牛肉和牛腩有什么区别？
胸肉和牛肉的区别
牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉，即牛腹部和肋骨附近的软肌肉。其实这只是一个笼统的说法。如果把牛很多部位的肉按照部位来分，就可以称之为牛腩。进口的部分主要是切成条状的牛肋排，从肋排上取下的去骨条状肉，瘦肉多，脂肪少，筋少，适合炖汤或炖汤。此外，里脊肉上层还有一块肌肉少、油少、肉多的里脊肉，但形状不规则，也可称为牛腩。同时牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉饱满，油少，甚至是瘦肉。一般用于卤，不适合炖，也不适合炖。
牛腩的营养价值
1.滋补补虚:牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，还能补气血，强筋骨，对体虚有很好的滋补作用，也用于人体病后的恢复。
2.补血养血:牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体红细胞再生，缓解贫血、气血两虚等不良症状。
3.抗衰老:牛腩含有一定量的胶原蛋白。人体吸收这种成分后，可以滋养皮肤，增加皮肤的弹性，对延缓衰老有一定的好处。
4、强健骨骼和肌肉:牛腩含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育大有裨益，还能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。
5、抗癌:牛蒡能加速身体组织细胞的再生和新陈代谢，能减少病毒对身体细胞的伤害，从而抑制癌细胞的生成，使癌症的发病率明显降低。
牛腩怎么吃
1，黄豆焖牛腩
材料:牛腩400克、豆干30克、胡萝卜30克、枸杞10克、葱1克、姜1克、食用油30克、高汤3汤匙、胡椒粉少许、精盐2汤匙、味精1克、二锅头酒65433。
做法1牛蒡洗净切段，干黄豆泡透，生姜洗净切段，葱叶洗净切丝，胡萝卜去皮切段，枸杞泡发。②锅中倒入油，烧热，放入姜和牛腩，翻炒至干，倒入酒和肉汤，小火煨20分钟。(3)然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，炖烂，加盐、味精、胡椒粉、葱丝，炖透即可食用。
2.番茄炖牛腩
材料:牛腩2斤，西红柿4个，胡萝卜2根，胡椒粉，大料，葱，姜，八角。
做法1牛腩切块，用开水烫两遍，洗净。②胡萝卜洗净，切块。将西红柿洗净，切成片。③砂锅加适量开水，放入牛腩，放入葱、姜、桂皮、八角，加少许醋，盖上锅盖，大火烧开后文火煨。④炖30分钟后，加入胡萝卜、西红柿和少许酱油。⑤炖2小时左右，加适量盐。6.上菜前再炖30分钟左右。
3.牛腩豆腐锅
材料:牛腩300g，土豆2个，洋葱1个，胡萝卜1个，嫩豆腐1盒，豌豆荚5个，白酱2片，胡椒粉少许。
做法①将牛腩切成小块，用热水浸泡去血水，用冷水冲洗干净。②炒洋葱，牛腩略炒，加水煮至微软。(3)加入土豆丁、胡萝卜丁和水(淹没的食材)煮至变软。(4)煮块煮开，溶解至粘稠。⑤将豆渣面包斜切，填入酱汁，撒上香菜。6.将豆渣面包上下切开，铺上番茄，填入酱汁。⑦取一大碗5酱，放入豆腐丁煮熟。豌豆荚会切细略煮，撒上胡椒粉提味。