云南有哪些特产，旅游需要注意什么？

来云南的游客永远不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是一碗鸡汤，每碗不少于600克。第二种是切片食品，包括生的薄肉片、里脊肉片、鸡片、鱼片，加上加工过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜、洋葱。第三是米粉。除了最有名的过桥米线，还有很多吃米线的方法。如果有机会，不妨都试试。

黄焖鸡杉

黄焖鸡枞是昆明特有的名菜。鸡枞是云南特产的一种珍稀野生食用菌。吃起来鲜甜嫩香，可与鸡肉媲美。还能养胃提神。

昆明的泡菜

"昆明泡菜是云南人的最爱."昆明的泡菜是老百姓常见的咸菜。它们是凉拌炒菜，你想吃什么就吃什么。它们有点酸，很开胃。腌制蔬菜的做法:冬春季节，将蔬菜洗净晾干。蔬菜萎蔫后，切成段，撒上粗盐，拌入花椒、辣椒、姜、八角、茴香和一些料酒。放入陶罐中，密封严密，腌制一个月。

青椒松茸

昆明名菜之一。用蒜片和松茸片炒青椒和红椒，用高汤勾芡淀粉，用红绿点缀白色，香味醇厚。小贴士:号称“菌中之王”的松茸，肉质细嫩，香甜爽滑，有一种特殊的香味。日本人也来这里买，据说可以延年益寿。

宣威火腿

宣威火腿又名云腿，是中国“三条腿”特产之一。早在60年前就出口到香港、新加坡等地，在国内外享有很高的声誉。由于宣威火腿是季节性产品，每年初霜至次年开春为加工季节，最佳温度约为5℃ ~ 10℃。云腿肉红、白、亮，风味、香气独特，便于长期保存。

宜良烤鸭

宜良烤鸭已有600多年历史，堪比北京烤鸭。烤鸭分为两种:雏鸭，肉嫩味甜；肥鸭富含油脂，肉质老香。如果搭配葱白、辣椒或酱制品食用，会有一种独特的风味，尤其是狗街的烤鸭。宜良的烤鸭制作非常精美。烘烤时，松绒被用作燃料。烧完了，及时把鸭身翻过来，在皮上涂上蜂蜜水和猪油。这样烤出来的鸭子，酥而不焦，脆而软，甜而嫩，非常好吃。你可以在昆明的很多地方品尝到这道名菜，比如顾欣花园，一家特别的餐馆。另外，在建设路有一家宜良烤鸭店，已经开了很多年了。十块钱一只的烤鸭，全部用松枝熏制，生意极好。每个人一次只能买一个，而且排了很长的队。你去晚了，就没了。图注:彝良烤鸭不是云南本地菜，而是从南方传过来的。相传，明朝朱元璋派傅友德出使云南，并带来了烤鸭师傅李海山。云南统一后，回到南京被朱元璋封的傅友德死了。厨师闻讯，不敢回南京，于是匿名在宜良开了烤鸭店，宜良烤鸭一直流传至今。

云南蒸鸡

蒸鸡因在蒸笼中蒸熟而得名。昆明南部建水出产的紫陶蒸锅，采用当地红、黄、青、紫、白四色陶土制作而成，具有“色如铜，声如清声，光如镜，永不褪色”的特点。制作时，艺术家先将五色土浸泡在水中，搅拌，然后过滤成绿色和红色的粘土。泥塑制作完成后，涂上山水、花卉等图案，再用其他颜色的泥塑雕刻镶嵌。用石器烧制抛光后，浑然一体，花纹清晰。那些使用已久的蒸锅，就像古朴典雅的民间工艺品一样，给人以启迪。

做蒸鸡时，先将鸡块放入锅中，放上调料，放入盛有水的大砂锅中，盖上锅盖。用大火煮大约四个小时。此时，蒸汽从底部中间的管道不断注入锅炉。既把鸡块蒸熟，又在锅里凝结成水滴成为汤。所以蒸锅蒸出来的鸡块烂骨分离，汤汁鲜嫩，最能保持鸡肉的原味和营养。

