外面买的火锅底料不太健康。在家该怎么办？

在家炒火锅底料，简单没经验。很多人在家吃火锅，喜欢买成品的底料，因为方便。但是味道往往差强人意，没有火锅店好吃。

很多人说在家做饭太麻烦。

很多人喜欢DIY，享受制作过程带来的乐趣。然后清油火锅的底料配方和煎法绝对适合你，口感超级好。

配料:1、菜籽油3斤(最好是菜籽油，因为香味是大豆油等油无法比拟的)

2、豆瓣150克(家里红油豆瓣都行，如果有火锅豆瓣就更好了。豆瓣主要是增色增味)

3、30克豆豉

4、新一代辣椒节150g(温水浸泡。沥干水分，切碎备用。剁碎的汽巴椒约500克。)

5.姜片50克，蒜片40克。

6、大葱50克，洋葱30克，香菜30克(切碎混合备用)

7.50克青椒

8、花椒20克(翻炒最后加入)

9.香料(八角4克砂仁草果6克香叶5克茴香8克白纽扣10克砂仁3克香果4克)混合粉碎，用白酒提前调制。

10，家乐久美味鸡精100g，

11，冰糖20g，白酒50g。

翻炒1，锅中放菜籽油3斤，加热至六七成热，放入葱50克，葱30克，香菜30克，炸至金黄色，滤渣。

2.加入姜片50克，蒜片40克，炒至金黄，大火。

3.加入豆豉30克，炒干香味，加入豆瓣酱150克，炒出豆瓣的香味。把火关小，注意不要粘锅。

4.将500克巴赞胡椒放入小火中。(因为家用灶具的火力严格来说是过量处理3斤油的，大火必然会使水分迅速蒸发，辣椒的色香味还没出来就过火了。)

5、下冰糖(冰糖最好先处理小块，这样不会慢下来，这样锅底会又甜又亮)

6.当辣椒炒的时候大量水分蒸发，加香料，文火，一定要慢火，不然香不出来。

7.水是快干的。加入30克青椒(剩下的20克是做菜时用的)和50克白酒翻炒。

8.辣椒颜色变深就关火。