戴饮食(150)字

傣族地区以生产大米闻名，糯米是主要食物。糯米加工成的食品有几十种，有香竹筒饭、黄米、紫米、干米、米线、粽子、千层年糕、各种糯米粑粑。

傣菜种类繁多，具有浓郁的民族风味。这些菜色、香、味、形俱佳，具有香、酸、寒、辣的特点。从制作方法上可分为烤、蒸、炸、腌制，从原料上可分为肉、水产、蛋、山珍海味、蔬菜。

肉类主要是猪肉，其次是牛肉，经常吃鸡鸭鹅。傣族靠水生活，鱼类资源丰富，鱼是他们生活中常吃的食物。鸡蛋是家常菜。蔬菜有瓜类、豆类、大白菜、青菜、萝卜、竹笋等。山珍有蟒蛇肉、麂肉、竹鼠肉、野鸡肉、马鹿肉、野猪肉等。

傣族有吃异物的习俗。《百艺传》说:“食异者:泥鳅、鳝鱼、蛇、鼠、蜻蜓、蝾螈、蛟、蝉、蝗、蚁、硅、地蜂等。”他们还吃许多奇怪的食物，如沙中的沙蛆和竹节中生的竹虫。

喝酒是傣族人的一大爱好。平日里，经常要喝点酒。逢年过节，一定要开怀畅饮。傣族人擅长酿造来自谷米的葡萄酒，西双版纳生产的一种糯米烧酒味道醇厚，入口香甜，远近闻名。

傣族人的菜肴大多喜欢酸辣的味道，花椒、姜、葱、蒜、辣椒、八角(大料)、香茅、香菜、薄荷都是不可或缺的辅料。傣族人还喜欢吃特有的植物进行保健，如苦凉菜、刺五加嫩枝叶、水厥菜、香菜等绿色植物，因为这些菜有清肺解毒、明目健脑的作用。