云南药材丰富，当地人在蒸蒸鸡时爱加点中药材。比如产于高寒草甸山地的冬虫夏草，冬虫夏草。它富含虫草酸、维生素、蛋白质等。可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚、肾虚阳痿、腰酸背痛等。，所以和人参、鹿茸一样有名。三七，医学界认为具有治疗冠心病、抗癌、提神补气的功效。天麻对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛、风湿痛有明显疗效。所以人们在蒸蒸鸡时，往往会对症下药，放入适量的冬虫夏草、三七、天麻等。滋补强身，祛病延年。

曲靖正尔思

曲靖蒸饵丝可以追溯到上世纪80年代。当时曲靖学院的街口有一家餐馆。门面虽然不大，但餐厅供应的主打小吃品种蒸饵制作精细，风味独特，所以每天都吸引顾客，没几年就出名了。喜欢吃辣的顾客也可以自己加油和辣椒，最后拌匀就可以吃了。当顾客吃了鱼饵，喝了一小碗撒了葱花的管骨汤，就会回味无穷！

把鱼饵泡在牛肉汤里

鱼饵，一种米制品，全国都有卖，但只有云南有。薄薄的一片片鱼饵，软软的烤着，已经是美味的小吃了。将烤好的鱼饵蘸上甜酱或咸酱，撕成小块，放入浓郁滋补的牛肉汤中浸泡片刻，加入辣椒、葱花等调料，自然鲜美爽口。

油炸豌豆粉

炒豌豆粉是一种历史悠久的传统民间小吃。具体做法是将优质豌豆用水浸泡去壳，然后磨成浆，用筛子过滤，再将浆放入锅中用文火慢慢熬成糊状，冷却后形成豌豆粉。用刀把豌豆粉切成小块，放在锅里用香油和熟猪油炒。半熟后捞起晾一晾，再放锅里炒一炒，熟了再捞起。吃的时候撒上盐和胡椒粉，吃起来脆嫩鲜嫩，味道不错，回味无穷。

皇帝给他起名为“大救援”

饵丝和饵配方在云南各地都是非常受欢迎的米食，但就其品质和知名度而言，腾冲饵丝和饵配方是其他地方无法比拟的，尤其是素有“大营救”美誉的腾冲炸饵块，以其色、香、味、形的独特品质，倾倒了天下所有食客。

腾冲人把大米精制成饵丝、饵片，至少有3500年的历史。根据口口相传，南明王朝的儿子朱由朗(李咏皇帝)战败，逃往西方。他曾在一个农户家吃了一大碗炸鱼饵，在饱腹饥饿时仍感到回味无穷，于是惊叹不已，感慨地称之为“大救援”。从此，“大营救”成为腾冲炸饵块的称号，甚至成为腾冲饵丝、饵块的代名词。

追根溯源，腾冲的饵丝和饵片在城东的湾最为著名。其精制产品选材非常严格，工艺精湛。其突出特点是柔软、“筋骨”，久煮不粘，微热可食，味细糯。

腾冲鱼饵和鱼饵的吃法多种多样，炒、烤、煮都可以。“急救”是将卷筒饵料的薄片切成三角形或棱柱形的片，与鲜肉片、火腿片、鸡蛋、蘑菇、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料一起放入麻辣锅中炸制。它的颜色五颜六色，味道清香四溢，滑嫩不腻。把鱼饵切成饼，放在炭火上烤，然后用草果、八角、麻油、辣椒油等配料拌入薄豆粉糊中，称为薄豆粉粑粑；鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵滚在一个小锅上，叫小锅饵。

如今，当地著名美食腾冲四儿已经走出高黎贡山，在春城、北京和许多大都市安家落户，深受食客青睐。其新一代产品——“云腾快餐饵丝”分别以1994、1995、1997荣获“云南省消费者喜爱商品”和“第三届中国乡镇企业出口商品展览会优秀产品”称号。

