉，拌匀成综合粉，铺在干净的面板上。
3.将清水倒入锅中烧开，然后加入麦芽糖和白糖，小火加热的同时不断搅拌。当糖液温度达到135℃左右，能用筷子拉成细丝时，倒入花生后端的锅中，用锅铲轻轻转动，使糖液牢牢裹住花生。然后将花生倒入综合粉中，使其均匀裹上粉，再过筛备用。
4.油炸食品。将炒锅置于大火上，倒入植物油烧至七成熟，倒入裹有综合粉的花生，炸至金黄色，取出，沥干油即为成品。
二、香喷喷的花生
1.生花生、肉桂、茴香、糖精、香草香精500克。
2.方法:先将肉桂、茴香加入100克水中，熬成稠液。将花生放入开水锅中焯一下，捞出放入盆中。然后将少量糖精水、肉桂茴香浓缩液和10-15滴香草香精撒入盆中，拌匀，用布盖好。30分钟后，各种味道已经进入花生。把布打开晾一晾，直到花生衣干了。将干净的白沙放入锅中炒至很热，倒入花生翻炒。当花生衣可以用手轻松拧动时，取出锅，筛出砂粒。
第三，花生糖霜
1.原料:花生350克，花生油400克，糖200克。
2.方法:先将花生和花生油倒入锅中，小火加热，花生炸熟后，捞出沥干油。然后将白糖放入锅中，加入少量水，用小火加热使其溶解。当糖液变稠起泡后，倒入炒好的花生，快速搅拌。当花生出现一层白色糖衣时，就可以出锅了。
第四，脆皮花生
1.原料:花生200克，鸡蛋2个，面粉50克，糖25克，花生油250克。
2.方法:先将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，再加入花生、糖、面粉，拌匀备用。将花生油放入炒锅，待温热时，用筷子将包好的花生放入炒锅，小火煎至金黄酥脆，成品呈黄红色。
包公·丁基
材料:鸡胸肉(250克)
原料:生果仁(50克)
方法:1。鸡胸肉剁成厚片，切条，切块。将干辣椒切成丁。
2.鸡丁加入盐、蛋清(少)和淀粉，放入冷油中备用。
3.滑锅，放油，三四成熟时放入鸡丁，熟时捞出。
4.锅内留底油，下葱、姜、蒜末大火翻炒，放入豆瓣酱，加水、老酒、酱油、醋、糖、味精、胡椒粉，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入亮油，放入鸡丁，翻炒均匀，倒入红油，放入生仁，再次翻炒均匀，撒上葱花。
酱油花生
食品配料
新鲜花生500克，优质酱油250克。
美食实践
1.将花生洗净，放入锅中炸熟，去皮，放入大玻璃瓶中；
2.锅里烧开酱油，放凉后倒入花生。酱油需要浸在花生里，然后盖上盖子7天左右就可以吃了。
食物的关键
这道菜不宜长时间存放，适合经常泡着吃。
鸡蛋脆花仁菜肴
川菜
特点色泽金黄，酥脆可口。
原料
花生仁500克。鸡蛋100g，豆粉50g。精盐5克，植物油500克。
制造工艺
先用少量蛋清将豆粉打散，然后加入全部鸡蛋，做成豆粉糊。将花仁用开水浸泡，捞起，加盐拌匀，放入鸡蛋豆瓣酱中调味。炒锅置火上，加热植物油(约120℃)，将花仁炸至金黄色，捞起，放凉即可食用。