请问:关于喝茶的习俗
一昆明九道茶
九道茶主要流行于中国西南地区，尤其是云南昆明。普洱茶一般是最常见的九道茶制作方式，多用于家庭接待。所以也叫迎宾茶，温柔是喝九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名“九茶”。
一、赏茶:将珍贵的普洱茶放在小碟子里，请客人客观，观色闻香，简述普洱茶的文化特色，激发客人喝茶的兴趣。
二、洁具:迎宾茶以紫砂茶具为主，通常茶壶、茶杯、茶盘都是一种颜色搭配。用开水冲洗，既能提高茶具的温度，又有利于茶汁的浸出；还可以清洗茶具。
三、放茶:一般视壶的大小，按照1克茶叶对50-60毫升开水的比例，将普洱茶放入壶中浸泡。
第四是泡茶:用开水快速冲入壶中，至3-4分满。
第五，泡茶:冲泡后立即盖上盖子，稍微摇晃一下，静置5分钟左右，使茶叶中的可溶物溶于水。
六、匀茶:开盖后，将开水倒入壶中，至茶汤浓淡适宜。
第七、倒茶:将壶中的茶汤倒入呈半圆形排列的杯中，从左至右来回倒茶，使每杯深浅一致，直至八分满。
第八，奉茶:主人手捧茶盘，按辈分依次奉茶。
九是品茶:一般是先闻一闻茶香以清心，再慢慢将茶汤送入口中细细品味，以享受饮茶之乐。
二藏茶
藏族主要分布在中国西藏，也生活在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区。这里地势高，被称为“世界屋脊”，空气稀薄，气候寒冷干燥。他们以放牧或种植旱作物为生，当地蔬菜水果很少，奶、肉、年糕是常年主食。“它食肉，不喝茶；青稞之热，不为茶所惑。”茶成了当地人的主要营养来源，喝酥油茶变得和吃饭一样重要。
油茶是在茶汤中加入黄油等调味品，经过特殊方法加工而成的一种茶汤。至于酥油，是将牛奶或羊奶煮沸，搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。茶叶一般是普洱茶或紧压茶中的金剑。制作时，先将压制好的茶叶打碎，放入锅中加水煮沸20-30分钟，然后过滤茶渣，将茶汤倒入长方形的打茶筒中。同时加入适量的酥油，或者根据需要加入事先炒好捣碎的核桃仁、花生、芝麻粉、松子之类的，最后放少量的盐和鸡蛋。然后，用木杵在缸里上下敲打。按照藏族的经验，当茶桶里的声音由“铿锵声、铿锵声”变成“铿锵声、铿锵声”时，说明茶汤和调料已经混为一体，酥油茶喝完了。然后将酥油茶倒入茶瓶中饮用。
酥油茶是一种以茶叶为主要成分，多种配料混合而成的液体饮料，所以口味多样，咸中带香，甜中带甜，既能温暖身体御寒，又能补充营养。在西藏的草原或高原，人少，家里客人少。偶尔有客人来访，招待的东西很少。再加上酥油茶的独特作用，成为藏族招待客人的珍贵礼仪。
因为藏族同胞大多信仰喇嘛教，喇嘛祭祀时，虔诚的信徒要敬茶，有钱人要敬茶。他们认为这是“积德”、“行善”。所以在西藏的一些大型喇嘛庙里，有一个特大的茶罐，一般能装好几担茶叶。说到节日，是佛教徒的一种施舍，至今仍无处不在。
2006-2-16 17:02:21欢迎来到金陵网青阳春。
三种维吾尔香茶
维吾尔族，主要生活在新疆天山南麓，主要从事农业劳动，主食是面粉。最常见的是用小麦粉烤的馕，它是黄色的，香脆，形状像一个圆形的蛋糕。吃饭的时候，他们总是喜欢配着香茶吃，平日里也喜欢喝香茶。他们认为香茶有养胃提神的作用，是一种营养价值很高的饮料。
