什么是朗姆酒，为什么海盗这么喜欢喝它？
随着携带朗姆酒的远洋船只越来越多，尤其是奴隶船，在海盗眼中是大绵羊，往往会携带大量的朗姆酒，这就使得加勒比海盗在一次抢劫成功后，往往会获得大量的这种东西，即使他们自己并没有购买朗姆酒。对于自由海盗来说，在一次赌上性命的抢劫后，能喝上一口朗姆酒，绝对是一件美好的事情。
这种古老的朗姆酒配方也被现代人还原。但瓦巴塔酿造的十渡朗姆酒含糖量很高。由于古代用冰糖制糖的方法，提取糖分有很大的浪费，发酵的工作也比较原始，导致这种糖蜜酒的酒精度不高，但并不是简单的糖水，在古印度医学中很受重视。大约在公元8-9世纪，这种做法向西传播到小亚细亚，特别是塞浦路斯鸟类适合甘蔗和甜菜。
根据波兰历史学家的记载，塞浦路斯国王彼得一世访问古波兰，为外国君主提供了一种“来自东方国家的糖蜜酒”。彼得一世的糖蜜酒与切巴塔的史都华相比，有了很大的提高，净化了酒精含量，降低了甜度，开始在欧洲中世纪贵族中小规模流传。然而，当时为了追求口感，彼得将这种糖蜜酒混入了被称为Soumada的杏仁露中。另一方面，凯尔·波洛也在他的冒险中接触到了另一种发明版本的糖蜜酒。在伊尔克汉德旅行时，凯尔·波洛喝了一种“带有强烈甜味”的酒，感觉不错。询问后得知，这是生活在古里的水手从东南亚马来人那里学来的配方，用甘蔗汁一次性发酵而成。这个版本的糖蜜酒，命名为Brum，在马可波罗游记中有记载。
根据现代考古学家的确认，布鲁姆属于人类刚刚脱离嚼酒范畴后原始发酵的产物，最早可以追溯到新石器时代末期。但Brum因为是用鲜榨甘蔗汁一次性发酵，而不是用现代糖蜜酒含糖量较少的“底料”多次发酵，所以没有被划入古代朗姆酒的发展路线。总之，古代的朗姆酒虽然没能有什么突破，毕竟流传圈子太小，但也成为了欧洲人接受的酒之一。
朗姆酒的配方在小范围内流传了近千年后，终于在大航海时代迎来了爆发式发展。在被大英帝国殖民的巴巴多斯的鸟类种植园里，黑奴Rumbullion偶然发现废弃的糖蜜提炼一次蔗糖后有一种很好的香气。但古代的蔗糖提取技术是分步进行的:将甘蔗汁与石灰水混合，使用碱性环境和生石灰。由于入水的放热作用，蔗糖以饱和结晶的形式析出，剩余的糖水称为“头水”。
将头水与新石灰水混合，析出蔗糖晶体，剩下的是“二水合物”，非常粘稠浑浊，即“糖蜜”，是瓦巴塔和彼得一世的糖蜜酒的原料；二水物与新鲜石灰水混合时，析出吞糖结晶，残渣粘稠，大部分糖分混在成分复杂的残液中。在当时是无用的废物，被视为“底料”或“废蜜”。到了底料阶段，残渣已经开始酵母发酵，而且很臭，人们不敢靠近。
另一方面，原本在欧洲贵族中小范围流传的古代糖蜜酒也被带到了新大陆——对了，新大陆最初其实没有甘蔗，是殖民者带来的经济作物。挪威海军开始酿造自己的“古糖蜜酒”，并将其生产方法传授给同样致力于新大陆殖民的法国人。在史料记载缺失的时期，两种酿造方法在新大陆发生了奇妙的生态逆转。
先说一个不算特别冷的知识:大航海时代中后期，远洋水手领取的船跑工资都是用朗姆酒扣的。这是因为在欧洲殖民者掠夺新大陆的第二阶段——蔗糖时期，糖蜜“底料”唯一可以处理的方式就是酿造糖蜜朗姆酒。然而，欧洲殖民者及其奴隶对糖蜜的再加工并不是原创，而是新时代的二次重复。经过贵族们精心酿造的精酿和奴隶们苦心钻研的大众口味的结合，过去糖蜜反应物中可能存在的怪味也被隔离去除，呈现出多重朗姆酒，最高品质的黑色和金色，突然有了陈年白兰地的味道。在一些文献中，记载了早期黑奴酿造的朗姆酒会引起胃痛，这是事实——甘蔗中的一些化学物质在发酵过程中可能会产生令人不快的物质，但随着朗姆酒生产的系统化，这种现象逐渐消失。
短短十年间，新英格兰殖民地工业的支柱被朗姆酒取代，而罗德岛开发的“淡朗姆酒”，即白色朗姆酒，喝起来像威士忌，很受欢迎，尤其是在买不起高品质威士忌或葡萄酒的水手中。结果几十年来，水手的工资都是朗姆酒，朗姆酒和黄金成了普遍等价物，需求巨大；在西非海岸，4英制加仑的朗姆酒可以换一个奴隶，而3英制加仑的朗姆酒足够雇佣一个水手半年。这反过来刺激了制糖业。此外，欧洲人对糖的喜爱到了疯狂的程度，糖业爆炸，进一步促进了朗姆酒业。直到美帝独立前夕，在加勒比群岛、西非海岸和新英格兰之间，出现了许多糖厂和朗姆酒厂老板赚得盆满钵满的“新三角贸易”。