广东烧鸡怎么做广东挂炭烧鸡

1.最好将鸡去骨去筋后清洗干净，加入除其他调料外的所有调料，拌匀，腌制2小时，或者盖上盖子放冰箱过夜。

2.烤之前把鸡肉拿出来沥干水分。汤锅加水，烧开，放入洗净的土豆，煮至土豆完全成熟，可以轻松压成泥状，土豆去皮，加盐调味，压成土豆泥；

3.把土豆泥排成长条形。可以分别放两个百里香或者其他草药，放在鸡肉里卷紧，用棉线扎紧。注意不要露出馅料；

4.将烤箱预热到170度。鸡肉的汁液沥干后，在烤盘上放一层锡箔纸，用少许温水将蜂蜜融化，在鸡卷周围涂抹两圈。如果想要更好的效果，可以每次都涂上蜂蜜，充分晾干后再继续；

5.将鸡卷放入烤箱中层，170度继续烤20分钟，中间再涂上蜂蜜水；

6.注意鸡上色后的观察。颜色稍红后，再拿一张锡箔纸包起来，避免过度上色。10-15分钟后，小心打开锡箔纸，用牙签粘在鸡肉卷里。它是成熟的，没有血液溢出。这时候建议拿掉锡箔纸，继续烤5分钟，直到颜色酱红色诱人。