施甸三味

施甸人擅长腌制，特色菜有雕梅、骨蚂蚱、水豆豉、一果一肉一素，各有各的风味，让人垂涎三尺，常吃常想。

刻李子。由当地特有的红花和盐梅精制而成，据考证已有200多年的加工历史。以前有很多专门雕刻梅子的作坊。著名的有罗氏的“富”、张的“瑞兴”、徐的“汇荣昌”、杨的“永昌”，这些产品曾畅销云南及东南亚各国。与普通的休闲小吃相比，雕梅可谓“春雪”，具有艺术气息，其加工工艺十分精湛:精心挑选一颗圆润、成熟、不透明的大盐红梅，剜去果核，然后在其表面精心雕刻出各种图案，如梅线、梅花、犬齿、菊花、荷包、宝盖等，再用优质蜂蜜浸泡而成的成品。因加工的“重头戏”是雕刻，故名雕梅。雕梅细腻、芳香，酸甜适中，鲜有橄榄，但无涩味，酸甜爽脆，口感绵长，具有开胃健脾、醒神润肺、生津止渴的食品功效。

云州“马滚滚”

是一种甜润味糯的食品，是临沧郧县的特色小吃之一。冬天把如玉的细糯米磨成米浆，做成蜡面。先用清水将蜡面搅拌均匀，然后揉成圆形，倒入开水中煮至熟，再倒入准备好的调料中来回滚动。调料是用炒过的黄豆粉混合芝麻、糖等做成的。它的味道是甜、润、香的。

巴巴圈

凤庆风味小吃。将豌豆粉搅拌成浆状，过滤去渣，用铁锅煎成薄脆皮锅巴，将鱼饵切成薄片，放在炭火上烤，抹上辣酱。吃的时候用豆粉锅巴把饵块包成一个圆条。锅巴酥脆，饵料松软，调料鲜美，特别好吃。

竹筒饭

朱湘大米具有浓郁的傣味，最好的大米是在165438+10月至第二年2月煮的。此时竹内有一层香膜，故称香竹。傣族人先将香竹的竹节切掉作为底部，然后将泡好的糯米放入竹筒中，用芭蕉叶塞住竹筒口，用水浸泡15分钟，再用火灰浸泡或在炭火上烘烤，待竹筒口冒出蒸汽10分钟以上后取出，食用时用木锤敲打，使米饭变软变软。小贴士:“吃糯米”。在版纳的餐厅吃糯米饭，要先洗手，因为糯米饭要用手捏。捏的时间越长，味道越好。当地人说吃糯米的时候要摸头揉一揉，这样吃起来会更香。这是真的，但是没有人知道。其实揉的时候加点油就好了，会更香。

菠萝紫米

菠萝紫米也是傣族特色的糯米食品。先将紫糯米浸泡7-8小时，在菠萝顶部切一个盖，去掉菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖，放入甄锅中煮。闻到香味后，打开盖子就可以吃了。味道有点甜，有养血润肺的功效。

购物:云南气候多样，地形复杂，素有植物王国、动物王国、矿物宝库之称。从中草药、奇石，到茶叶、各种手工艺品，云南琳琅满目。

1.药材:

(1)云南白药:云南白药原名“百宝丹”，后称“云南白药”。自开发以来，在治疗疾病和愈合伤口方面取得了显著的效果，畅销国内外，被誉为愈合的圣药。

(2)天麻:天麻又名红箭、顶风草，是著名的中药材。云南省是天麻的主要产地之一，相关产品畅销国内外。

(3)三七:云南是著名的三七之地。三七之所以叫三七，又叫田七，是因为它有三个枝干，七片叶子。它是一种珍贵的中草药。挑选三七的时候要注意，一个大、实、像牛的图形，里面有一颗菊花心的才是上品。

(4)松茸:松茸味道鲜美，具有药用价值。松茸是一种上品蘑菇，体肥，肉白嫩，特殊风味浓郁。用松茸制作的菜肴鲜、甜、香，风味独特。现在卖的松茸都是野生的，主要产于丽江、迪庆、大理、楚雄。

(5)冬虫夏草:冬虫夏草是与人参、鹿茸齐名的名贵药材。虫草含有虫草酸、维生素B12、脂肪、蛋白质等。除了入药，还是一种很有价值的补品。老弱病残，病后虚弱，普通食用可以强身健体。

2.奇石:

