猪肚鸡做法大全

猪肚1

鸡1

白胡椒10g

纯牛奶250ml(蒙牛或伊利)

生姜30克

枸杞5克

5颗红枣

白醋15毫升

淀粉10g

一点盐

一点鸡粉

五花鸡的做法？

将五花肉用流水洗净，放入碗中，用盐或白醋将五花肉洗两遍，再用清水冲洗干净。

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最后加入淀粉擦洗，再用清水冲洗，这样五花肉就没有异味了。

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将洗净的五花肉放入沸水中焯3分钟。

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掏出

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用刀切成条状

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将鸡肉洗净，切成小块。

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在沸水中焯3分钟，取出用清水冲洗。

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将切好的五花肉放入高压锅中，加入足量的水，放入姜片和花椒粒(花椒粒可以碾碎让味道更香)，大火烧开后转中火继续煮5或10分钟。

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将高压锅中煮好的五花肉倒入砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤汁不够，可以在此时加点水)，开大火烧开，再转小火煮约10分钟。

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倒入一盒牛奶，大火煮开。

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最后加盐和鸡粉调味，关火。

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技巧

1.买猪肚的时候一定要仔细洗几遍。盐或者白醋和淀粉可以很好的去除猪肚的腥味，这也是我刚学的方法。

2.五花肉用高压锅久煮会软嫩，短时间煮就会酥脆，一般10分钟。个人比较喜欢那种嘴有点脆的五花肉；

3.鸡肉放进去后不用炖太久，10分钟左右即可。感觉现在的土鸡不完全是土鸡，不耐炖。如果煮的时间长了，容易变软腐烂，影响口感。所以烹饪时间更短，鸡肉更美味。但是用老母鸡做菜还是可以的。很耐煮。

4.如果家里有孩子一起喝汤，那就减少白胡椒的量，不然孩子会觉得有点辣，拒绝喝汤。

为了得到自然的乳白色汤色，我觉得一开始就要用砂锅炖猪肚，1煮半到两个小时，再加入鸡肉半个小时。然而，如果我们想得到餐馆的奶汤颜色，我们都同意在里面放一些牛奶。