酱油、生抽、老抽、老抽有什么区别？很多人用错了。

如今，人们越来越重视养生。在家庭食谱中，他们越来越注重食材和调味品的选择，但很多人不知道酱油、生抽、老抽、蚝油怎么用。

这个问题一直困扰着我。前天搜了相关资料，给大家整理了一下。以后别用错了~

第一:介绍酱油和酱油:

酱油和酱油，最早来自广东，其实就是酱油。所谓“酱油”，就是“提取”的意思。传统古法酿造酱油时，一坛酱油至少要发酵半年，然后第一口酱油叫“酱油”。

酱油是在酱油的基础上，将压榨后的酱油干燥2-3个月制成的酱油，再经沉淀过滤后即为酱油。它的产品质量比酱油更强烈。有些精致的酱油需要一年以上的时间发酵干燥。

酱油和酱油的区别:

1，在颜色上，淡酱油的颜色是红棕色；酱油颜色偏深，更接近黑色。在口味上，酱油比较清淡，而酱油比较咸。

2.至关重要的是，它们在不同的情况下使用。生抽一般用来拌凉菜，或者做菜时用来提鲜；红烧时通常用酱油上色。

可以简单写成:酱油提味提鲜，酱油提亮提色。

酱油比较适合各种卤菜，可以让菜的颜色红润有光泽，看起来很开胃。炖肉的时候，如果酱油和生抽需要一起用，那么差不多3:1的比例就够了。

第二:介绍酱油:

清蒸鱼酱油其实就是酱油，酱油其实就是黄豆，酱油就是用黄豆酿造的酱油，只是各地叫法不同，就像黄豆和黄豆一样。

第三:引入极其新鲜的味道:

极鲜香也是酱油的一种，其特点是外观呈浅棕色澄清，酱油味浓郁，鲜味突出，回味醇厚。它用于烹饪或蘸食和凉菜。很多家庭干脆不准备鸡精味精之类的调味品，全部换成极鲜的香精。其他的宴席酱油和红烧酱油都是添加了不同的食品添加剂来保证其不同的风味。

第四:介绍蚝油:

蚝油是由生蚝，即牡蛎制成的调味品。烹饪时，加入蚝油可以改善菜肴的鲜味。

所谓的蚝油不是油，而是煮牡蛎时剩下的汤的浓缩汁。由于其营养价值很高，人们常把蚝油称为海底的牛奶。

蚝油含有丰富的微量元素和氨基酸，主要是锌。还有牛磺酸可以增强我们的免疫力。蚝油百搭，搭配很多食材，不管是鲍鱼、海参还是豆腐脑油菜，都能给对方增色不少。

需要注意的是，蚝油开封后，一定要避免阳光直射；不能放在高温高湿的地方；最好盖好，放冰箱里保存。不然你会发现你的蚝油越来越稀，后面会变得跟酱油一样。这个时候蚝油就用不上了，买的时候尽量不要买大瓶的。

第五:介绍鱼露:

鱼露在华南和东南亚很常见。是用小鱼小虾经过腌制、发酵、熬煮后制成的一种非常美味的汁液。它的颜色是淡琥珀色，咸鲜。

小贴士:

生活中一定要懂得合理使用食材和辅料，合理准确的使用和摄入，不仅可以养生，还可以让你做出更美味的菜肴。