南疆维吾尔族煮香茶时，用的是铜质长颈茶壶、陶瓷、搪瓷或铝制长颈茶壶，而用小茶碗喝茶，与北疆维吾尔族煮奶茶用的茶具不同。通常做香茶的时候，茯砖茶要先打碎成小块。同时在长颈锅中加水，加热七八分钟。水刚开的时候，抓一把碎砖茶放进壶里。等水再沸腾五分钟左右，放入适量事先准备好的姜、桂皮、花椒、芘。精细香料等。，放入煮沸的茶中，轻轻搅拌，3-5分钟后即可饮用。为了防止倒茶时茶渣和香料混入茶汤，煮茶的长颈壶上常设置过滤网，避免茶汤中夹渣。
南疆的维吾尔族村民习惯一天喝三次香茶，早餐、午餐、晚餐同时进行。通常，他们一边吃馕一边喝茶。这种喝茶的方式，与其说是解渴的饮料，不如说是有菜的汤。其实就是以茶代汤，以茶为菜的一种方式。
四大回族刮碗茶
回族主要分布在我国西北地区，以宁夏、青海、甘肃三省(区)最为集中。回族多居住在高原沙漠，气候干燥寒冷，蔬菜缺乏，以吃牛羊肉和奶制品为主。茶叶中含有大量的维生素和多酚类物质，不仅可以补充蔬菜的不足，还有助于去油去腻，有助于降低比例。所以，自古以来，茶一直是回族同胞的主要必需品。
回族饮茶的方式多种多样，其中有代表性的是喝刮碗茶。刮碗茶的茶具，俗称“三件套”。它由茶碗、碗盖和碗托或碗盘组成。茶碗盛茶，碗盖保香，碗托防烫。喝茶时，要一手拿着壶盖，一手拿着提托，用壶盖从里向外刮，这样可以除去浮在茶汤表面的泡沫，使茶味与加入的食物融为一体，刮碗茶之名由此而生。
刮碗用的茶叶多为普通炒绿茶。泡茶时，除了在茶碗中放茶叶外，还有冰糖和各种干果，如苹果干、葡萄干、柿子干、桃干、红枣、桂圆干、枸杞等。，有的甚至还加了白菊花和芝麻，通常多达八种，所以有人称之为“八宝茶”。由于刮碗茶中食物种类繁多，茶汤中各种成分的浸出速度不同，每次喝完水后味道也不一样。一般来说，刮碗茶是用开水冲泡，然后盖上盖子，5分钟后就喝完了。第一泡主要是茶的味道，主要是香味和甜味；第二泡因为糖的作用，有一种甜甜的香香的感觉；第三泡开始，茶的味道开始变淡，各种干果的味道应运而生，取决于加入的干果。一般来说，一杯刮碗茶可以冲泡5-6次甚至更多。
回族同胞认为，每次喝刮痧碗形茶都是一种甘甜的养生茶，每次都不一样，而且能解闷生津，滋补强身。
五蒙古咸奶茶
蒙古族主要生活在内蒙古及其边缘省区，喝咸奶茶是蒙古族的传统饮茶习俗。在牧区，他们习惯一日三餐喝茶，但往往一日一餐。每天早上，主妇做的第一件事就是煮一壶咸奶茶，让全家人享用一整天。蒙古人喜欢喝热茶。早上，他们边喝茶边吃炒饭。剩下的茶用小火温一下，随时饮用。通常一家人只有晚上吃草回家才吃正式饭，但一般少不了早上、中午、晚上三次喝咸奶茶。
蒙古族喝的咸奶茶多为青砖茶或黑砖茶，炊具为铁锅。制作时，应先将砖茶打碎，将洗净的铁锅放在火上，盛2-3公斤水，将水煮沸至刚刚沸腾，加入25克左右的碎砖茶。当水再次沸腾5分钟时，加入牛奶，用量约为水的五分之一。稍微搅拌一下，然后加入一些盐。当整壶咸奶茶开始沸腾时，就认为煮好了，可以盛在碗里饮用。煮咸奶茶很有技术含量。茶汤的味道和营养成分的多少，与用茶、加水、拌奶、添料的顺序有很大关系。如果茶叶放的晚了，或者加茶加奶的顺序颠倒了，茶的味道就出不来了。而且泡茶时间太长，会失去茶的香味。蒙古族同胞认为，只有器皿、茶、奶、盐、温度相互协调，才能做出咸奶茶。为此，蒙古族妇女练就了一手煮咸奶茶的好手艺。女孩子懂事的时候，妈妈会细心的教女儿泡茶的技巧。女孩子结婚，新婚的时候，也要在亲朋好友面前展示一下自己的泡茶能力。否则就会出现家庭教育的缺失。
