十三香小龙虾做法

1.将油加热至七成热，放入红椒炒香，再放入徐建中豆豉和粗辣椒粉，翻炒至辣味溢出；

2.将姜片和葱一起放入锅中翻炒，然后将龙虾翻炒均匀；

3.边炒龙虾边加入少量盐、糖、13甜龙虾调料，炒至龙虾变红；

4.这时候加入适量的啤酒或高汤，或者加水，保持汤汁和龙虾持平；

5.把汤煮开，开始调味，根据汤的味道加入糖和盐。注意糖盐比例，调味时汤的味道要略偏；

6.汤的味道调好后，加入13个甜龙虾调料，根据汤汁的稠厚和多少来改变火候的大小。这个过程要特别注意取汁过程的时间和温度；

7.如果用的是大蒜，此时可以加入，然后将徐建中放入锅中，搅拌均匀，再加入适量鸡精，出锅时滴少量香油；

8.青椒最好切成片，龙虾下锅的时候放在底部。龙虾放入锅中，龙虾的温度就可以熟了。不建议将青椒放入锅中。如果锅内温度过高，老青椒会改变龙虾的香气。

科学研究发现，十三香小龙虾不仅是一种美味的食物，而且还有一定的美容保健作用。2002年5月18日，中国龙虾节组委会邀请以著名养生专家、南京中医药大学教授孟景春为首的专家学者，对盱眙13香龙虾的功效进行论证，得出13香龙虾具有保健、美容、健身、健美的结论。

龙虾不仅肉质白嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪、营养丰富；还具有药用价值，可祛痰止咳，促进术后伤口愈合。