用猪肝煮粥感觉有点黏。
如果想补铁，那么猪肝粥是个不错的选择。同时补铁可以保护肠胃，让身体更健康。那么在家应该怎么做猪肝粥呢？
猪肝的正确处理
猪肝是猪的肝脏，是猪体内储存营养物质的重要器官。含有非常丰富的营养成分，是补血的理想产品之一。同时，猪肝也是猪体内最大的毒物中转站，各种有毒代谢产物都会聚集在猪肝内，所以在烹饪前一定要正确处理。
1.用流水冲洗
刚买的新鲜猪肝一般看起来鲜红或者经常渗血。这时候我们需要及时清洗新鲜的肝脏，去除表面的血迹。
但需要注意的是，清洗猪肝时要使用流动的自来水，清洗时间要保持在十分钟左右，这样才能保证猪肝洗得更干净。
彻底浸泡
猪肝中的毒血分散在数万个肝窦中，所以把表面的血洗干净并不代表毒素已经被清理干净。猪肝洗完后我们需要充分浸泡。
浸泡时，先将洗净的新鲜猪肝切片，再放入盆中浸泡。浸泡的水需要完全穿过猪肝，才能更好的分离出猪肝中残留的毒物。
猪肝最好浸泡30分钟以上，可加入少量白醋，加快毒素排除。如果时间充足，最好浸泡1小时左右，浸泡过程中需要多次换水，以保证猪肝中的毒素能够有效清除。
在猪肝粥里，
猪肝不需要提前腌制，所以要想彻底去除猪肝的腥味，一定要充分浸泡。如果觉得猪肝的腥味太重，也可以在浸泡的时候把白醋换成牛奶，这样不仅能让猪肝的口感更加顺滑，还能有效去除猪肝的腥味。
通过对猪肝的妥善处理，可以很好的去除猪肝中的毒素。如果是针对孕妇或幼儿，烹饪时只需保证猪肝完全煮熟即可，无需担心猪肝内残留的细菌和寄生虫卵对家人健康的危害。
使用适当的粥和米饭
做一碗猪肝粥，除了要妥善处理猪肝，还要注意粥饭的使用。米饭的种类很多，只有合适的粥饭才能保证猪肝粥更好的口感。
1.用香糯米
我们每天长期食用的大米通常有三种:籼米、糯米、粳米，它们都有不同的特点:
(1)籼米:籼米粉多，质脆，粘度低。煮后质地疏松，口感差，不适合做猪肝粥。
(2)糯米:糯米粘稠，不易消化，不适合老人和小孩食用。
(3)粳米:粳米坚硬有韧性，粘度在三种米中较为适中，性质相对平和。最常见的是东北大米。用粳米煮粥，不仅闻起来清香宜人，吃起来也很软糯有弹性，搭配猪肝也是不错的选择。
一般来说，最适合煮粥的大米是粳米，粳米不仅营养丰富，黏稠度适中，而且口感和味道都非常诱人，所以我们在煮猪肝粥的时候要用粳米。
使用浸泡过的大米
仅仅使用合适的大米是不够的。要想煮粥营养又好吃，我们在煮粥之前需要做好清洗和浸泡工作。
淘米的时候，次数控制在2次为好，既能达到淘米的效果，又能最大程度的保留大米内部的营养，避免损失过多。
为了缩短煮粥的时间，使米饭煮后更软烂，我们要提前将米饭泡在温水中，一般泡3个小时，这样可以使米饭充分吸水膨胀。如果浸泡时间过长，很可能会影响成品粥的口感。
烹饪是关键
猪肝粥的主料准备好了，然后就熟了。煮锅和烹饪技巧都很重要。为了充分发挥猪肝粥的营养和风味，我们在烹饪时需要多加注意。
1.用砂锅煮粥
如果想煮粥更有营养价值，可以多关注煮粥的工具。通常我们用以下工具煮粥:
(1)电饭煲:操作方便，但是煮出来的粥不够香，时间长。
(2)高压锅:煮出来的粥比较稠，但如果水位过高，很可能导致米粒堵塞安全阀，造成危险。
(3)砂锅:砂锅煮出来的粥会更香，用的时间和电饭煲差别不大。但是用砂锅煮粥可以更好的保存粥中食材的营养，而且过程安全，不会造成危险。
经常在家喝粥的人推荐用砂锅煮粥，不仅操作安全，还能让锅里的猪肝粥长时间保持微沸状态，让食材充分相互融合。同时，砂锅不含任何对人体有害的元素，烹饪食物时没有质变，能更好地保持锅内食物的原味。
2.煮猪肝粥的小技巧
(1)用猪骨汤代替水煮粥:如果你想煮出味道更加鲜香的猪肝粥，我们可以用提前煮好的猪骨汤代替白水，或者在煮粥的时候在水中加入猪骨汤糊，这样猪骨和猪肝的味道可以更好地渗透到米饭中，煮出来的猪肝粥更加美味。
(2)水开后加入大米:水开后加入浸泡好的大米，不断搅拌，直至大米能在水中自动滚动。如果偷懒不搅拌，米饭很可能粘锅烧焦，影响粥的整体口感。
(3)加入少量的毛油:煮粥时，加入少量的毛油，即未加热的色拉油，可以有效防止猪肝粥溢锅，同时使猪肝粥口感更加香滑。