春天多给孩子吃这8种高钙蔬菜，好吃又好做。孩子爱吃，长高。
爆炒腐竹
1.准备配料:
准备80克干腐竹，用冷水泡两个小时。千万不要用热水。很容易泡，味道不好。泡好后切成段。
准备一个青椒和半个红椒，分别切成菱形块。
准备一把木耳，事先泡好。
切一些蒜片、葱片、姜片放在一起。
2.将腐竹和黑木耳放入水中焯一下；
锅中烧开水，腐竹加入温水，倒入4g料酒，减少腐竹的豆腥味。水烧开后，倒入木耳，继续焯水30秒，倒出控水备用。
开始烹饪:
锅中热油，放入葱、姜、蒜，抓几个干辣椒一起翻炒。洋葱闻香后倒入少许料酒，加入少许水、2g盐、2g鸡粉、少许白糖提味。将腐竹和木耳倒入锅中翻炒均匀，然后放入青红椒片，翻炒至断，最后勾入少许水淀粉，使食材和调料更好的融合在一起。
酥脆牛奶
1.油炸牛奶:
准备2盒纯牛奶，将锅加热，倒入纯牛奶中。先将牛奶煮至沸腾，然后转小火，勾入适量水淀粉。水淀粉要分几次少量加入，不断翻炒，防止牛奶粘锅。当牛奶呈粘稠糊状时，即可将锅取出。
将奶糊倒入保鲜盒，盖上盖子，放入冰箱1小时。
1小时后，奶糊已经定型。将奶糊表面修剪整齐，切成均匀的条状。
2.裹着面包屑:
准备面包屑100g备用。
准备一个小锅，倒入适量蛋清，加入少许湿淀粉拌匀。
将切好的奶条放入蛋清中，用蛋清包裹，然后放入面包屑中，均匀裹上面包屑，将剩余的奶条全部包裹。
3.开始油炸:
锅里烧油，待油温五成热时，起锅，将奶条一根根放入锅内，轻轻晃动锅子，防止锅底被烧焦，继续小火煎2分钟左右。奶条定型后，轻轻一推使其受热均匀，将奶条煎至表面金黄，再取出控油，一份金黄酥脆的酸奶就做好了。
酱油炒鸡
1.准备配料:
准备两条鸡腿，去掉鸡皮和里面的骨头，切成1 cm左右的肉丁，放入清水中，洗去上面的血水，吃的时候就不会有腥味了。取出鸡丁，挤干备用。
准备100g核桃仁备用。
切一些姜粒到料理机里，倒一点水进去，打成姜水。打好后把姜渣沥干，只用姜汁。
准备一个小锅，放入酱油20g，糖10g，鸡粉2g，胡椒粉1g，倒入适量姜汁融化调味。
2.将鸡丁腌制；
加盐2克，糖少许提味，1克胡椒粉，5克生抽，用手抓拌均匀入味鸡丁，倒入适量姜汁，抓拌10分钟。生姜汁不仅能增强鲜味、去除腥味，还能使肉质更加鲜嫩。
鸡丁腌制好后，打入半个蛋清，可以让鸡丁吃起来更滑嫩。抓一把淀粉，让淀粉均匀包裹在鸡丁上锁住水分，然后倒入一些植物油，继续搅拌均匀备用。植物油主要起润滑作用，防止鸡丁煮熟后粘在一起。
3.将鸡丁和核桃炒熟；
锅里烧油。油温三成热时，将核桃仁倒入滤网中浸泡在油锅中，炒干核桃仁中的水分，炒干出香味后取出。
油温升至四成热时，将鸡丁倒入锅中，用勺子快速推开，使鸡丁受热均匀，润滑30秒左右。鸡丁呈金黄色时，即可出锅控油。
开始烹饪:
锅内留少许底油，倒入准备好的碗料，加入适量姜汁，小火煨一会。汁香粘稠时，倒入鸡丁和核桃仁，快速翻炒使汁均匀包裹在食材上，再倒入少许亮油提亮颜色，即可出锅。一道非常好吃的酱鸡丁就做好了。
蘑菇炒猪肉
1.准备配料:
准备五花肉500克，去皮换刀均匀切片。
准备几个蘑菇，去根切块。
准备几个小米椒和串辣椒，用斜刀切段备用。
葱切丝，蒜切片，姜切丝，葱花切末备用。
2.将肉片放入锅中煮熟:
锅内烧开水，加入5克料酒去腥，加入少许盐提底味。将肉片放入锅中，快速翻炒。水烧开后，捞出锅内浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白后倒出，清水冲洗干净，控水备用。
再把锅里的水烧开，加一点植物油和盐，盐就见底了。植物油可以防止蘑菇中的营养流失。水烧开后，将香菇倒入锅中，快速焯水30秒。蘑菇变软，表面略呈半透明状时，倒出，用冷水冲洗数次，控水备用。不要把蘑菇焯太久，以免失去味道。
开始烹饪:
把锅里的油烧完，倒出热油，充分滑锅后加入冷油。用热锅煎肉片，不容易粘锅。将肉片倒入锅中，翻炒出油。肉片炒好后，加入5克豆瓣酱炒出红油，加入2克酱油提色，倒入姜、蒜等小料炒出香味。
