陈月卿:只要做好吃的食物。
餐桌上的健康1 |健康专家陈月卿
几年前，我出版了我的第一本烹饪书。我大女儿的同学得知她每天早餐喝精华汤，在家只吃五粒米，不能吃炸鸡和薯条后，对她的生活相当“同情”！女儿说习惯了就好，现在不爱吃白米饭了。有一次吃了一个速食汉堡后，她发誓再也不吃了，因为她说:“太油了！我相信孩子的味蕾会从小保持干净，长大后会找到干净的东西吃。饮食的好坏决定了孩子的未来，这是我能给孩子最大的礼物。
健康饮食不需要这么难过。红薯皮虽然健康，但是真的不好吃，要想办法做出来好吃。对我来说，健康饮食就是吃全食物(包括皮、籽、纤维)，吃的量要合理，吃的有创意，一定要好吃！
我的食谱很简单。我擅长用食物调理剂把人们平时吃得少，不爱吃，但是很有营养的部分变成美味的果汁或者美味的酱。因为不想家人吃不必要的食品添加剂，我甚至自己动手打酱。我家的加工食品只有四种:豆腐、豆皮、豆腐干、金枪鱼罐头。其他成分都是天然食品。通常我会花很多时间挑选好的食材。朋友来我家可能吃不到大鱼大肉，但一定会得到全食物的全部营养。因为不是每个人都有我这样离奇的人生经历，而且随着年龄的增长，人们看到我并没有变老。对我来说推动全食物运动特别有说服力。
工具用得好，做菜也可以很优雅。
平时忙的时候会花时间对很多食材进行预处理，比如先把果蔬洗干净切好放入冰箱的保鲜盒；多蒸黄豆，多煮五谷杂粮饭，放冰箱冷冻。到了早餐时间，用煮熟的黄豆打豆浆，加入坚果和蔬菜做成汤。第二天稍微改一下。大豆和全粒大米也可以做成美味的大米豆浆。下次，加一个南瓜或芋头。一有时间就想到一些烹饪创意，比如用白芝麻做菜。我可以一次做芝麻酱，芝麻冰沙，芝麻凉面酱，芝麻糊。所以我家有两个大冰箱，很多保鲜盒，还有一个Vitamix食物调理机。我相信，忙碌的家庭主妇只要有营养观念，有饮食管理方法，有好的工具，就能优雅地照顾家人的健康，不用“大汗淋漓，小汗淋漓”。
夏天我的冰箱里会有一些常备的食物。天气很热的时候，孩子很容易吵着要饮料。我会煮一锅绿豆大麦汤，随时喝。还有一种很简单的素食汤，是用十厘米的海带、两个干香菇、洋葱、胡萝卜、有机白菜、有机菠萝皮熬制而成。肉汤冷藏或冷冻，汤汁在正餐下配蔬菜煮，香甜可口。最新的膳食指南鼓励多吃蛋白质(豆类)，但是孩子不太喜欢豆类，所以我做了豆咖喱。先把各种豆子泡在水里，炒洋葱香，放入豆子煮开，再放入咖喱块把豆子煮烂。孩子们非常喜欢它们。