食疗的基本原理是什么？

药膳食物的应用和治疗、药物治疗一样，也有其基本规律。这些基本原则是在长期的医疗食疗保健和治疗过程中积累的经验，从这些实践经验中总结出的规律形成了食疗规则。但在应用这些具体规则时，也要因时、因地、因人而异，不能生搬硬套，否则会适得其反。下面将介绍常用的食疗原则:(1)辨证施治，食气必须相投:这是我国食疗最基本的原则。中医把各种食物都当成了药，每种食物都有性味、归经和不同的作用。因此，在选择食物时，首先要了解患者的证候或正常人的体质属性，从而确定所要食用的食物，有针对性地治疗疾病或调节体质，达到治愈疾病、维护人体健康的目的。中医认为，正常人的“阴平阳秘”是气血阴阳调和，饮食起居正常。有些人没有明显的症状，但从某些方面看，却有阴阳失衡的迹象。在生理上，寒体和热体也有明显的区别。如果你是热的，你应该吃冷的食物，如绿豆，菠菜，黄瓜，西瓜，莲子，银耳，鸭子，河鱼，甲鱼等。，而且要少吃燥热的东西。如果怕冷，就要多吃温性食物，如葱、韭菜、姜、蒜、桂圆、芒果、南瓜、牛肉、鳗鱼、海鱼、鸡肉、鹌鹑等，少吃寒性食物。

(2)贯彻“五味相和，性味相胜”的原则:五味是中药在医药和食品中作用的抽象概念，一般为“辛、辛、酸、甜、苦、坚、咸、软”。味道相同的效果相似，味道不同的效果不同。五味调和是指一定要注意不同味道的食物之间的对立与协调，如甲鱼与苋菜、鸡肉与鳗鱼、蜂蜜与洋葱等，由于性质和味道不协调，一般会有不同的用法。“五味调和”的另一层含义是，在使用不同口味的食物时，它们之间的比例要适当。比如“谷类、肉类、水果、蔬菜”等各种食物都要一起吃，这样才能使饮食的构成广泛而完善。性味之争，是指在了解人体阴阳失衡的现状后，有针对性地使用“性味之争”食物来纠正阴阳的偏衰。“五味相合，性味相胜”是食疗必须遵循的规律，是正治之法，即具体贯彻“温经散寒、温经散热、补虚泻实”等治疗原则的一般规律。

(3)食物贵而俭，食不杂，胃乐于补:食疗时不能随意增减食物的数量和质量。“饮食要适度，五味调和是《内经》一直强调的。在食疗的过程中，首先要摸清患者的情况并做出判断，然后再制定有针对性的饮食计划。食物必须合理，质量适当。药膳和食疗处方开出后，一定要认真执行。在实施中，要观察病人对食物治疗的反应。病人使用的食物必须是舒适的，没有不良反应。如果他们出现腹胀、腹痛、恶心呕吐等不适，一定要查明原因，调整饮食，直到患者进食后感觉舒适无不良反应为止。”胃幸福”可以被消化吸收，对人体起到有益的作用。还要防止过度禁食或禁食时间过长，否则会给患者带来不良后果。