米粥的功效和营养价值

养生的人都知道，米饭是很讲究的，有大米、小米、黑米等等，很多人身体不适的时候总喜欢煮点米粥。大米粥也可以作为日常主食食用。以下是我为你收集的米粥的功效。我希望你会喜欢它。

功效

1.经常喝米粥有助于津液的增长，可以在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

2、大米粥有健脾和胃清肺的功效。

3.大米是B族维生素的主要来源，所以吃大米或米粥可以预防脚气，消除口腔炎症。

4.大米具有补中、健脾胃、益精强志、调和五脏、疏通血脉、聪耳明目、除烦止渴、止泻止泻的功效。

5.大米还有护肤的功效。以大米提取物为主要成分(富含y-谷维素、米糠甾醇、原花青素等成分)，性质温和安全，美白效果强，能补充肌肤所缺乏的水分，使肌肤光滑细腻，富有弹性，如同孕妇护肤品中的保湿效果。

6.米汤具有益气养阴、润燥的作用，味道甘平，有利于婴儿的发育和健康，能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收，还能促进奶粉中的酪蛋白形成疏松柔软的小凝块，易于消化吸收。所以用米汤冲奶粉或者给宝宝辅助饮食都是比较理想的。

营养价值

大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中的蛋白质主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物，消化率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质之一。

虽然大米中各种营养素的含量不是很高，但由于消耗量大，也具有很高的营养功效。大米是补充营养的基本食物。除碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素和11矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的个别含量不是很高，但由于消耗量大，被称为“高营养功效”。五谷之首？。米胚和糊粉层含有近64%的大米营养和90%以上的人体必需营养素，且相对均衡，这应该是它们成为人类主食的根本原因。

因此，食用大米具有很高的营养价值。而大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。但是午餐和晚餐吃米饭比面食更有利于人们减肥。

烹饪方法

1，煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处是煮粥省时，搅拌时会往一个方向转，煮出来的粥香脆可口。

2.很多人喜欢用凉水和米饭煮粥，但真正的行家是用开水煮粥的。冷水煮粥容易糊底，开水则不然，比冷水煮粥更省时间。

3.煮大米粥的时候要先用大火煮开，然后转小火，也就是小火炖30分钟。不要小看火的变化，粥的香味就是从中散发出来的。

4、开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖焖20分钟，开始不断搅拌，大约持续10分钟，直至脆稠。搅拌是为了？变厚？也就是说要让米粒饱满酥脆。

5.粥改文火后10分钟左右加入少许色拉油，你会发现不仅成品粥色泽鲜艳，入口也鲜嫩爽滑。

6.如果和其他食材一起煮大米粥，最好把锅底和食材分开煮。粥底是粥底，食材是食材。分开煮，煨，最后放一会儿，绝对不要超过10分钟。这样煮出来的粥爽口不浑浊，煮出来的东西什么味道都没有异味。尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。