陈皮是不是越老越好？

只要对比一下不同陈年的陈皮，就能看出差距。三年陈皮清香，五年开始产生老香，回味更长。十年后，它开始出现旧的药用味道。二十年的陈皮会产生骨香，最好的陈皮伴有樟脑味。它们不仅气味、香气程度、回味时间不同，层次也不同。陈皮的陈年年龄越高，口感层次越明显，口感越清爽。

陈皮越老越醇香。但陈酿年份不仅影响陈皮的口感和风味，还会形成不同的药理价值，对储存和欣赏的影响也是显著的。一般来说，三年以上的陈年期可以称为陈皮。五年陈皮适合养生防病，调理体质。陈皮有十几年的使用历史，有治疗作用，被视为很多中药的必备成分。与普通药物相比，更具有针对性，而且可以避免给人体带来负荷的副作用，特别是对于身体虚弱的妇女、儿童和老人，更适合陈皮的治疗。如果买20年以上的陈皮，调理周期会大大缩短，效果会翻倍。

另外，陈皮越老代表越稀有。因为陈皮每年都需要烘干，防止霉变和虫蛀，所以真正年份高的陈皮并不多。所以陈皮的陈年期越长，收藏价值越显著。