鳊鱼和武昌鱼是同一物种吗？

武昌鱼学名团头鲂(Megalobrama amblycephala)，是鳊鱼的一种，原产于梁紫湖入江的鄂州凡口，古称武昌。因此，凡口鳊鱼，又名武昌鱼，是梁紫湖的特产。其他地方只有长春鳊鱼和三角龙，没有鳊鱼。

这三种鲷鱼很难区分，据说宋代著名美食家苏东坡也迷失在其中。

有一天，王安石让苏轼一起填词作诗，让苏轼买些武昌鱼来助兴酒。苏轼欣然同意，去鱼摊挑了大鳊鱼，买了一些。王安石看后连连摇头，苏轼大惑不解。鱼蒸好后，王安石用筷子取出一根鱼刺，扔进一碗清水里。我看到一朵油花咕噜一声从水里冒出来，另一朵也是。找到最后一条鱼时，王安石说:“这是武昌鱼”。果不其然，当最后一条鱼的鱼刺被抛入清水中时，只见三朵油花接连被挖出。原来武昌鱼比其他鳊鱼的油脂更丰富。王安石的方法是一种辨别真假武昌鱼的方法。选购时，也可以通过仔细观察来辨别真假武昌鱼。武昌鱼身体扁平，头小背长，侧面看略呈斜方形。腹缘只存在于腹鳍基部和水门之间，而长春鳊的腹缘较长，三角龙的体表没有武昌鱼特有的黑条纹和方尾栖息地。

湖北人根据武昌鱼肉质细嫩，脂肪丰富，创造了“清蒸武昌鱼”的吃法。

清蒸武昌鱼，一般选用2斤左右的新鲜武昌鱼，去除鱼鳞、鳃等内脏后清洗干净，用刀片在鱼的两侧画出兰草形状，涂上一层猪油，加少许精盐、绍酒、姜片、葱丝、香菇、味精等调料。放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，然后用红黄绿三色的蔬菜丝点缀。

武昌鱼不仅是一种美味的食物，也是一种药膳。《本草纲目》记载了其调理脾胃和脏腑的功效。武昌鱼产于孙艺程和武昌县的梁紫湖。湖面广阔，直通长江，河水可以倒灌。因此，该湖水质良好，饵料丰富，有利于武昌鱼的生长繁殖。？武昌鱼是鳊鱼的一种，也叫鳊鱼。体型扁平，重约一斤或二三斤，肉质细嫩洁白，富含蛋白质和脂肪。是一道不可多得的淡水鱼菜。也正因为毛泽东的那句“只喝长沙水，不吃武昌鱼”，武昌鱼才更加有名。？武昌鱼可以烹制几十种不同风味的鱼菜，如清蒸武昌鱼、酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥膏武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、雪花梅武昌鱼等。其中清蒸武昌鱼炖人，肉香、嫩、味美，成为举世闻名的一等菜。