冬天怎么做健康豆腐？
1，真君养生豆腐
原料:珍稀蘑菇(超市有售，也可以用金针菇代替)、鲜竹笋、豆腐、柠檬。
练习:
1，将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘中。
2.将豆腐切成约10 cm的方块，放入锅中炸至金黄色，铺在鲜笋上。
3.把蘑菇在锅里炒一下，放在豆腐上。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋营养价值高，煮太久会破坏其成分，8分钟最好。
2.鲫鱼豆腐汤
配料:鲫鱼、胡萝卜、番茄、豆腐、枸杞。
练习:
1.胡萝卜、西红柿、豆腐洗净，切块。
2.将鲫鱼清洗干净，用刀在两边割几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放入锅中，用文火炖45分钟，根据个人口味加入味精和盐。
厨师点评:这道菜有滋补作用，适合体质较弱的人。
3、四海为家
配料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
练习:
1.将鲤鱼洗净，去鱼刺，将鱼切成小块。
2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋一起倒入，搅拌成糊状，倒入味精、盐等调料，入锅蒸20分钟。
厨师点评:这道菜和普通的鸡蛋羹差不多，但是豆腐等原料的加入会让味道更加鲜美。
4.竹筒饭
配料:扇贝、鲜虾、胡椒粉、鲜腐竹、豆腐。
练习:
1.将扇贝和鲜虾洗净，将鲜腐竹用清水浸泡，并切成大块豆腐，放入锅中煎熟。
2、炒至八成熟，放入胡椒粉，勾芡，即可。
厨师点评:腐竹一定要软，和扇贝的味道一致。
5.麒麟豆腐
原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
练习:
1.豆腐和蘑菇切片。
2.鲤鱼切成薄片，与豆腐、香菇一起蒸10分钟，取出勾芡。
3.油菜籽放在盘子周围作为装饰品。
厨师点评:这道菜的关键是鲤鱼片一定要切得很薄，口感像豆腐一样软。
6.椰子王豆奶奶酪
配料:豆浆、蛋清、豆腐。
练习:
1，捣碎豆腐，
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中煮20分钟。
厨师点评:这道菜制作简单，可以作为开胃菜。
7.香菇竹豆腐
配料:松茸和豆腐。
练习:
1.松茸切片，与豆腐片一起蒸20分钟。
2.上蒸菜，浇汁。
厨师点评:松茸是一种食用菌，伞状，营养价值极高，超市有售。