蔬菜和水果的营养价值是什么？

你想知道蔬菜和水果的营养价值吗？在我们的日常生活中，我们不得不吃一些蔬菜和水果，这几乎是每天都必须的。大家都知道蔬菜水果的营养价值很高，那么具体的营养价值是多少呢？让我们来看看蔬菜和水果的营养价值。

蔬菜和水果的营养价值是什么？1 1.蔬菜是维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在饮食中占很大比重，所以极其重要。总的来说，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，在瓜类和茄果类中含量相对较少。

2.蔬菜是无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁。它们在体内的最终代谢产物是碱性的，所以被称为“碱性食物”。富含蛋白质的食物，如粮、豆、肉、鱼、蛋等，因其硫、磷含量高，被称为“酸性食物”，在体内转化后最终产物多为酸性。

人体饮食中必须保持一定比例的酸性和碱性食物，有利于人体维持酸碱平衡。

3.蔬菜含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶。这些物质不能被人体消化酶水解，但能促进肠道蠕动，有利于粪便排泄。研究发现，膳食纤维还可以预防和减少胆固醇的吸收，因此多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。

4、防癌，青菜中所含的维生素C会在体内形成“透明质酸抑制剂”，具有防癌作用，可使癌细胞失去活力。此外，蔬菜中所含的粗纤维能促进大肠的蠕动，增加大肠内毒素的排泄，达到防癌的目的。

5、提供营养，强身健体，绿色蔬菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。如果一个成年人每天吃500克绿色蔬菜，就可以满足维生素、胡萝卜素、钙、铁等。人体所需，为保证机体生理需求提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

6、保持血管弹性，绿色蔬菜中含有大量的粗纤维，可阻止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物——胆酸的排泄，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

7.滋润皮肤，延缓衰老。绿色蔬菜含有大量的胡萝卜素(比豆类多1倍，比番茄和甜瓜多4倍)和维生素C，进入人体后能促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁，延缓衰老。

8.蔬菜和水果可以降低口腔癌、咽癌、食道癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等癌症的风险，并有可能降低喉癌、胰腺癌、乳腺癌和膀胱癌等癌症的风险，还可能降低宫颈癌、子宫内膜癌、肝癌和前列腺癌等癌症的风险。

9.蔬菜和水果的抗癌作用与其营养成分有关，包括抗氧化剂，如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮、异硫氰酸酯和有机硫化物，以及矿物质和其他活性成分。这些物质可以保护DNA免受损伤，促进其修复，减少突变。

10.蔬菜、水果中含有丰富的膳食纤维，可缩短食物残渣在肠内的通过时间，并可与潜在致癌物、次级胆汁酸、短链脂肪酸结合，促进其排泄。

蔬菜和水果的营养价值是什么？2.能清热解毒的水果蔬菜。

第一，苦瓜

苦瓜是我们生活中常见的蔬菜。它含有多种维生素、矿物质、蛋白质和人体所需的其他营养物质。具有清热解毒、养颜美容、降血压、抗病毒的作用。

二、冬瓜

冬瓜是葫芦科一年生匍匐草本植物，富含蛋白质、碳水化合物、微生物和多种矿物质。具有清热解暑、利尿消肿的功效，对高血压、冠心病、肾炎等疾病有很好的辅助治疗作用。

第三，黄瓜

黄瓜也是葫芦科的一年生匍匐草本植物，全国各地都有大面积种植。它是夏季的主要蔬菜之一。黄瓜营养丰富，具有清热解毒、利尿减肥等综合功效。

第四，西瓜

西瓜被誉为“仲夏之王”，在中国分布很广。营养价值高，功效齐全，老少皆宜。具有清热解暑、止渴利尿的作用。

五，梨

梨吃起来酥脆多汁，酸甜可口，含有丰富的维生素、糖、蛋白质、碳水化合物等营养物质，对人体的作用非常全面。具有清热解毒、增进食欲、抗癌和预防骨质疏松的功效。

六，橘子

柑橘是芸香科柑橘属的一种植物。它是我们生活中常见的水果，因为它颜色鲜艳，酸甜可口。橘子全身都值钱。果肉是食用的，果皮是药用的。具有生津止渴、清热解毒、降血压、通便的功效。