炖鸡什么时候放盐最好？

练习:

1.乌骨鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净。加入姜片、料酒棒、全姜片刻后，从乳鸽口中取出鹌鹑塞进乳鸽，再从乳鸽口中把乳鸽塞进乌鸡。

2.取一个炖锅，把乌鸡放进去，加水，放入姜片、葱结、枸杞子、香茹、精盐、味精、白糖和少许油，放入笼中蒸两个小时，取出，挑出姜片和葱结，调好口味。

乌鸡补血汤

各种鸡汤(11块)

原料:乌鸡一只，当归、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，葱、姜、盐、味精适量。

练习:

1.乌鸡洗净，五味药材洗净切片，用单层纱布包好备用。

2.把药塞进鸡肚子里，扎紧，放锅里，加1500 ml水，笼蒸2小时。把药拿出来加调料？再蒸10分钟。

乌鸡炖甲鱼裙

材料:干甲鱼裙200克，乌鸡1000克。

材料:水发木耳50克，火腿丝5克。

调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜、淀粉、糖、酱油、鸡油、生油、高汤。

练习:

1.乌龟裙做好之后，洗干净拿出来。锅烧热，放油，爆香姜葱，煮料酒，加水。烧开，将甲鱼裙摆放入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，泡水。将乌鸡宰杀，去毛去内脏，洗净，然后放入烤锅中，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，放入笼中，蒸1.5小时，取出，放凉，取出，切丝，过滤原汤。

2.锅中加入木耳丝、甲鱼裙丝、鸡丝，加入原汤、味精、盐、胡椒粉、糖、酱油。当汤汁呈金棕色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，放入碗中，撒上火腿丝。

功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚、虚火或肝肾不足的患者，以及月经不调、闭经、血瘀等症的妇女。

香菇鸡汤

材料:一只乌鸡，蘑菇，料酒，盐和糖，葱，蒜和姜。

生产方法:

1.全鸡洗净，沥干水分，焯水。加入姜和洋葱。煮沸后加入料酒，加少许醋，去腥，也能促进钙的发育。

2、小火煨，放入香菇和蘑菇，加盐和糖。

3、出锅的时候加入蒜叶，一道美味的鸡汤就出炉了！

乌鸡雪儿汤

推荐做法:

食材:乌鸡、椰肉？、姜片、雪耳

练习:

1.乌鸡洗净去皮，准备椰肉和三片姜，银耳用冷水泡发。

2.将水烧开，放入乌鸡、椰肉、姜片，烧开后转小火，小火炖一个半小时到两个小时，放入银耳，再小火炖半小时到一个小时。

3.根据个人口味加入盐等调料。

小贴士:

乌鸡汤的滋补效果最好。炖的时候不要用高压锅。最好用砂锅慢慢炖。

吴记绿豆汤

材料:乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。

练习:

1.乌骨鸡宰杀后，去除毛、内脏、爪子(这个可以根据自己的喜好决定)；绿豆洗干净，有淤泥；松散地搅拌生姜。

2.将乌鸡放入炖锅中，先用火冲一下，打掉表面的气泡，加入酒。火10分钟后加绿豆。然后小火煨至乌鸡熟透。以盐的形式加入。

功效:滋阴清热，清热解毒，止渴利尿。

滋补乌鸡

材料:光雾鸡1只(700g)，当归20g，黄芩20g，沙参30g，大枣10，枸杞20个。

调料:葱、姜、料酒、盐、味精。

练习:

1.乌鸡切块，用清水浸泡。洗净，取出，放入沸水锅中焯一下，干燥。

2.将当归、黄芩、沙参浸泡，洗净，用纱布包裹制成药袋。大枣、枸杞洗净。

3.将洗净的鸡块放入蒸锅，加入清水淹没鸡肉，将药袋、葱、姜、枣、枸杞、料酒放入蒸锅，大火蒸1.5/小时，取出，加盐、味精调味，取出药袋。