炖排骨需要多长时间？

一般来说炖的时间是1-2小时。炖排骨汤的时候要注意冷水，一次加足水，然后大火煮开再炖，但是不能中途加水，否则汤不够白，不够鲜。一般来说，至少需要1个小时，包括大火和文火，因为排骨汤入味需要一个小时，排骨才真正开始融入汤里。这时候最好是小火炖1-1.5小时，肉就烂了。

排骨味甘、咸、平，入脾、胃、肾经。它们很好吃，不像五花肉那么油腻，有滋阴壮阳、益精养血的功效。气血两虚、阴虚的人要多吃排骨。同时，肋骨含有蛋白质、脂肪、维生素和大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。儿童和老人经常吃排骨，补充身体所需的钙，促进骨骼健康。

猪肉在排骨上，猪肉中的必需脂肪酸提供了血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，所以多吃排骨可以缓解缺铁性贫血的症状，特别适合气血不足、阴虚的人。

此外，排骨还有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人效果显著。这是因为骨髓是人体骨骼中最重要的东西，血液中的红细胞和白细胞都是在骨髓中形成的，人们可以从中吸收和增强造血细胞的能力，达到延缓衰老的目的。而排骨汤是最简单的营养辅食。排骨汤含钙丰富，缺钙的人也要吃排骨汤，达到补钙的目的。排骨煮的汤是凉的，能强腰膝，益力量，补虚弱，强筋骨。如果脾胃虚寒，消化不好的人吃了，容易引起肠胃胀满或腹泻，所以骨头汤里要加生姜或胡椒。猪骨煅炭粉性质温和，具有止泻、健胃、壮骨的作用。