杜菲汤的实践

五花肉、猪心、猪肺、浓白汤、精盐、味精、绍兴酒、熟猪油、葱、姜、花椒、香菜。

工作方法

1)将肚、心、肺洗净，焯水，切块；

2)将煮好的猪油放入炒锅中，将心、肺、肚煸炒，加入浓稠的白汤和绍兴酒烧开，放入锅中煮2.5小时，至汤汁浓稠发白。

3)用盐和味精调味，撒上胡椒粉和香菜。

此汤饮用时清澈淡淡，适合初秋常饮，可缓解人体对初秋干燥的不适应。

材料

猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6个，罗汉果五分之一，杏和百合各少许。

工作方法

1.猪肺用清水洗净，切成小块，放在热锅里炸一会儿。如果打水的猪肺一会儿能炒很多水；

2.瘦肉洗净，飞水；

3、其余材料用清水洗净，无花果一分为二打开；

4.将所有材料放入一个陶罐中，注入大约四个人剂量的水。水开后转小火焖一个半小时收火加盐。

技巧

药材不要放太多，放多了会让汤太稠，吃不下去。