六棵侗族和瑶族油茶
居住在云南、贵州、湖南和广西邻近地区的侗族、瑶族和其他兄弟世代居住在一起，非常好客。虽然他们的习俗不同，但他们都喜欢喝油茶。所以每逢佳节倍思亲，亲朋好友进家门，总喜欢用做法精致、调料精选的油茶招待客人。
制作油茶，当地称之为油茶。油茶一般要经过四道程序。
首先是选茶:通常有两种茶可以选择，一种是专门焙炒的茶；二是刚从茶树上摘下来的嫩芽，可以根据每个人的口味来定。
其次是材料的选择:油茶的材料通常是花生、爆米花、黄豆、芝麻、糯米糕、笋干等。，要提前做好使用。
第三是煮茶:先生，锅底热的时候，往锅里放适量的食用油。油面冒烟时，立即将适量茶叶放入锅中翻炒。待茶叶香后，加入少许芝麻和盐，翻炒几下，即在锅盖上放水煮沸3-5分钟，再将油茶汤出锅，盛碗饮用。一般家庭自己喝，这种清香爽口的山茶油茶就做出来了。
如果油茶用于庆典或宴会，那么必须进行第四道工序，即备茶。配茶就是把事先准备好的食物炒一下，拿出来放在茶碗里。然后将煮好的茶汤翻炒，去掉茶渣，趁热与食物一起倒入茶碗中，供客人喝茶。
最后上茶。一般主妇要打油茶的时候，主人会围着桌子招待客人。因为喝油茶是一碗菜很多，要用筷子互帮互助。所以说喝油茶比吃油茶更合适。吃油茶的时候，为了表达对主人的好客，客人们称赞油茶的美味和主人非凡的手艺。他们总是喝着，抿着，嚼着，嘴里发出“啧啧，啧啧”的声音，赞不绝口！
七个土家族人的茶砸
在湘、鄂、川、黔的武陵山区居住着许多土家族。千百年来，他们代代相传，至今还保留着一种古老的吃茶方法，那就是喝茶。
擂茶，又名三生汤，是由生叶(茶树上采摘的新鲜茶叶)、生姜、生米粒混合、研磨、加水熬制而成的汤，故名。相传三国时期，张飞带兵攻打武陵(今湖南常德)的虎头山，恰逢当地夏季炎热，瘟疫蔓延。张飞麾下数百将士病倒，连张飞本人也未能幸免。危急之时，村里一个郎中觉得张飞的部下纪律严明，秋无犯罪，就把祖传的消除瘟疫秘方给了他，并把茶叶打碎。结果茶(药)治好了。其实茶可以提神祛邪，清火明目；生姜能调脾解表，祛湿发汗；小米仁能健脾润肺，和胃降火。所以说茶叶捣烂是治病的良药是科学的。
随着时间的推移，与古代相比，今天的茶叶在原料的选择上发生了很大的变化。现在除了茶叶，还有炒花生，芝麻，稻花香等。通常在泡茶时使用。另外，加点姜、盐、胡椒粉等。通常将茶叶、各种食物和调味品放入特制的陶碗中，然后用硬木擀面杖用力转动，使所有原料混合，然后取出倒入碗中，用开水冲泡，用勺子轻轻搅拌几下，就制成了茶叶。少数地方还省略了研磨，将多种原料放入碗中，直接用开水冲泡，但泡茶的水必须煮沸起泡。
土家族兄弟都有喝茶的习惯。一般人中午下班回家，吃饭前总要喝几碗茶。有些老年人如果一天不喝茶，就会觉得身体虚弱，郁郁寡欢，把喝茶看得和吃饭一样重要。但是如果亲戚朋友进门，喝茶的时候也一定要几盘茶点。茶点以清淡酥脆的食物为主，如花生、薯片、瓜子、爆米花、炸鱼片等。，来增加茶的味道。
