你知道葡萄酒的营养成分吗？
可以帮助消化，促进新陈代谢。随餐饮酒可增加胃酸含量，促进食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。葡萄酒对糖尿病和阿尔茨海默病有积极的预防作用，对糖尿病的控制有很好的效果。补充人体热量，酒的热值与牛奶相当。适量饮酒有益健康，可达到美容保健的效果。晚上睡觉前一小杯半干红也能提高睡眠质量，达到去眼袋减肥的效果。葡萄酒含有丰富的维生素，能提高人体免疫力，增强抗感冒能力。葡萄酒是以葡萄为原料的最重要的加工产品。葡萄酒因其文化内涵而成为一种高档消费品。在我国，其消费量直线上升。因为葡萄酒来源于葡萄，保留了葡萄果实原有的大部分营养成分，如糖、蛋白质、无机盐、微量元素、有机酸、果胶、各种醇类、维生素等。在葡萄的酿造和浸渍过程中，不仅葡萄酒中产生了不同于葡萄的新成分，而且葡萄酒中大部分葡萄原有营养成分的含量也相应增加(见表2)，形成了葡萄酒独特的风味和营养价值。葡萄酒中酒精的体积分数较低，约为7%~13%。经常饮用，可抑制血小板聚集，缓解压力[15]，防止活性氧生成，调节新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇升高，同时还能起到利尿、护肝、防衰老的作用。葡萄酒中的必需氨基酸含量与人体血液中的含量非常接近，容易被人体吸收利用。葡萄酒中锌的含量适中，尤其是红葡萄和红葡萄酒，适合人体需要。而且葡萄酒中ve、Vc含量高，能益肤养颜；酒也可以帮助消化。目前葡萄酒中最有效的酚类物质是白藜芦醇(具有很高的医疗保健价值)。在酿造过程中，白藜芦醇从果皮进入发酵汁中。由于果皮浸泡时间的不同，红酒中的白藜芦醇含量比白酒高[17-19]，葡萄制品也比其他水果多样化很多。人们还根据生活需要、加工产品的贮运要求、营养保健功能等因素，将葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽饮料、葡萄籽油等常见产品。大多数加工产品的营养成分与葡萄果实基本相同，但由于加工工艺和产品形态的影响，营养成分发生了相应的变化。以葡萄干为例，葡萄干来源于葡萄，但干燥后糖分和铁的含量增加，具有良好的储存性和运输方便的特点。值得骄傲的是，作为世界第四大开花植物和果树中1测序树种，葡萄功能基因组学的发展必将把葡萄的营养品质提高到分子生物学的研究水平，从而为葡萄产业更好的发展注入新的动力。葡萄长期以来在世界水果生产中居于首位，其产量和栽培面积在90年代后仅次于柑橘。
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。因为
它富含矿物质、氨基酸和蛋白质。
营养素在水果界一直被称为“水果之王”。中国葡萄资源丰富，2007年总栽培面积为411867万hm2。
葡萄总产量627万，t酒产量661，51，000，t酒年增长率高达371.05%，人均年葡萄酒消费量0，1.51.05%，年增长率约为1.5%。随着我国经济的快速发展，人们饮食习惯和食物结构的改变，消费档次的提高，从葡萄和葡萄酒的外观特征、营养价值、药用价值、文化内涵等方面，扩大了葡萄产业的消费市场。科技的进步加速了人们对葡萄的营养成分和营养价值的新开发或发现，由此开发的营养或药用产品应运而生，如葡萄籽油、白藜芦醇胶囊、原花青素等。虽然葡萄产业在中国发展迅速，但国内大部分消费者对葡萄和葡萄酒的营养成分和价值的认识还处于相对陌生或不全面的阶段。因此，本文对葡萄的营养成分和营养价值以及加工葡萄酒的主要特征进行了全面的阐述，为更好地了解和利用葡萄，发展葡萄产业提供有益的帮助。
1葡萄的营养成分
葡萄不仅味道鲜美，而且营养丰富。根据测量
肯定的是，葡萄果实中含有15%~25%葡萄糖和果糖，0101% ~ 01%果胶，013% ~ 165438等常规营养成分。013%~015%的各种矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、粗纤维等。，还含有白藜芦醇(1%)和多酚(015%)，这两种物质近年来已被充分认识。
[1]
(见表1)。由于葡萄
不同组织所含营养物质的种类及相应的开发价值存在差异。表格列出了全果所含营养成分的信息，分别介绍了果皮和种子。糖、蛋白质和其他普遍存在的营养物质的作用被忽略了。在常规的营养成分中，可溶性糖的含量不仅使葡萄风味独特，而且所含的热量也远远超过苹果、梨等水果。？在葡萄果实中，果皮和种子也含有丰富的营养(见表1)。例如，果皮含有白藜芦醇、花青素、单氨基酸。
宁、黄酮、果胶、可溶性膳食纤维[2]
等等；果实种子含有原花青素、葡萄籽油、粗蛋白、粗纤维碳水化合物和灰分。
[6]
等等。尤其是葡萄皮中的白藜芦醇和葡萄。
种子中原花青素的含量高于葡萄和其他大多数果树的其他部位，具有极高的药用价值，已成为世界上重要的营养和药用商品。此外，新开发的葡萄籽油在国外已作为婴幼儿和老年人的高级营养油，空中作业人员和飞行员的高级保健油，受到世界范围的关注。
葡萄酒成分:？
1.80%水。这是生物学意义上的纯净水，是藤蔓直接从土壤里取来的。？
2.9.5-15%乙醇，这是主要的酒精。经过糖发酵后，它略带甜味，给葡萄酒一种芳香的味道。？
3.酸。有些来自葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵产生的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸对葡萄酒的酸性风味和平衡口感起着重要的作用。？
4.酚类化合物。1到5克每升，主要是天然红色色素和单宁，决定了红酒的颜色和结构。？
5.每升0.2至5克糖。不同种类的酒含糖量不同。？
6.芳香族物质(每升数百毫克)，挥发性大，种类多。？
7.氨基酸、蛋白质和维生素(C，B1，B2，B5，B6，B12等。).它们会影响葡萄酒的营养价值。？
因此，适量饮酒对人体健康有益，可以保护血管，预防动脉硬化，降低胆固醇。？
8.白藜芦醇是一种非常好的抗氧化剂，不仅可以帮助美容，还可以防止一些病毒的入侵。？
酒的功效:？
1，红酒是唯一的碱性酒精饮料，可以中和现代人每天吃的大鱼大肉、大米小麦等酸性物质。？
2.美国医学专家证实，红酒含有丰富的维生素和矿物质，可以补血，降低血液中的胆固醇，预防心脏病和高血压。？
3.红酒可以促进血液循环，预防冠心病。？
4.红酒中含有的抗氧化成分可以抗癌、抗衰老、防止血小板凝结成血管。？
5.红酒中含有丰富的酚类化合物，可以预防动脉硬化，维持血管的通透性。？
6.红酒富含单宁酸，可以防止蛀牙和辐射伤害。？
7.对于轻度贫血的女性来说，饮用红酒可以补气活血，美容养颜，使皮肤富有弹性，还可以使菜肴中的油脂消失，促进肠胃的消化能力。？
8.每天饮用2-3杯红酒，可以大大降低心血管疾病的发病率，睡前饮用也有助于睡眠。？