冬笋如何去皮吃？

2)从切口向上一层一层剥，直到锋利。

冬笋的吃法有很多种，荤素都有。因为含有天冬酰胺，所以和各种肉类一起煮会更美味。

竹笋鲜嫩爽脆，适合和肉一起炒。

竹笋细而软滑，适合和肉一起蒸。

竹笋味甘，肉厚，适合和肉一起炖。

另外，吃的时候要小心。因为冬笋含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙，所以食用前一定要用淡盐水煮5-10分钟，去除大部分草酸和涩味。

炒冬笋

特点:酥嫩，咸涩，回味悠长。

材料:冬笋500克。瘦猪肉50克，芽菜50克。料酒10g，盐3g，酱油10g，糖10g，味精。

炒冬笋

克，香油10克，融化猪油500克。

制作:将冬笋切成粗片拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。瘦猪肉切成绿豆大小的细粒。将炒锅置火上，待猪油降至六成热(约132℃)时，将冬笋炒至淡黄色，捞出，捞出洋油，锅内留油50克，将肉炒至籽散脆，放入冬笋炒至发皱，再将料酒煮熟，依次加盐、酱油:白糖、味精。这张图是笋干，冬笋也一样。

冬笋炒鸡片

原料:山鸡胸脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1，调料适量。

冬笋炒鸡片

做法:将鸡洗净，切成长5cm，宽1cm的块。冬笋洗净，切片。葱姜切丝，香菜切段。用盐和味精腌制鸡肉，然后用蛋清和淀粉勾芡。锅内植物油加热至五成时，将鸡片翻炒均匀，捞出，沥干油。将鸡汤、盐、味精、黄酒混合成汁。锅中放入猪油煮至半熟，放入葱、姜、笋炒香，再放入黄瓜片、鸡片，煮至汁适量，翻几下，淋上香油。

功效:此菜鲜美清香，具有补肾益精、降血压、降血脂的功效。

主治:适用于头晕目眩、手足发热、腰膝酸软、遗精遗尿等。肾阴不足所致。

营养分析:鸡肉富含蛋白质，但脂肪较少。营养分析表明，每100克鸡肉中含有23.3克蛋白质，而脂肪只有2.5克，且含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸，非常适合高血脂患者食用。黄瓜含糖，胡萝卜富含钾盐、钙、磷、铁和维生素。丙醇醋酸能抑制体内糖转化为脂肪，纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，有降血脂、降糖、减肥的作用。

慎用:脾胃虚寒者慎用。鸡肉要嫩，老母鸡肉不要吃。新鲜、嫩嫩、皮多刺的青瓜是首选。[9]

腐乳冬笋

材料:新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许，鸡精2克。

腐乳冬笋

练习:

1、新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净切成薄片。

2.洗菜锅，倒入适量食用油，加热后将发酵乳倒入锅中，待发酵乳出香味后，加入调料翻炒，将油倒出锅。

冬笋鸡汤:

冬笋鸡汤是冬天的一道好菜。鲜而不腻，香甜可口。可以去除体内多余的脂肪。在冬季饮食口味较重的情况下，是绝佳的养生汤。我们客家人冬天特别喜欢吃竹笋各种汤。