(1)大理石:大理石原产于云南大理，是一种白色大理石，上面有石灰岩的黑色花纹。当大理石被切开后，可以形成天然的墨水和景观花，并制成各种艺术品。

(2)翡翠翡翠:保山有“金银之乡”的美誉。明代，保山、腾冲、孟珙和古墨之间形成了“玉石之路”和“宝石之路”。云南是重要的玉器集散地，相应的玉雕工艺也很发达。精雕细琢的玉石堪称人间瑰宝。

(3)“雍子”:云南产的“雍子”是围棋中的圣品。据说，云南围棋的“雍子”晶莹剔透，细如玉石，会让棋手感到舒适而格格作响，因为它导热系数低，冬暖夏凉。

3。茶:

(1)普洱茶:普洱是云南的地名，这里分布着各种茶叶，在云南的茶马贸易中占有重要地位。普洱茶属于绿茶，有散茶和紧茶之分，两者都是由云南优秀大叶茶的鲜叶精制而成。普洱散茶浓淡厚重，色泽棕红，散发天然清香。

(2)滇红:滇红可分为滇红功夫茶和滇红碎茶。滇红功夫茶的主要特点是芽叶肥美，汤色鲜红，滋味纯正，香气浓郁，外形美观。滇红碎茶的主要特点是外观均匀，滋味浓郁，香气扑鼻，汤色鲜红。如果在红茶中加入牛奶和红糖，是极好的营养补充。

(3)沱茶:云南沱茶是国内外知名的传统名茶，属于紧压茶，又称“下关沱茶”。沱茶有两种不同的规格:一种是以普洱散茶为原料，精制而成的沱茶，外形美观，紧凑典雅。另一种采用云南南部茶区的优质青毛茶，具有色泽温润、汤色清澈、香气浓郁、甘甜醇厚的特点。

4.手工艺品:

(1)大理扎染:扎染是一种古老的印染手工艺。该产品以民间土布为胚料，从天然植物的根、茎、叶、皮中提取色素进行染色。其纹理自然，色泽翠绿，形象典雅，用料生动，风格大方，柔软舒适。

(2)傣族织锦:傣族织锦是傣族人民中一种古老的纺织加工，以其编织精美、图案独特、色彩艳丽、造型典雅、经久耐用、民族风格浓郁而著称。有各种奇异的动物图案，植物图案，谷物和花卉的几何图案。

(3)蜡染刺绣:云南蜡染经过不断的发展创新，形成了具有民族风格和地方特色的工艺品，图案以动物、花鸟、风景名胜为题材。

(4)黑铜走银:黑铜走银是云南特有的工艺美术技艺。产品以黑铜为胎，胎上刻有各种花纹，嵌有金或银寒，即呈现出黑黄或黑白相间的装饰。

(5)斑铜工艺品:斑铜制品分为“生斑”和“熟斑”。斑状，即由天然斑状铜矿石加工而成。熟斑是经过独特的冶炼铸造而成的。其造型或取材于生活，如珍禽异兽、花卉山水、花瓶香炉等，无不焕发光彩；或者借鉴神话传说，比如仙女山的玉亭，都是精气神十足。

(6)藤编:藤皮色泽光滑，手感顺滑，弹性极佳，形似棍而非棍，又称藤棍，是一种很好的天然编织材料。用这种方法编制的藤椅、藤盒等腾冲人的日常用具，工艺精湛，品种多样，经久耐用，深受历代消费者的喜爱。

注意事项:云南旅游注意事项

1.云南每天早晚温差大(12~15摄氏度)。请注意你的衣服，以防感冒。

2.云南地处云贵高原，室外紫外线辐射强烈。注意防晒，带防晒产品；

3.丽江、香格里拉、德钦等地海拔较高，注意休息，防止高山反应；

4.8月中旬至9月云南一般气温:昆明19 ~ 28℃，大理19 ~ 28℃，丽江16 ~ 28℃。

5.在海拔2800米以上的地区不要走太快，否则会有缺氧的感觉。不要迷信和依赖氧气，不要太紧张，多深呼吸。

昆明、大理、丽江属于高原西南季风气候，昼夜温差大，夜间气温低。

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