红烧肉怎么做

说到五花肉的做法，不得不提红烧五花肉。红烧五花肉不仅细腻多汁，而且香味在我嘴里久久不散。与其吞口水，不如拿出实际行动。一起学习一下红烧五花肉的具体做法吧！

1，红烧五花肉第一步

先准备五花肉500克，1大勺酱油，1小勺盐，适量冰糖，4根葱，1姜，适量料酒，约50毫升植物油，1碗清水。其次，五花肉清洗干净，切成3厘米左右的方块，姜切成小块，葱切段。最后将剁碎的五花肉放入锅中焯水(大火烧开后煮2分钟，捞出五花肉，用温水洗净表皮浮沫)。

2.红烧五花肉第二步

首先，把锅洗干净后，倒入之前准备好的植物油。油入锅后，调成中火，加入冰糖。其次，用锅铲顺时针或逆时针搅拌冰糖，直到冰糖慢慢融化，变成枣红色。当油中的大气泡变成小气泡，小炮完全消失时，说明糖色熟了。最后将五花肉放入锅中，不断搅拌，使五花肉全部均匀裹上糖。

3.红烧五花肉第三步

最后一步很重要，但也需要耐心。首先将五花肉裹上糖，然后倒入料酒、酱油、葱、姜片腌制2-5分钟。其次，锅里加水，水不要有五花肉。最后转大火煮。水烧开后，转小火，然后盖上锅盖煮60分钟。60分钟会议结束后，在锅盖里放入适量的盐，然后大火煮60分钟。收完所有汁液后，关火，享用这道美味。

想要做好这道红烧五花肉，不仅要准备好调料，还要选好五花肉。如何选择？最好选择能看到五层的肥瘦相间的肉，这样五花肉质量更好，口感也会更厚。

五花肉好油

煮面或者炒菜的时候放一点猪油，简直人间美味。不夸张的说，尤其是我们用猪油做菜的时候，味道真的比植物油好很多。那么猪油是怎么熬出来的呢？五花肉可以用来熬猪油吗？可以用五花煮，具体做法如下:

1，五花肉煮猪油第一步:选取五花肉。

我们都知道猪油一般都是用脂肪来煮的，这样猪油才能又白又香。所以我们在选择五花肉的时候，一定要选择五花肉，因为五花肉脂肪多，瘦肉少，这样才能得到我们想要的猪油。挑选五花肉时，还要看它的颜色是否鲜红，吃起来是否有腥味，压起来是否有弹性等。只有做好这些努力，才能挑出容易熬油的五花肉。

2.五花肉和猪油第二步:准备食材

煮猪油不就是把五花肉放进锅里不断搅拌出油吗？不是，其实为了让猪油更香，我们需要准备一些食材:干净的五花肉和适量的肥肉切成小块，2片生姜，1八角，1小葱，1碗清水。备注:虽然五花肉是用来熬猪油的，但是还是要准备适量的油脂，这样才能把猪油熬成块。

3.五花肉和猪肉第三步:开始煮猪油。

先将事先准备好的水倒入锅中，放入剁碎的五花肉、肥肉、姜、八角、卷葱。其次，慢炖至锅内水分完全蒸发(炖15分钟后去掉八角、生姜等食材)。最后，等锅里的水完全蒸发后，猪油还没有煮出来，就要继续用小火炒肥。当油脂炸至焦黄颜色时，可以拿锅将煮好的猪油倒入大碗中储存。