大慈阁的素食文化

大慈阁香油始于南宋宝卿三年(公元1227年)，起源于大慈阁佛寺的香油坊。清乾隆三十年(公元1765年)，乾隆皇帝经过保定。因为机缘巧合，大慈阁香油被乾隆皇帝指定为御膳。

大慈阁香油用料上乘，做工严谨。选用精选芝麻，用小石磨经过特殊工艺加工而成，保持了芝麻油的传统古朴风味。其色泽棕红，清澈透亮，风味持久。

秉承古寺悠久的历史，大慈阁香油选用精选芝麻，经小石磨特殊工艺加工而成，保持了香油的古朴风味，色泽棕红，清亮透亮，香味持久。大慈阁香油代代相传。虽然岁月变迁，但它的味道依旧。

大慈阁香油以其丰厚的历史文化底蕴和优良的内在品质，历经岁月洗礼，传承至今，成为古城保定传统素食文化的瑰宝。大慈阁平原面始于南宋宝卿三年(公元1227年)，发源于大慈阁寺斋堂，至今已有800年历史。

大慈阁的素面属于佛教的范畴，即寺庙素食，讲究清淡巧思。

大慈阁素面朝天，有养眼、开胃、启蒙的美誉。

养眼脸:好脸是大慈阁素颜的第一标准，大慈阁素颜强调外貌和配色。面条是白色的，汤是棕色的，有绿色蔬菜、西红柿和蘑菇来增加食欲。

开胃面:主要在汤料的烹饪上，俗话说:面好吃，味在汤，汤有所成。味道才是王道，面汤要煮，辅以枸杞、大枣、当归、姜丝等养生食材。经过几个小时的勾兑熬煮，辅料完全从汤汁中释放出来，浓郁而深邃，形成了大慈阁素面的独特口感！

印心脸:好脸自有味道。大慈阁素面的面粉是用麦心做的，根部光滑顺滑。另外配上大慈阁生产的大慈阁香油和大慈阁芝麻酱作为调味品，回味无穷！大慈阁酱菜始于南宋宝卿三年(公元1227)。清乾隆三十年(公元1765年)，大慈阁咸菜被乾隆皇帝品尝后大受赞赏，于是大慈阁咸菜被定为御膳。

大慈阁酱菜采用传统工艺酱料，做工精细，用料考究。

大慈阁酱菜采购原料，为了过硬，不惜重金。比如买小胡萝卜，要给个价，但一定要保持嫩脆。如果买韭菜花，需要新鲜纯净的花，没有花籽和花铃。但收购价格往往是普通韭菜的两倍。用这种原料制成的成品无柴无渣。

为了保证大慈阁咸菜口味纯正，其销售环节严格。酱菜要存放在酱坛子里，从坛子里拿出来卖多少，到顾客手里，都是在极短的时间内完成的。

大慈阁酱菜营养丰富，品种繁多，有大慈阁酱菜，大慈阁酱菜，大慈阁酱菜，大慈阁酱，大慈阁酱，大慈阁酱，花生。

数百年来，大慈阁酱菜既保留了其北方风味的优良传统，又逐渐吸收了南方酱菜的特色，形成了自己独特的制作工艺，始终保持着老一辈人甜咸嫩脆的酱香口味。大慈阁糕点始于南宋宝卿三年(公元1227)。大慈阁糕点虽然历史悠久，代代相传，美味独特，但最初只有皇帝、大臣、大慈阁僧人等少数人享用。

大慈阁饼分为两大类:外用饼和内用饼。他们讲究吃和烤，好吃又独特。

外用糕点主要用于贡品、礼品和奖励。

内用糕点分为时令糕点、常年糕点、上门糕点、宴会糕点、节俭糕点五大类，各具特色。时令饼是根据鲜花盛开的季节制作的，春天有藤条饼、百合饼；夏天薄荷饼、绿豆饼；秋天的菊花糕、桂花糕；冬季萝卜糕、豆沙糕等。一年四季都有大饼，菊花饼，百合饼。送上门的蛋糕是专门为客人在家招待设计的，比如一个杯子，棉花糖。宴席蛋糕是根据宴席的性质制作的，如寿宴用的“寿”蛋糕和“如意”蛋糕。节日蛋糕包括元宵和月饼。

如今，随着人们物质生活的提高，为了让更多的人品尝到大慈阁糕点，大慈阁糕点的传人亲自管理秘方，传授技艺，培养人才，让这种历史悠久的传统风味糕点得到更好的传承和发展。大慈阁饼是历代劳动人民智慧的结晶，是古城保定饮食文化中的一朵奇葩！