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元代的饮食博士胡思慧写了一本书《吃饮食》，共分三卷。第一卷是关于各种禁忌。第二卷涉及各种汤剂，食疗和食物中毒。第三卷讲的是大米、动物、家禽、鱼、水果、蔬菜和材料。这本书写于元朝第三年【公元1320】。元文宗看后批示:“打朝使臣拜易，广为传播。促进一个人的安全，使天下人民提高安全，促进一个人的生活，使天下人民生活，也是有益的。这里面有没有增加什么风度的厚度？”翻开中国饮食营养学和药物营养学的历史，不可避免地要把《秦饮食正要》放在极其重要的位置上。作者胡思慧是蒙古族，胡思慧是他的音译，还有泽左和思慧。胡思慧是当时四大饮食神医之一，《饮食》一书就是以他为原型的集体创作。在“吃着吃着”的食谱部分，标注了名称、适应症、材料、做法。虽然它太简单了，但它组织得很好，并且大致具有食谱的规模。它总结了当代蒙、汉、回、藏等兄弟民族的各种饮食试验，多种饮食烹调方法和食疗方法兼收并蓄，以蒙古族饮食烹调方法为主。这本书不仅是元代宫廷的食谱，也是中国古代的食疗专著。除了阐述各种饮品的烹饪方法外，还特别注重阐述各种饮品的性味和滋补作用，即饮食与营养卫生的关系，这是一般食谱所欠缺的，如保健食品禁忌、孕期食物禁忌、奶妈食物禁忌、饮酒禁忌、四肘适宜、五味偏性、食物有害、食物相反、食物中毒、动物异等。，而且很多始终贯穿着养生辨证法。1古朴精致的塞北风味中国古代宫廷宫廷饮酒随笔不同朝代的风味特征不同，在时间和空间上都有差异。元朝时，蒙古人进入中原，远征欧亚。宫廷饮酒以蒙古族传统饮食为主，兼有汉族、藏族和外国风味。元代蒙古人以畜牧业为主要生计，喜食肉类，畜禽兼用，尤其是羊肉，野味也占一定比例，构成了元代宫廷饮食的主要特点。元代宫廷厨师对羊肉的烹调方法很多，其中最著名的是全羊宴，这是元代宫廷招待贵宾时最丰富、最精美的传统宴席，久负盛名，享誉海内外。全羊席120道菜，16种小吃，分四道菜上桌。虽然所有的菜都是羊做的，但是没有“羊”字。《饮食书·聚珍旅传》94种宫廷膳食中，以羊肉为主料或辅料的有70多种，烹饪技法复杂多变，口味各异。到了元代，不仅菜肴以羊肉为主，主食也用羊肉。元代宫廷的主食主要是小麦、大麦和荞麦。据《吃饭就要走》一书记载，大麦可以煮粥、煮饭，也可以和羊肉一起煮，称为大麦汤。也可以磨成面粉再加工成其他食品，如《聚珍异传》中的“大麦井籽”，即三公斤大麦米和一公斤豆粉，加上羊肉丝和姜汁。此外，未经加工的小麦可以煮粥或煮食，被认为对“解渴、口干”有效。此外，各种面食，如面条、烧饼、山药等，都是用羊肉加工而成，具有浓郁的民族风味。元代宫廷饮品种类繁多，仅《食膳汤类》就记载了近50种饮品，如“肉桂肉、肉桂肉、五味子汤、人参汤、淑贤汤、杏膏汤、四合汤、大枣浓汤、印相汤、婆婆婆汤、白梅汤、木瓜汤、陈皮醒酒汤、松仁油、杏子、酥油。以上产品均由药材、香料、茶叶、水果、奶油等制成。汤有解渴的作用，有的还有滋补的作用。有些品种至今深受蒙古族人民的欢迎，如“向星”、“酥脆奶酪”、“马奶酒”，制作方法有两种。2宫廷饮食养生《饮酒饮食》不仅全面反映了元代皇帝宫廷饮食生活的概况，也是我国最早从营养、健康、长寿等角度论证皇家烹饪和谐的文献。胡思慧在《吃食》第一篇中引用了“养生忌食”。他的理论核心是“守中”，他认为“守中即无错无病”。如何「保持在中间」？这就需要“做一个好学生，爱品味，存思想，戒情欲”等等。胡思慧在很多书中也大力提倡“饮食要适度”，要求“饿了先吃，不要把饭吃饱。“渴了先喝，别点。我饭量小，不想多吃。”中国饮食文化中一个根深蒂固的现象是，有些人吃多了会生病，很多皇帝因此而死。所以这些吃喝中的美食理念真的很值得发扬光大。针对元代帝王饮食过分追求五味，胡思慧提出了“五味有偏”的理论。此说源于《黄帝内经》中的一些观点，如“味过酸，肝气生津，脾气绝；味道太咸，骨头筋疲力尽，饥饿感短暂，内心压抑；味道太甜，心满气喘，色黑，肾不平衡；味道太苦，脾气不强，胃气浓；味道太辣，箭脉含泪，精神犀利。”胡思慧根据一些病例指出:“多咸，短骨少气，破肺必使脉凝而泣而变色。"肝病患者禁食辛，应多吃粳米、牛肉、葵花子之类. "这些观点完全符合现代医学。他主张“五味调和，食量不可过盛。许多人遭受疾病，而很少人受益。一切滋味都是宝贵的，每一天都是审慎的，这是最好的。”《饮酒食疗》与以往的食疗著作相比，最突出的贡献是作者根据元代皇室贵族的饮食习惯和特点，从营养和卫生的角度提出了许多与人的健康有关的重要观点，特别是作者以预防为主的思想，“未病先防”(《饮酒食疗概论》)的理论很有见地，因此此书在我国古代养生史上占有非常重要的地位。《饮食》是元代最翔实的关于宫廷饮食和民间疗法的书籍。书中保存的食谱是元代宫廷饮酒饮食生活的一面镜子，既有历史特色，又有民族特色，对了解元代宫廷饮食情况、发现中国古代名菜有重要的参考价值。