低筋面粉可以当粥吃吗？

不能用低筋面粉做粥。因为面粉不是大米，面粉可以烧面糊，大米可以烧稀饭。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，具有养心补肾、清热解渴的作用。

低筋蛋糕粉的平均蛋白质含量在8.5%左右，所以经常用弱筋制作口感松软、质地疏松的蛋糕、酥脆饼干、花卷等。

低筋面粉的营养与功效

低筋面粉主要是一种淀粉，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙离子、铁离子、镁离子等元素。适量吃一些低筋面粉，能有效养心安神，健脾补肾，并有一定的祛湿止痒、利尿消肿的作用。

平时吃低筋面粉，可以有效增加体内骨骼的强度，预防骨质疏松，从而起到一定的保健作用。但需要注意的是，面粉中含有适量的糖分，糖尿病患者建议少量食用。