八大白族三道茶
白族散居在我国西南地区，主要集中在云南大理，这里风景优美。这是一个好客的国家。逢年过节、过生日过生日、男女结婚、拜师学艺等喜庆日子，或亲朋好友来访时，会以“苦、甜、难忘”的三茶相待。
制作三种茶时，每种茶的制作方法和使用的原料都不一样。
第一种茶，叫“穷之茶”，寓意着做人的哲学:“欲成事业，必先吃苦”。制作时，先将水烧开。然后泡茶者会在文火上烤一个小砂锅。壶加热后，将适量茶叶放入壶中，不断转动砂壶，使茶叶受热均匀。当壶中的茶叶“砰”的一声，茶叶变黄并散发出焦糖香味时，立即注入开水。少倒，主人把烧开的茶倒进无盅，然后双手捧着无盅向客人呈上。因为这种茶经过焙炒、熬煮，看起来像琥珀，闻起来又香又苦，所以叫苦茶，一般只有半杯，一口喝完。
第二种茶叫“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人会用小砂壶放茶，焙茶，再煮茶。同时会在小车把上加一点红糖，直到把煮好的茶汤倒入车把，直到八分饱。这样沏出来的茶又甜又香，非常好喝。意思是“人生在世，做的事只有苦了才会甜。”
在三道茶中，它被称为“回味茶”。虽然煮茶的方法是一样的，只是把放在小把里的原料换成了适量的蜂蜜、少许炒米花、少许胡椒粉和一撮核桃仁，茶汤容量一般是六七分饱。喝前三种茶的时候，一般会晃动小盅，让茶汤和调料混合均匀。嘴里发出呼呼的声音，趁热喝下去。这杯茶，酸甜苦辣，各种味道，回味无穷。它告诫人们，一切都要“值得纪念”，记住“先苦后甜”的哲学。
久哈萨克奶茶
主要生活在新疆天山北麓的哈萨克族，以及生活在这里的维吾尔族、回族等兄弟民族，茶在他们的生活中占有重要地位，和吃一样重要。他们的经验是“一日三茶，提神醒脑，辛苦了；“我已经三天没喝茶了，累得起不来了。
哈萨克族制作奶茶的器皿一般是铝壶或铜壶以及喝茶用的大茶碗。煮牛奶时，先将砖茶打碎成小块。同时将半锅或半壶水加热煮沸。用一把碎砖茶，煮5分钟左右，加入牛(羊)奶，量约为茶汤的五分之一。轻轻搅拌几次，使茶汤与牛奶混合，然后加入适量的盐，再次煮沸5-6分钟。有些讲究的家庭不加盐，而是加糖和核桃。这样才能煮出一壶(壶)热腾腾、香喷喷、油乎乎的奶茶，随时可以喝。
北疆的民族兄弟习惯一天早中晚三次喝奶茶，中老年人要早上加一次，下午加一次。如果有客人从远方来，那么主人会立即欢迎客人，围坐在一起。热情好客的女主人立即在地板上铺了一块干净的白布，呈上烤羊肉、馕(一种用小麦面粉烤的蛋糕)、奶油、蜂蜜、苹果等。，然后奉上一碗奶茶。就这样，一边喝茶，一边吃饭，谈论事情，很有意思。
新手喝奶茶会觉得苦，不习惯，但只要在寒冷缺菜，吃奶吃肉十个半月的北疆生活，就会觉得喝奶茶真的是补充营养除烦消食，对于当地牧民来说，必不可少的饮品。
十苗八宝油茶汤
居住在鄂西、湘西、黔东北的苗族，以及部分土家族，都有喝山茶花汤的习惯。他们说:“一天不喝茶花汤，桌子就不香了。”。如果有客人进来，会用香脆可口的八宝油茶汤招待。八宝油茶汤的制作比较复杂。首先，玉米(煮熟的和干的)，大豆，花生，一种米粉煎饼，豆腐干，粉丝等。必须用茶煎，放入碗中备用。
