砂锅排骨汤要多久？

一般砂锅炖排骨至少要30分钟。用砂锅炖排骨可以最大限度的保证排骨的营养价值不被破坏，而且可以让排骨吃起来软烂，更有利于营养价值的吸收。

食材:排骨500g、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、冰糖。

1.排骨是纯排骨，500g左右，切成小块，清水洗净备用；

2.锅里烧开冷水，锅里放2-3段大葱和几片姜，适量料酒。将排骨放入锅中焯至水开，撇去锅内浮沫，捞出排骨沥干备用；

3.取一个大小合适的砂锅，锅内倒入适量食用油，小火加热，加入5、6块冰糖翻炒至冰糖融化变成紫红色，然后在锅内翻炒排骨，使每块排骨颜色均匀(切记小火翻炒排骨，温度过高会导致糖色易炒，口感苦涩，会大大影响砂锅排骨的口感和口感)；

4.将适量的葱片、姜片切段放入锅中，与排骨一起翻炒，加入一汤匙酱油，炒出香味，加入一碗热水，水量刚好在排骨以下，准备开始炖煮；

5.加一勺酱油调色，加一勺蚝油调味。大火烧开后盖上砂锅盖子，小火慢炖20分钟左右，加入适量盐，根据个人口味放置。整个过程需要炖30 ~ 40分钟。最后大火收汁，排骨就可以煮了。