中医食疗药膳的基本概念

喂食、食疗、药膳都是中医术语。它们之间既有联系又有区别，都与正常饮食密切相关。喂养就是饮食营养，就是通过调节正常饮食来达到保健的目的。中医强调了饮食和营养的重要性。《苏文·郑午昌大论》指出:“水果蔬菜都要吃，不要过量，会伤身体。”食物要全面，营养要均衡，这是科学膳食的核心内容。所谓“过剩”，其中一个就是指营养过剩。饮食中动物蛋白和脂肪比例过大，糖分过多，导致“文明病”的灾难:肥胖和随之而来的心血管疾病成为导致死亡的第一大疾病。“过度”的另一个意思是饮食过度。《苏文·论脏气之法》指出:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而补精。”完整的膳食必须以谷物(包括豆类)为主食，以牲畜为副食，以蔬菜为补充，以水果为补充。说明各种食物的合理搭配有助于人体健康。这与现代营养学提出的平衡膳食、合理营养的要求是一致的。科学膳食的第二个要义是根据食物的营养特点和味觉功能，合理选择和食用食物。饮食卫生是科学饮食的第三个方面。“病从口入”最能说明食品卫生与疾病的密切关系。任何精致的食物，如果被污染、变质或食用不当，都有可能成为致命毒品。科学的饮食还包括合理的饮食体系和良好的饮食习惯。“吃好喝好，生活规律”，可以“100岁走掉”；而“做什么就做什么，活得没有节制”，必然导致“半百失败”。