秋季七套养生滋补汤

猪肚是一种常见的食物，营养丰富，高蛋白，低脂肪，是滋补和食疗的佳品。根据中医“以形补形”的理论，猪肚是健脾养胃的佳品，自古被视为“滋补品”，是药膳的主食。有“长寿果”之称的银杏加入汤中，不仅能阴美容抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，还能使人的皮肤、面部红润，焕发青春，延年益寿。

材料:猪肚1、白果15-30、黑木耳、枸杞、姜、白胡椒、桂皮、花椒、八角、香叶、白醋、酱油、盐。

练习:

1，猪肚加盐，用力搓揉，然后用清水冲洗干净，正反重复两遍；用面粉搓，清水冲洗，正反重复两遍；用剪刀剪掉猪肚子里的肥肉；用白醋和酱油搅拌均匀，然后用清水冲洗干净备用；将锅放入冷水中，加入几片姜，然后加入五花肉，煮3-5分钟。

2.取出后用刀刮掉白膜；准备姜片等调料，其他调料放入调料钢珠中，稍后一次性取出；将肚片切成拇指宽的条状放入慢炖锅中，然后加入姜片和调味钢珠；加入适量的开水，水要一次性加入。

3.加个盖子，两边扣好，转高温键一个半小时；加入银杏和黑木耳，盖上低温按钮，炖半小时；最后加入白胡椒和盐调味，加入一些枸杞。

第二道菜:笋干老鸭汤

鸭子是秋季进补的理想食品。中医认为，鸭肉能极大地补充疲劳，滋养五脏之阴，清劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效。鸭肉适合热、内热的人吃。老鸭汤富含胶原蛋白、钙、磷、铁等成分，营养更丰富，符合现代人追求健康饮食的消费趋势。鸭肉在《名医阿别录》中被称为“灵丹妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“弥补疲劳的圣药”。

食材:老鸭、笋干、冬瓜、火腿、油盐等佐料。

练习:

1.笋干提前用水泡软，捞起洗净，撕成长条，切成段；冬瓜洗净，去皮，去瓤去籽，切块；火腿稍微冲洗一下，切片。

2.老鸭洗净，剁成大块，倒入冷水中，焯水后冲洗干净；将10碗水倒入陶罐中，煮沸。加入所有材料，用大火煮沸。将锅转小火煮两个小时，加盐调味。

第三种方式:菠菜猪肝汤

猪肝中含有丰富的铜，喝猪肝汤不仅营养丰富，而且铜可以堆积在感冒病毒表面，感冒病毒会被维生素C的攻击杀死，所以冬天吃猪肝或喝猪肝汤，同时服用维生素C(每次200-300毫克，每天3次)，可以避免感冒。猪肝本身有养肝、养血、明目的作用，菠菜有补血的作用。猪肝搭配菠菜，营养价值更高。

材料:猪肝200克，菠菜250克，淀粉，香油，精盐，酱油，味精。

练习:

1.猪肝洗净切片，放入清水中，用几滴白醋浸泡1小时。菠菜洗净切段，根部切四份。

2.把锅放在火上，加入一大碗水，等水烧开。将泡好的猪肝沥干，一块一块的放入锅中，加入少许酱油和精盐。锅里的汤烧开时，放入菠菜(先放梗，后放叶)，再烧开时，放入适量味精和香油。

第四道菜:番茄牛腩汤

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后、生病后正在休养的人，如补充失血、修复组织等。秋冬吃牛肉可以暖胃，是这个季节的进补佳品。西红柿酸酸甜甜，有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。番茄和牛肉是很常见的食材，但是不要小看这两样东西。煮熟后的成品不仅酸甜可口，而且荤素搭配合理，营养互补，具有补血、抗衰老、益气强身的功效。

材料:新鲜牛腩400g，西红柿两个，苹果一个，生姜少许，精盐少许，生姜少许，精盐少许，桂皮，香叶。

练习:

1.将鲜牛腩洗净，切成麻将牌大小的肉丁。锅中加入冷水，放入姜、桂皮、香叶。加入牛腩丁，大火煮开，煮30分钟。

2、土豆去皮切大块。把苹果丁放进砂锅里。加入土豆块，从炒锅中取出牛肉丁，放入砂锅中。加入1/2份番茄块，土豆块加入足够的水。

3.大火烧开。小火炖50分钟后，再加入1/2个番茄，加少许盐再煮30分钟。

第五道:鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一种受欢迎的日常汤，味道鲜美，营养丰富，具有很强的滋补作用。其中鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中降气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；而豆腐则含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素和丰富的优质蛋白质，有利于神经、血管、大脑的发育和生长，有助于降血脂、预防心血管疾病，也有利于病后调养、减肥、嫩肤。

材料:鲫鱼1、豆腐1、姜3根、葱2根、少许油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。

练习:

1.鲫鱼洗净，用盐和料酒腌好备用。豆腐切块，厚度1cm；将砂锅加热，加入少许油，放入鲫鱼，煎至两面金黄。

2、放入葱、姜，倒入适量开水，加盖，烧开后转小火焖40分钟；加入豆腐，煮5分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味。

第六道:山药红枣乌鸡汤

乌骨鸡富含黑色素、18种氨基酸和18种蛋白质、B族维生素等微量元素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，但胆固醇和脂肪含量很低。乌骨鸡的血清总蛋白和蛋白质明显高于普通鸡。乌骨鸡中的氨基酸比普通鸡高，铁元素也比普通鸡高很多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。一味补益脾胃，是药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。

材料:乌鸡半只、山药半只(切块)、大枣30克、盐5克、姜4片、料酒2汤匙、2L水。

练习:

1，乌鸡洗净切块。汤锅中加入水和乌鸡块，倒入料酒，煮烫3分钟，捞出备用。

2.将乌鸡块放入砂锅中，加入2L水、姜片和料酒，大火烧开，小火炖50分钟。加入山药和红枣，再炖20分钟，加盐。

第七道:莲藕百合瘦肉汤

作为润肺的食材，百合是很受欢迎的选择。含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪及少量的钙、磷、铁等物质，具有补中、养心、安神、滋阴、清热、润肤、防衰老、化痰、止咳、清心、润肠的功效。莲藕也是清肺解毒的食材之一。味甘，性温无毒，有助于养心生血，健脾开胃，滋补强身，清热润肺。莲藕的做法多样，放入汤中食疗效果更明显。

材料:莲藕1节、猪里脊肉500g、鲜百合2朵、枸杞20个、盐1茶匙(5g)、清水2000ml、生姜4片。

练习:

1，莲藕去皮，切成三角块用清水浸泡，防止氧化发黑。猪里脊肉切成4厘米见方的块，洗净备用。将里脊肉放入快压锅中，将水倒入肉中，大火烧开后撇去浮沫。

2.加入姜片、莲藕、洗净的枸杞、百合，加盖，加压，中火8分钟。关火，让它静置。当所有的气体都释放出来后，打开盖子，用盐调味。