竹笋炖排骨，竹笋什么时候合适？

竹荪竹荪富含氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、补气健脑、宁心强身、补充人体必需营养、提高免疫力和抗病能力的功效。既能保护人体肝脏，又能减少腹部脂肪堆积，有“刮油”的功效，从而达到降血压、降血脂、减肥的效果。

孕妇可以适量食用竹荪竹荪，可以起到极高的营养保健作用，为身体补充丰富全面的营养，与排骨一起烹饪，味道更加鲜美。

下面教大家做这道营养又美味的炖排骨。

竹笋炖排骨

1.先用砍刀把排骨剁碎，再剁成小块，放在盆里备用。

2.如图去掉竹荪的菌盖。蘑菇裙是竹荪香味集中的地方。如果受不了这个味道，也可以一起去除。可以去掉网状部分，只保留茎干食用。

3.然后把竹荪从中间切开，放在盆里，用清水浸泡，加一勺盐。烹饪前，竹荪最好用淡盐水浸泡15分钟，这也是为了去除竹荪的异味。

4.取一个小盆，抓一把枸杞泡水备用。

5.葱切成四厘米左右的片，姜切成片备用。

6.锅里烧开水，把排骨放在锅里用凉水冲一下，加料酒，就是为了去除排骨的腥味。水烧开后，去除浮沫，去筋，清水冲洗干净，然后控制水分。

7.烧锅里的油，加热后充分滑锅，倒出热油，加入冷油，热锅煎排骨的时候，不容易沾锅。

8.倒入排骨快速翻炒，放入葱段，姜片一起翻炒，姜片也是为了去除排骨的腥味。将排骨翻炒2分钟后倒出。

9.往锅里加水。水烧开后，倒入排骨，打去上面的浮沫，开中火，盖上锅盖煮30分钟。

10.30分钟后，将泡好的竹荪从淡盐水中捞出，洗净，连同排骨一起倒入，小火煮3分钟。

12.3分钟后，加入盐、胡椒粉、香油，将调料搅拌融化，然后出锅倒入准备好的汤盆中。加入泡好的枸杞，最后用香菜点缀。

技术总结:

1.先炒排骨，把排骨倒掉，水烧开，再放入排骨，这样汤就白了。

2.如果不喜欢竹荪浓郁的香味，也可以去掉上面的蘑菇裙，只留下梗。

好了，这道营养又美味的竹笋炖排骨就做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧！