30种最常吃的凉菜
1，凉拌黄瓜
你不需要剥黄瓜。将黄瓜用盐洗干净后，将黄瓜拍平，切成小块，放入碗中。提前加入剁碎的蒜、小米辣、香菜，再加入适量的盐、糖、米醋拌匀。善用宁德地区的海蜇皮配黄瓜沙拉，味道更鲜美爽脆。
2.凉拌土豆丝
家常凉拌土豆丝的主要原料有土豆、青椒等。土豆洗净去皮后，擦丝焯一下，沥干水分，加入青椒丝、香油、蒜末、盐、味精等。，并搅拌均匀。
3、皮蛋拌豆腐
选择内酯豆腐和皮蛋，切片放在盘子里。将汁与香油、盐、香菜、蒜、葱花、酱油、香醋、糖混合，浇在豆腐蛋上。它是美味的。
4.冷秋葵
凉拌秋葵是我最喜欢的蔬菜。将锅里的水烧开，加入一勺盐和食用油。将洗净的秋葵再焯3分钟，变成翠绿色，然后捞起放入冰水中备用。取适量芥末、蚝油、酱油、糖、香油调成酱。将秋葵放入盘中，淋上酱汁，撒上熟芝麻。
5.醋菠菜和花生
一道美味又简单的家常菜凉拌菜，把洗好的菠菜拿出来放在热水里冷却。菠菜不能烫太久。快速取出，晾干，切块，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油(喜欢辣的可以点)、老陈醋、盐等。，加入炒好的花生拌匀即可食用。
6、大杂菜
大沙拉其实是蔬菜沙拉！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛、黄瓜、圣女果等。加入适量的醋汁，搅拌均匀。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油做凉拌。
7、凉性木耳
凉拌木耳非常适合夏天。它清爽可口，营养丰富。木耳用水浸泡3分钟左右，然后取出，用冷水清洗表面黏液。将胡萝卜切成菱形(纯美)，放入碗中焯一下备用。
热油出锅，倒入碗中，放入葱姜蒜末，煮出香味。然后根据自己的口味加入适量的酱油、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈做成汁，倒入木耳胡萝卜中拌匀。
8.凉拌海带丝
凉拌海带是个不错的选择，吃凉拌不得不提的就是海带。海带泡好后，放入水中煮5分钟，温水洗净，切丝放入碗中备用。葱姜丝也放入碗中，加入适量的盐、糖、蒜末、米醋、极鲜味、香油。
9、冷混三丝
凉拌三丝有很多种，海带+青椒丝+红椒丝，海带+黄瓜丝+豆芽。将海带和千片分别用水浸泡，然后放入碗中备用，再加入适量的盐、糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜拌匀。黄瓜腌制后会出水。最后加点炒黄豆或者炒花生就可以享用了！
10，冷猪耳朵
猪耳朵洗净后，烧开水加入适量的盐、八角、姜片、料酒和少许酱油。烧开后放入猪耳朵，中火煨25分钟左右，取出晾凉切丝。加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等。，拌匀，密封后放入冰箱，彻底冷却。
11，豆豉
豇豆洗净，切段，焯水，过冷，沥干备用。烫的时候记得加一茶匙食用油和少许盐，可以让豇豆变绿。加入盐、蒜末、生抽等。到豆子，搅拌均匀，放在盘子里，把稀释的芝麻酱倒在豆子上。它是美味的。
12，冷水母
海蜇皮提前泡两天去掉咸味，然后用温热水烫一下，过凉取出，放入黄瓜丝、胡萝卜丝，加入香油、醋、味精等调料，拌匀。味道很清爽。
13，凉拌绿豆芽
我们经常炒绿豆芽做熟食。其实凉拌也很好吃。将豆芽洗净放入碗中，加入黄瓜丝，撒上盐、姜丝、醋、香油等调料拌匀即可食用。
14，凉拌花生
喜欢吃炒花生的小伙伴一定不要错过凉拌花生。花生洗净放入锅中煮20分钟左右，捞出控水备用。然后将芹菜、胡萝卜切丁，焯水2分钟左右，和花生一起放入碗中，放凉，加入适量的盐、味精、香油、醋拌匀。
15，海带拌粉条
海带提前泡好，洗干净。海带和粉条放入水中煮熟，放凉，放入锅中备用。如果粉丝太长，可以稍微切一下。加入火腿丝、葱花、姜丝、蒜末、辣椒油、酱油、胡椒粉、盐、鸡精等调味品拌匀。如果不爱吃辣，可以加一点香油，让它变香。简单好吃的海带可以拌粉条。
16，夫妻肺片
将新鲜牛肉及牛杂(牛舌、牛头皮、牛心、牛肚)用水焯水，加入八角、知母、茴香、草果、丁香等香料，加入盐、姜等调料腌制，大火煮30分钟后转小火继续腌制65438±0.5小时，至牛肉及牛杂酥烂不烂。
然后加入味精、辣椒油、酱油、胡椒面、香菜等。成盐水打成汁浇在肉上，撒点炸花生米。招待客人，这道菜一定要不给面子！
17，凉拌大脸拉皮
超市里有现成的大块青金石，用水浸泡后装盘备用即可。将黄瓜、胡萝卜、千张切成丝(千张可以在水中焯水)，放在大尺度的青金石上。加入炒好的花生、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、酱油、香醋、香油、辣椒油、香菜拌匀。
18，冷大豆
将毛豆放入一勺盐中浸泡15分钟，洗净切去两端，将毛豆放入一勺食用油、椒盐水中煮熟，取出放入碗中，再加入葱、姜、蒜末、小米辣圈、酱油、耗油、香油、香醋拌匀。如果想让它更香，可以在锅里加热油，放入花椒、红椒、葱、姜、蒜末，加点红油、酱油等。做汁，倒入毛豆，拌匀即可食用。
19，几千个凉菜
切好的几千块丝放入沸水中焯十几秒，然后取出冷却。将少许色拉油倒入碗中，与辣椒面拌匀。锅里烧热油，放入葱、姜葱丝、花椒、大料炒干，将炒好的油倒入辣椒面里，辣椒油就做好了。如果有辣椒油，这一步可以省略。
将千张、胡萝卜丝、香菜丝、大葱丝放入锅中，加入适量的盐、糖、白醋、白芝麻、辣椒油等调料，用手抓匀。
20、干白菜
干白菜简单来说就是凉拌白菜，是北京菜。甘龙微服出行时，有一道吃后评价很高的菜，后来流传很久，取名“甘龙白菜”。将清洗干净的大白菜撕成小花瓣备用。将米醋和酱油分几次加入麻将中，然后加入水、蜂蜜、盐和糖，搅拌均匀，倒入大白菜中，撒上芝麻。
21，凉拌鸡丝
家常柠檬鸡丝是泰国、云南等地常见的傣族菜肴。它由东南亚的配料和调味料如薄荷和鱼露制成，是一种具有东南亚风味的美味食物。
鸡胸肉洗净，用凉水放入锅中，放入姜片和葱段，一起煮熟，取出稍凉，撕成丝，放入碗中；加入柠檬片、黄瓜丝、蒜末和红辣椒圈，并与酱油、胡椒和芝麻等调味料混合均匀。
22、冷折耳根
将根洗净，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，切成小块，加入盐、鸡精、葱花、蒜末、辣椒油、凉拌酱、藤椒油等调料，拌匀即可食用。
23.凉拌裙带菜
将裙带菜放入干冷水中煮沸，除去盐分，挤出水分备用；将姜片、蒜末、酱油、白醋、白酒、糖、辣椒汁、干辣椒放入大碗中，搅拌至白糖融化成汁。然后浸泡裙带菜，撒上白芝麻，腌制半个小时就可以吃了！
24、凉拌莲藕切片
将莲藕节去皮，切成薄片。将莲藕节用水煮约65，438+0分钟，取出后放入冷水中(冰水也可)。将小米辣椒圈、蒜片、姜丝与适量香油、香醋、盐、鸡精、白糖(喜欢辣的可以加辣椒油)、香菜调成汁。然后取出莲藕片放入盆中，与汁液混合。
25、凉拌杏鲍菇
杏鲍菇洗净，入蒸笼蒸10分钟，取出晾凉后用手撕成细丝，用适量香油、酱油(少许)、盐、味精、蒜末、葱花等调味。喜欢吃辣的可以加一点辣椒油，撒上芝麻，倒热油拌匀。
26、冷浴霸
腐竹、木耳提前泡发洗净，然后放入锅中煮熟，与胡萝卜丝、黄瓜丝一起取出，加入蒜末、适量盐、味精、辣椒油等调料拌匀。腌制5分钟，味道会更好。
27、凉拌肚丝
将五花肉放入高压锅中，加入少许桂皮、八角、料酒，关火25分钟左右，取出切丝，加入蒜末、香菜、耗油、酱油、少许鸡精，淋上香油，拌匀装盘，即可食用。
28、凉拌莴笋丝
生菜洗净，切片，放入开水中，捞出，淋浴，沥干水分，放入碗中备用。加入蒜末、米醋和XO酱，搅拌均匀。
29、凉拌西兰花
西兰花掰成小花，用清水浸泡，木耳提前泡好。胡萝卜片和西兰花焯一下，木耳放锅里煮。三种蔬菜全部放入冷水中，放入锅中备用。锅中放油，放入葱花做成葱油，然后倒入西兰花，加入少许盐和鸡精调味，最后撒上白芝麻。
30、凉拌丝瓜
将丝瓜去皮洗净，切成丝，用开水焯一下，放入碗中，加入香油、酱油、盐和醋搅拌均匀。