吃生蔬菜可以治疗便秘吗？

治疗便秘的方法很多，其中蔬菜是治疗便秘的常用方法。专家说，吃生蔬菜可以促进消化，有助于治疗便秘。以下是吃生蔬菜治疗便秘的说明。

对于消化能力强的人来说，蔬菜水果中的酶大部分都在胃里被杀死了，因为胃液的pH值低至2以下，蔬菜水果中的酶在pH3以下几乎不能活动。对于胃液不足，消化能力差的人来说，蔬菜水果中的酶可以在一定程度上发挥作用。然而，这些酶不一定是有益的。蛋白酶帮助蛋白质消化，淀粉酶帮助淀粉消化，但是氧化酶破坏了很多维生素。

真正有助于消化的食物，与其说是生蔬菜水果，不如说是发酵食品，比如不加热的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉。因为微生物中的酶往往活性高，耐热耐酸能力强，效果比蔬菜水果中的好很多。

另一方面，当体温为37℃时，人体内消化酶的活性最高。如果你吃了大量的凉性蔬菜和水果，胃里的酶的活性就会降低。如果身体强壮，产热能力强，可以通过加快胃部血液循环来提高酶的活性；如果身体虚弱怕冷，产热能力差，血液循环不好，多吃生冷食物后容易引起腹胀、腹胀等不适。

同时，生蔬菜含有较多的未熔纤维，对肠胃有一定的刺激作用。