怎么擦土豆？

土豆擦，顾名思义是用土豆做的，是陕北、山西西部、甘肃东部的汉族传统食品小吃。原料和程序都很简单。就是把土豆切成略粗的丝，然后和干面粉拌在一起，让每根丝都均匀地裹上一层面粉，然后放在抽屉里蒸。然后加入一些蔬菜，加入调料炒。另一种做土豆的方法，陕西特色小吃土豆擦，简单几步就能成为大厨！

配料:土豆、面粉、青椒、胡萝卜、洋葱、大蒜、油、盐、鸡精、鲜香料。做法:将土豆去皮，清洗干净，擦干净，用清水洗掉淀粉，沥干，控水一会儿(一定要控水)，将土豆丝倒入较大的容器中，加入适量面粉拌匀(也可以加入少量淀粉，也可以不加)，保证每根土豆丝都裹上面粉。

锅内放冷水，放入土豆丝，水开后蒸约15分钟。(时间可以根据你做的量增减。)蒸土豆丝时，胡萝卜、青椒洗净切丝，大蒜切片。将洋葱洗净并切碎。蒸好后用筷子搅拌，晾凉备用。

热锅放油，倒入六成油放入葱花炒香。加入胡萝卜、青椒和大蒜，翻炒至八成熟。倒入凉的土豆丝。加入盐、鸡精和鲜香料搅拌均匀。