食品科学与工程属于什么样的学科？

大学专业:

基础学制:四年|招生对象:|学历:中专|专业代码:082701

培训目标

培养目标:本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练为支撑，培养良好的政治文化素质、外语和计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基础知识和基本技能。可在食品科学与工程相关的食品生产、加工、流通、教育、科研、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作，具有广泛的知识面和多领域的适应性。

培训要求:

1.具有良好的工程职业道德、坚定的卓越追求、强烈的爱国主义和敬业精神、社会责任感和丰富的人文素养；

2.具备工程工作所需的数学等相关自然科学知识和一定的经济管理知识；

3.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

4.掌握扎实的工程基础知识和食品科学与工程专业的基础理论知识，了解食品科学与工程专业的发展现状和趋势；

5.具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案以及解决食品工程中实际问题的能力，能够参与食品生产和运营系统的设计，具有运营和维护能力；

6.具有较强的创新意识和进行食品开发设计、技术改造和创新的初步能力；

7.具备信息获取和职业发展的学习能力；

8.了解食品科学与工程技术标准及相关行业的政策、法律法规；

9.具有良好的组织和管理能力，较强的沟通、环境适应和团队合作能力；

10.具备应对危机和突发事件的初步能力；

11.具备一定的国际视野和跨文化环境下的初步沟通、竞争、合作能力。

主要学科:食品科学与工程。

核心知识领域:食品工程制图基础知识、食品机械工程基础知识、食品加工单元操作的基本原理、基本方法和基本技术；食品原料和成品中各种成分的化学性质、生理功能和代谢机制；食品加工和储存过程中的化学变化、微生物变化和物理性质变化；食品危害及其检测和控制的基本概念、原理和技术；各类食品加工基础技术和质量安全控制技术，加工机械设备，食品工厂设计和环境保护。

核心课程示例:

例1(括号内含实验学时):食品生物化学(60学时)、食品微生物学(70学时)、食品营养学(60学时)、食品安全(食品安全与卫生学)(40学时)、食品工程原理(70学时)、食品化学(60学时)、食品分析(60学时)、食品技术。

例2(括号内实验学时数为1学分每16学时):食品生物化学(基础生物化学A)(72学时)、食品微生物学(56学时)、食品营养学(32学时)、食品安全(食品安全与卫生)(56学时)、食品工程原理(56学时)。

例3(括号内含实验学时):食品生物化学(生物化学与分子生物学)(104学时)、食品微生物学(96学时)、食品营养学(营养与食品卫生学)(32学时)、食品安全(32学时)、食品工程原理(食品工艺原理)(32学时)、食品化学。

主要实践教学环节:食品科学与工程认知实习、金工实习、食品专业社会调查、食品工业实习、食品工艺设计、食品工厂设计课程设计、毕业实习、毕业设计(论文)。

主要专业实验:食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品分析实验、食品工艺实验、食品机械与设备实验。

学习年限:四年。

授予的学位:工程学士或农业学士。

职业能力要求

专业教学的主要内容

食品工程原理、食品营养与卫生学、食品添加剂、食品微生物学、食品质量与安全、食品发酵工程、食品发酵技术、食品工艺设计、果蔬制品技术、食品工厂机械与设备培养以下专业方向:生物学、海洋食品、营养与健康保鲜。

专业(技能)方向

食品企业:食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检验、质量控制、技术监督、食品营养研究；政府及事业单位:食品检验、技术监督、执法管理。

职业资格证书示例

继续学习专业的例子

就业方向

食品科学与工程专业方向:1，食品检测，包括中餐基本营养成分的测定。毕业后具有食品检验师资格，可在食品企业或政府机关相关检测部门就业。2、食品技术，范围很广。例如肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵技术、果蔬加工与贮藏等。细分后，专业针对性强的毕业生可以去相关企业就业。3、市场营销，从事食品销售。4、其他，如食品研发、现场质检、食品采购、仓库管理等等，技术员、品管员、化验员、生产管理、业务员等等。

“民以食为天”食物是人类赖以生存的物质基础，是人类维持生命健康的第一需要。然而，随着时代的不断进步，传统的食品制造和简单的食品加工在食品工业中的比重正在下降。有钱人开始注重健康和营养，形成了巨大的潜在市场。高科技、高附加值的食品企业不断涌现，营养保健食品、生物食品、食品等精深加工产业宜居宜业，创造了众多知名品牌。这些都为食品行业毕业生提供了施展才华的广阔舞台。

相应的职业(岗位)

其他信息:

食品科学与工程是我国高校的本科专业。主要学习化学、生物学、食品工程、食品技术等方面的基础知识和技能，进行食品领域的食品生产技术管理、产品开发、工程设计、质量控制和科学研究。比如:酸奶发酵工艺的设计，罐头食品的加工生产，食品营养成分的研究，食品质量的监督检验等。

材料补充:

1，食品科学与工程主干课程:

食品技术、食品分析、食品材料学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养、食品保鲜、食品包装等。无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、食品化学、微生物学等。食品感官评价、食品添加剂、食品发酵、食品质量控制与管理、食品加工新技术、食品工厂设计等。

2、食品科学与工程专业学习方向:

食品加工、储运(粮油加工、制糖工程、发酵工程、冷藏保鲜技术)；

食品营养安全与检测(公共营养、食品质量与安全方向)；

食品工程设计与研发(绿色、有机、功能食品研发、食品工程设计)；

食品质量管理和监督；

食品企业管理(食品流通方向、产业管理、食品物流管理)。

3、食品科学与工程培养目标:

本专业旨在培养适应经济建设和社会发展需要，有远大理想，高素质，富有科学创新精神，具有广泛的工程基础，熟练掌握食品营养、加工工艺和生产设备知识，从事研究、设计、生产、管理和新产品开发，德智体美和谐发展的复合型食品科学与工程高级专门人才。