然后是炒茶，尤其是火候，这是制作的关键技术。具体做法是在锅中放入适量的茶油。当锅里的油冒出烟时，加入适量的茶叶和辣椒翻炒。待茶叶变黄，散发出焦糖香味时，将水倒入锅中，加入姜丝。锅里的水烧开后，慢慢加入一点冷水。当水再次沸腾时，加入适量的盐、少许蒜、胡椒粉等。，用勺子搅拌一下，然后把锅里的茶汤和调料一个一个倒入盛有油炸食品的碗里，这样八宝油茶汤就做好了。
用油茶汤招待客人时，家庭主妇大多用双手托盘，托盘上放几碗八宝油茶汤，每碗放一勺，以示对客人的礼遇。这种油茶汤，因为用料考究，制作精细，一碗端上来，清香四溢，沁人心脾。喝在嘴里很好喝，香气四溢。既解渴，又能填饱肚子，风味独特。是中国饮茶技术中的一朵奇葩。
十一回苗族罐茶
居住在中国西北地区，特别是甘肃的一些回族、苗族、彝族同胞，有喝罐装茶的嗜好。每当进入农家乐，就看到大厅地面上挖了一个大池塘(坑)，烧着柴火或烧着炭火，上面放着一个水壶。早上起来，主妇会很快煮好几壶茶。这种情况在六盘山地区的兄弟中最为常见。
喝罐装茶主要是绿茶，也有少数是用油炒或者在茶里加胡椒，核桃仁，盐。
壶茶的制作并不复杂。使用的茶具一般是一家一壶(铜壶)、一壶(小陶壶)、一杯(带柄白瓷茶杯)，一人一壶一杯。煮的时候，一般是在锅的四周放上火糖，往锅里倒半锅开水。当壶中的水再次沸腾时，加入8-10g茶叶，使茶和水相融化，茶汁充分浸出。然后在壶中加水，直到茶叶再次沸腾，这样壶茶就煮好了，汤就可以倒入杯中饮用了。有些地方，茶叶在烹煮前要经过烘焙或油炸，以增加焦味；有的地方在煮茶的过程中加入核桃仁、花椒、盐之类的。但无论哪种茶叶罐头，由于茶叶量大，煮的时间长，所以茶叶的浓度很高，可以反复煮3-4次。
因为罐装茶的浓度高，所以味道比较浓，会有苦涩的感觉。好在一次倒入茶杯的茶汤量并不多，不可能一饮而尽。但对于当地的少数民族来说，代代相传，早已习以为常。
喝罐装茶也是当地迎客不可或缺的习俗。如果亲朋好友进来，他们会一起围坐在壁炉旁，一边烤土豆、麦饼之类的东西，一边煮罐装茶，这样喝茶、嚼香喷喷的食物可谓其乐无穷。当地同胞认为，喝罐装茶至少有四大好处:提神、助消化、祛病、养生！
十二种瑶族和壮族的咸油茶。
瑶族和壮族主要分布在广西，但也分布在湖南、广东、贵州和云南等邻近的山区。瑶族的饮茶习惯很奇怪。都喜欢喝一种咸的山茶油，类似于菜。他们认为喝山茶油可以充饥、强身健体、祛邪祛湿、开胃生津，还可以预防感冒。对于一个生活在山区的人来说，咸山茶油真的是一种健身饮料。
做咸油茶的时候，很注重原料的选择。茶叶的主要成分是生长在茶树上的健康嫩芽。收获后用开水烫一下，然后沥干备用。常见的食材有黄豆、花生、糯米糕、爆米花之类，制作精美还配有炸鸡块、炸虾、炒猪肝等。此外，还有食用油、盐、姜、葱或韭菜等调料。制作咸油茶，先将食材炸、炒或煮，再放入碗中。然后出油锅，在油锅里翻炒茶叶。当茶叶变黄，香味扑鼻时，加入适量的姜片和盐，翻几下，再加水煮沸3-4分钟。茶汁浸出后，取出茶渣，然后在茶汤里撒一点葱花或韭菜。过一会儿就可以把茶汤倒入有配料的茶碗中，用勺子轻轻搅拌几下，香味清新、咸味爽口的咸油茶就做好了。
