夏天怎么做健康菜？

首先，选择莲藕。我们不想选那些太粗的，因为普通莲藕比较粗比较长，里面有很多丝，吃起来不是很脆。我们应该选择那些比较亮、有光泽、比较薄的，吃起来比较脆的。

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然后把选好的莲藕用清水洗净，去皮，然后准备把莲藕换成长条，一起切片。如果要做一盘，一般切两根莲藕就够了。

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然后在锅里加点水，准备焯一下切片的莲藕。水开后，将莲藕放入锅中，用勺子轻轻搅动，稍微烫一下，切掉，焯一分钟左右，捞出。

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然后将焯水后的莲藕放入冷水中冷却使其变脆，再用漏勺将冷却后的水滤出，沥干水分后放入锅中。接下来放一勺味达美酱油提鲜，一勺半醋，最独特的是放了一点芝麻汁，味精和一些糖提鲜。放一点盐，加入一些蒜末，用勺子搅拌均匀。

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最后取出拌好的莲藕，切一些洋葱丝，放一些干辣椒，然后把烧好的油倒入拌好的混合物中就大功告成了。