黑豆干过了保质期还能吃吗？

我不能吃它。豆类食物蛋白质含量高。蛋白质食品过了保质期就会变质，含有对人体有害的物质。普及一下，最好用泡过的豆子做豆浆。由于大豆外层是一层粗纤维，不能被人体消化吸收，阻碍了人体对大豆蛋白的吸收利用，如果没有充分浸泡，很难洗干净。制作豆浆前浸泡大豆可以软化其外层，然后粉碎、过滤、充分加热可以相对提高大豆营养的消化吸收率。而且大豆天然含有微量黄曲霉素(豆腥味的来源)，通过充分浸泡和反复煮沸可以大大降低。所以豆干做的豆浆无论是浓度、营养吸收率、口感、香味都不如泡过的豆子做的豆浆。