咸油茶是一道菜而不是一碗茶，因为它的配料很多。于是，有些家庭深感厨艺不高，每当有贵宾进来，都要请村里的专家来做操作。而且因为咸茶花，是高规格的礼仪。所以按照当地的习俗，客人一般喝不少于三碗咸油茶，称为“三碗不见外”。
石三基诺族的凉茶和煮茶
基诺族主要分布在中国云南西双版纳，尤其是景洪。他们的饮茶方式很少见，常见的有两种，分别是凉茶和煮茶。
凉茶是一种比较原始的吃茶方式，其历史可以追溯到几千年前。此法以茶树鲜嫩新梢为主料，再加入黄果叶、辣椒、盐等调味品。，一般可以根据每个人的爱好来确定。
凉茶的制作方法并不复杂。通常是先把茶树上采摘下来的鲜嫩新梢用干净的手拿起来，用一点力摩擦，使嫩芽被压碎，放入干净的碗中；然后将郭煌的叶子碾碎，辣椒切碎，放入碗中，放入适量的盐；最后加入少许泉水，用筷子搅拌均匀，静置约15分钟，即可食用。
基诺族喝茶的另一种方式是喝煮沸的茶，这在基诺族中比较常见。方法是将茶壶中的水烧开，然后从陶罐中取出适量加工过的茶叶，放入烧开的茶壶中。大约3分钟后，当茶叶的汁液溶解在水中时，壶中的茶汤可以注入竹筒中供人们饮用。基诺族人用作容器的竹筒，可以装茶叶，带到田间劳动时饮用；并把它用作饮水器具。由于一端扁平，便于放置，另一端略尖，便于用嘴吸茶，所以就地取材的竹筒成为基诺族饮茶、煮茶的重要器具。
施思佤族的烧茶。
佤族主要分布在中国云南的沧源、西盟等地，部分聚居在澜沧、孟连、耿马、镇康等地。他们自称“阿瓦”和“不饶”，至今还保留着一些古老的生活习惯。饮茶烧茶是一种由来已久的饮茶习俗。
佤族的茶以独特的方式冲泡。通常水先在茶壶里烧开。同时选择另一个干净的薄铁板，放上适量的茶叶，移到烧水的壁炉边烘烤。为了使茶叶受热均匀，应轻轻摇动铁板。待茶叶清香，叶色转黄时，将茶叶倒入烧开的水壶中泡茶。大约3分钟后，你就可以把茶放在碗里喝了。
如果茶是用来敬奉客人的，一般由佤族姑娘奉上，客人收到茶后才能开始喝茶。
“十五”傣族竹筒香茶
竹筒香茶是一种具有傣族独特风味的茶饮料。傣族世代生活在云南的南部和西南部，尤其是西双版纳，是一个能歌善舞、热情好客的民族。
傣族竹筒香茶的制作和烘焙方法十分奇特，一般可分为五道工序，叙述如下。
装茶:是将鲜嫩的、经过初级加工的生茶，装在生长期在一年左右的嫩香竹筒中，一层层地装起来。
焙茶:将装有茶叶的竹筒放在火坑边上焙制。为了使筒内茶叶受热均匀，竹筒每隔4-5分钟就要擀一次。当竹筒的颜色由绿变黄时，筒内的茶叶适合烘烤，即可停止烘烤。
取茶:茶叶焙干后，用刀劈开竹筒，便成了一种清香的、长形的竹筒香茶。
泡茶:取适量香竹茶，放入碗中，用开水冲泡，3-5分钟后即可饮用。
饮茶:竹筒香茶口感醇厚，清香扑鼻，有浓郁的竹香味。所以，喝了很提神。难怪傣族同胞，不分男女老幼，都爱喝竹筒香茶。
刘诗拉祜族烘焙茶
拉祜族主要分布在云南的澜沧、孟连、沧源、耿马、勐海。拉祜语中，老虎叫“拉”，烤肉叫“胡”。所以拉祜族人称“猎虎”。喝烤茶是拉祜族古老而传统的饮茶方法，至今仍被广泛使用。
喝烤茶通常分为四个操作程序。
用茶叶摇烤:先在火塘上用文火烤一个小陶罐，然后放上适量茶叶，摇烤至茶叶变黄，散发出焦糖香味。
泡茶擦:将小陶罐注满开水，然后将上部浮沫溅掉，再注满开水，煮沸3分钟后饮用。
倒茶待客:即将坛子里焙好的茶叶倒入茶碗里奉茶待客。
