炖鸡怎么做好吃？

我家经常煲汤，最常见的就是鸡汤。蘑菇炖鸡是一道经典菜肴。两者的结合，是美食和新鲜食物的结合。蘑菇味道浓郁，鸡肉香甜可口。当它们一起用来煲汤时，汤的味道香甜可口。从营养学的角度来说，鸡肉富含蛋白质，是那种你可以放心吃而不会发胖的。蘑菇含有多种对人体有益的微量元素，对人体也有养生作用。这个汤味道清淡鲜，学了之后多煮几次也不会腻。

给大家分享一下家里做香菇炖鸡的方法。

蘑菇炖鸡

食材:1新鲜鸡，首选本地鸡，体重2-3斤以内，小母鸡，小的没肉，大的没稠油。

材料:香菇100g，黄精20g，石斛10g，枸杞若干。

调料:盐、胡椒粉、胡椒粉少许。

这里特别推荐黄精。我试过很多种食材和草药，比如黄芪、大枣、莲子、百合等。虽然都可以煲鸡汤，但从汤色和口感来说，黄精更适合。加入黄精可以让汤更鲜甜，汤也不会有药味。黄精补气作用明显，药性平和，四季皆宜。

图为玉竹干片，一般中药店或汤店都可以买到。这个方子里的石斛可以用，也可以不用。石斛富含多种微量元素，有明显的植物胶质。如果你剥下新鲜的石斛，你会知道石斛茎中的成分几乎是凝胶状的。将其加入汤中，可以增加胶质含量和营养成分，提高此汤的保健效果。

练习:

1，最好现在买活鸡，让店家就地宰杀，切块。这样可以省去很多麻烦的步骤。尤其是对女性而言。回家后用清水把鸡块洗几遍，然后在锅里烧开水，用清水把鸡块焯水一次，洗去血沫。

2.香菇、黄精、铁皮石斛分别浸泡(如果是新鲜的铁皮石斛，就不用浸泡了，用擀面杖敲几下，让表皮裂开，让里面的营养成分释放出来)。泡完之后洗头。如果想好看，可以在蘑菇帽上划十字刀。当然，不剪也没关系。

3、生姜去皮洗净，用刀背拍一下，可以帮助味道更好的释放出来，对鸡肉有很好的脱腥作用。

4、砂锅放水，放入鸡块、姜块，以及各种药材。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

5.两个小时后，加入胡椒粉和胡椒粉。不喜欢就不要加这个。汤里加胡椒粉可以去腥增香。加入辣椒有暖胃的作用。

6、继续煮，一般两三个小时，煮一会儿也没关系。出锅前加入少许枸杞装饰。

味道:这种汤味道香甜可口，清澈透明。香菇满汤，软糯可口。鸡肉煮熟后非常好吃。喝汤吃肉既好吃又健康。

蘑菇炖鸡小结

1，材料:这个汤的材料可以自己搭配，主料可以是鸡肉和香菇。最简单的方法就是只用这两种成分。我这里补充了一些药材，从养生角度来说比较好。另外，还有一种加入鲜笋的方式，也很鲜甜。

2、做法:如果想保证汤色的清澈，建议不要加太多食材。大枣，莲子，莲藕都会把汤变暗。另外，鸡的血泡一定要洗干净。在煲汤的过程中，也需要不断撇去泡沫。这样会让汤更清澈。

3、盘:如果想好看，建议配好肉，鸡架，鸡爪，鸡脖子之类的。煮汤的时候可以一起煮，汤更鲜美。但是上桌的时候可以把鸡肉不好看不好吃的这部分捞出来。

这个汤本身就带着蘑菇的清香和鸡肉的鲜香。建议不要加太多调料。最好能保持原味。