加入青椒翻炒至断香，倒入香菇翻炒均匀，加入2g盐，1g鸡精，少许白糖提鲜，5g料酒去腥，翻炒调料为食材增香，撒少许白芝麻，倒入少许亮油提亮颜色，快速翻炒均匀，倒入葱丝翻炒至断香，然后出锅。一道简单家常的香菇炒肉就做好了。
西红柿炒鸡蛋
1.准备配料:
准备两个西红柿，用十字刀打孔，用开水烫一下，烫好后稍微凉一下，去皮，再切成小块备用。
准备四五个鸡蛋，放入碗中，加盐2克调味，加少许水增加鸡蛋的嫩度，防止炒鸡蛋时粘锅，搅拌均匀打气泡。
切一些葱花备用。
2.炒鸡蛋:
锅加热，放入植物油锅，倒出热油，放入冷油。油温六成热时，倒入蛋液。所有鸡蛋打好后，用炒勺打散，马上倒出来。切记不要煎久了，容易把鸡蛋煎糊。
开始烹饪:
锅内留少许底油，倒入西红柿，加入适量白糖和生抽，中火翻炒番茄汁，倒入鸡蛋吸收汤汁，最后关火，加入少许盐，撒上葱花，用余温翻炒葱花，再倒入少许明油，一个糖醋番茄炒蛋就做好了。
萝卜丸子
1.准备配料:
准备一根胡萝卜，切成薄片再切成细丝。
准备一个白萝卜，同样切成细丝。
切好后放入碗中，加入适量盐用手抓匀，腌制10分钟，杀死萝卜中的水分。
准备一小块五花肉，切成小块。
切一些姜末，和肉放在一起。
准备适量的四季豆备用。
2.制作肉丸坯:
腌萝卜丝变得很软。拿出一把，放在手心里。挤出水分，粘淀粉几次，做成光滑的球，做成同样大小的球备用。
3.油炸肉丸:
锅里烧油，油温五成热时，将萝卜丸子放入丸子里，开小火慢慢煎至成型。当丸子酥脆呈金棕色时，捏出来控油。
开始烹饪:
锅内留底油，倒入肉和姜末，炒出里面的肥油，闻到肉香后将四季豆炒几下，沿锅沿加入适量的水，大火煮四季豆，加入鸡精2克，盐2克，放入炒好的丸子小火煨一会，汤要干的时候就好了，一个外脆里软的萝卜丸子就做好了。
油炸豆腐
1.准备配料:
准备一块嫩豆腐，切成更小的块备用。
在碗里打两个鸡蛋，加一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用。
将蛋液倒在豆腐块上，让蛋液覆盖豆腐，这样煎的时候就不易碎了。
切一些蒜末备用。
2.调味汁:
准备一个小盆，放半勺水，加入10g生抽，5g蚝油，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用。
3.油炸豆腐:
把锅里的油烧完，倒出热油，充分滑锅后加入冷油。热锅里的冷油可以防止油炸时豆腐粘锅。将豆腐倒入锅中，抹平，这样会受热更均匀。保持小火，慢慢煎。煎一会儿后翻过来再煎另一面，让豆腐受热均匀，煎5分钟左右。豆腐呈金黄色时，倒出待用。
开始烹饪:
锅内热油，倒入蒜末翻炒出蒜味，倒入准备好的碗中。汁液烧开后，将炸好的豆腐倒入锅中，小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。最后勾上一点淀粉，让汤汁更好的吸附在豆腐上，再撒上葱花，就做出了一道新鲜营养的炸豆腐。
鲈鱼汤
1.准备配料:
准备一条鲫鱼，提前宰杀好，把鱼里外洗干净待用。
切一些葱片，姜片，香菜段备用。
2.煎鱼:
把锅里的油烧完，充分滑锅后，把热油倒掉，多放点冷油。这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅。油温五成热时，放葱姜片入锅爆香。将鲫鱼放入锅中时，一定要保持鱼的干燥。否则鱼皮很容易粘锅而受损。开小火慢煎，定型后轻轻翻面。炒的主要目的是给鱼补油，使蛋白质包裹在汤中，形成乳白色的鱼汤。
开始烹饪:
将鱼放入烧开的砂锅中，用大火煨，使鱼体内的蛋白质得到充分的炖煮，这样鱼汤会更加浓郁鲜美。鱼汤呈乳白色时，加入少许盐和胡椒粉调节底味，不要放味精或鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度。烹饪前撒上香菜和香油，一份肉嫩的乳白色鱼汤就做好了。
第一个食物:夏天编辑