啜上茶:拉祜兄弟认为，焙茶是香气足、滋味浓的极品茶，能提神醒脑。所以拉祜族人在喝烤茶的时候，总是喜欢抿一口热茶。
十七世纪景颇族的腌茶。
生活在云南德宏的景颇、德昂等兄弟，至今还保持着以茶为菜的吃茶方法。
腌茶一般在雨季进行，所用茶叶为未经加工的鲜叶。制作时，姑娘们先将采自茶树的鲜叶用清水洗净，将鲜叶表面附着的水分沥干备用。
腌制茶叶时，先用竹条将鲜叶摊干，稍掉水分，然后稍加揉搓，加入少许胡椒粉和盐，拌匀，放入壶或竹筒中，一层一层用木棒扎紧，拧紧壶(筒)盖或用竹叶塞紧。静置两三个月，直到茶的颜色开始变黄，就算是泡好的茶了。
泡好的茶从坛子里拿出来晾干，然后放进瓦罐里，和食物一起服用。注意一点，吃的时候也可以拌点香油，还可以加点大蒜或者其他调料。
十八哈尼人的陶罐茶
哈尼族主要聚居在云南红河、西双版纳地区，以及江城、澜沧、墨江、元江等地，有“和谐”、“布都”、“艾尼”、“卡多”等不同的自名。喝陶罐茶是哈尼族的一种爱好，是一种古老而又简单的饮茶方式。
陶罐煮茶的方法比较简单。一般每当有客人进来，主妇先用瓦锅(或瓦锅)烧开水，然后在开水中加入适量的茶叶。壶中的茶再次煮沸3分钟后，将茶倒入一个用竹子制成的小壶中，逐一呈献给客人。平日里，哈尼族同胞总是喜欢在下班后和家人一起喝茶聊天，享受天伦之乐。
石JIU一族油茶
彝族在唐代被称为“波曼”或“苏俪”，在明清时期被称为“李”或“苏俪”。他们主要生活在云南怒江，散居在云南的丽江、大理、迪庆、楚雄、德宏，以及四川的西昌。这是一个简单而好客的民族。
彝族人喝的油盐茶制作方法奇特。先将一个小陶罐放在火坑上加热，然后将适量茶叶放入罐中，在火坑上不断翻滚，使茶叶烘烤均匀。当茶叶变黄，有焦糖味时，加入少许食用油和盐。过一会儿，加入适量的水煮沸2-3分钟，然后将壶中的茶汤倒入碗中饮用。
在制作茶汤的过程中加入食用油和盐茶。因为在制作茶汤的过程中加入了食用油和盐，所以喝起来“味美油咸，既有茶的浓醇，又有糖的回味”。经常被佤族同胞用来招待客人，也是家人团聚喝茶的一种生活方式。
20布朗族绿茶
布朗族主要分布在云南省西双版纳自治州，以及临沧、澜沧、双江、景东、镇康等地的部分山区。喝青竹茶是一种方便实用的饮茶方式，一般在出村务农或上山打猎时使用。
布朗族人喝的青竹茶制作方法奇特。先切一根碗口粗的鲜竹筒，一端削尖插入地下，再在筒内加入泉水作为泡茶器。然后，找一些干树叶，绕着竹筒烧，作为燃烧的材料。当桶里的水沸腾时，立即加入适量的茶叶。3分钟后，将煮好的茶汤倒入事先切好的竹壶中，即可饮用。竹筒茶融合了泉水的甘甜、竹子的清香和茶的浓醇，风味独特，久久难忘。
“龙虎斗”与21世纪纳西族的盐茶。
纳西族主要生活在云南省的景区丽江，是一个爱茶的民族。他们喜欢在工作日喝一种风味独特的“龙虎斗”。另外，我喜欢喝咸茶。
纳西族人喝的龙虎斗也是用一种奇怪的方式制作的。首先，茶在壶中煮沸。另选一个小陶罐，放上适量的茶叶，用罐子里的茶叶烘烤。为了避免茶叶烧焦，需要不断转动陶罐，使茶叶受热均匀。当茶叶烧焦后，将开水倒入锅中，煮3-5分钟。同时准备一个小车把，放半个小车把白酒，然后把煮好的茶叶洗干净放入一个装满白酒的小车把里。这时小车把里会有“啪嗒”一声，纳西族同胞视之为吉祥。