酸菜用什么煮好吃？

当然是鱼啦！酸菜鱼经典又好吃！

酸菜应该怎么煮才好吃？

山东酸菜挂面法

材料:酸菜一袋，木耳1姜1辣椒，粉丝两根1。

调料:花椒1/2大勺糖1小勺盐1/2小勺素肉汤1碗香油。

处理方法:

1.将酸菜、黑木耳、生姜、花椒切成粉，粉丝用水浸泡软化，用剪刀剪开备用。

2.取1汤匙油锅，小火煸香花椒，取出花椒粒；再次炒姜末，加入酸菜翻炒。

3.放入木耳粉、花椒粉、素汤和粉条，用糖和盐煮，淋上香油后出锅。

酸菜羊肉砂锅

工艺:烤口味:咸鲜可口。

材料:羊肉(后腿)(250克)

辅料:酸菜(250g)粉条(15g)。

调料:酱油(50g)、香油(15g)、料酒(10g)、葱(10g)、香菜(10g)、姜(10g)、味精(1g)、盐(1g)。

类别:私房菜冬季养生调理进补养生调理健脾开胃调理

砂锅酸菜羊肉粉的详细介绍

制造工艺

1.羊肉跨过肉线切成薄片，粉丝切成长段，用温水浸泡。

2.酸菜单叶子薄，然后顶刀切成细丝挤出水分。

3.在羊肉片中加入盐、味精、料酒、胡椒面、葱花和酱油(4倍)，加入1倍的酱油，即用筷子大力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片。最后加入香油拌匀。

4.将砂锅放在火上，加水烧开，放入酸菜丝，煮几下，放入粉条，然后将腌制好的羊肉片撒入砂锅，大火烧开，撒上香菜粉。

菜肴的味道

鲜香可口，清爽不油腻。

饮食营养

羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、磷脂多，脂肪比猪肉、牛肉少，胆固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品之一。羊肉性温味甘，可用于食补和食疗。是强身祛病的佳品，具有益气补虚、温中暖下半身、补肾壮阳、生肌壮力、抗寒的功效。

酸菜:酸菜中的乳酸能刺激食欲，醒酒解闷，刺激食欲，帮助消化，促进人体对铁的吸收。同时大白菜变酸，营养成分不易流失。但是，酸菜只能偶尔吃。如果人体缺乏维生素C，就应该少吃。长期暴食可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤、嘴唇发青、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者甚至死亡。

粉丝:粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条风味好，它能吸收各种鲜美汤汁的味道，粉条本身柔软顺滑，更爽口宜人；但粉条含铝多，一次不宜吃太多。

配方阶段图表

羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食，吃了容易使人产生饱胀气滞感而生病；避免与梅干同食；羊肉不要加醋，不然上火了；不适合和荞麦豆瓣酱一起吃。

本品作用于半夏和菖蒲。忌青铜；不宜吃完羊肉马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜火锅

主要成分:

酸菜丝、猪里脊肉、牛里脊肉、羊后腿肉各500克、水发海参、蚝油黄、水发扇贝、桂鱼、山鸡、白菜头、菠菜段、水发口蘑各150克、水发海苔50克、螃蟹3只、洗净的玉兰花片100克、冻豆腐500克。

调料:

熟大油50g，盐12g，米醋70g，葱姜丝少许，盐韭菜70g，盐香菜，发酵乳，酱油，辣椒油，卤虾，香葱，芝麻酱，鸡汤5kg。

练习:

(1)热锅放入鸡汤3kg(剩余2kg可随时加入)，蟹去脐，洗净，切成四块，放入锅中，加入酸菜丝、海米250g，加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜、熟大油。用炭火熬汤。

(2)将五花肉切成大片。猪肉、牛柳和羊肉切片。山鸡、海参、桂鱼和对虾都是分开切片的。然后将它们依次编码到磁盘中。牡蛎的肉......

配什么炒酸菜？

肉丝、土豆、粉丝、

肉丝切片(不要太薄)，土豆切成薄片(一筷子宽，熟透)，锅里比平时多放一点油，放点猪油更好。将肉丝和土豆翻炒，放入调味料，翻炒至土豆皮金黄，加入酸菜，然后继续翻炒。过一会儿就好吃了，大概十几分钟，加粉条，水炖的比菜多一点。

酸菜不能和什么一起吃？

酸菜不能和柿子一起吃。

酸菜是世界三大泡菜之一，富含维生素A、B、C等重要维生素和多种矿物质。是一种安全营养的蔬菜发酵产品。酸菜发酵是乳酸菌分解大白菜中的糖分，产生一种能被人体直接吸收的有机酸——乳酸的结果。乳酸被人体吸收后，消化腺能分泌消化液帮助消化，增加食欲，还能抑制大肠内腐败真菌的繁殖，减少毒素的产生。注意不要吃腌制不完全的酸菜。

炖酸菜应该放什么？

腊肉，还有稍微肥一点的花肉，多出来的酸菜会很好吃~如果注意健康，可以只吃瘦肉，把肥的部分扔掉。

酸菜和什么炒的比较好！

因为酸菜的特性，酸菜最高最经典的烹饪方法就是炖，最好是和油肉一起炖。比如猪肉就是最好的选择。比如建议用火锅砂锅或者普通锅，俗称酸菜白肉:五花肉炖酸菜:pinsou/...22.jpg材料:500克排骨(五花肉)和200克酸菜。粉丝100g，海带(鲜)50g，调料:盐8g，味精5g，花椒3g，葱10g，姜5g，花椒3g，白糖25g，植物油50g。倒数法:1。五花肉切块，用开水焯一下。2.将冻豆腐用冷水彻底融化，切成丁，用开水焯一下，挤出水分；3.酸菜切薄片，切成细丝，用温水洗两遍，挤出水分；4.将锅放在大火上，倒入植物油加热，加入白糖熬成糖色；5.将煮好的五花肉放入锅中快速翻炒上色；6.将750克高汤加入砂锅中，加入五花肉、葱、姜片、盐、椒水；7.大火烧开后转小火炖至五花肉八成熟，加入酸菜丝、泡水粉条、冻豆腐、海带；8.炖至猪肉酥烂，冻豆腐嫩滑入味，加入胡椒粉和味精。

除了酸菜鱼，酸菜还可以用来煮什么？

首先是酸菜白肉

食材:主料:酸菜、五花肉。

辅料:粉丝、干海苔、干辣椒。

调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜-

练习:1，五花肉煮熟，放凉切块；

2.将葱、姜、干紫菜、酸菜翻炒片刻，放入少许干辣椒，放入白肉，放入高汤炖5分钟，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，煮前淋少许香油。-营养价值:大白菜-大白菜性平，微寒，味甘。每100g大白菜含钙41mg，磷37mg，铁0.5mg，粗纤维和胡萝卜素较少。五花肉——五花肉营养丰富，易于吸收，有补充皮肤营养和美容的功效。【五花肉菜谱全部属于菜系:东北菜——东北菜包括辽宁、黑龙江、吉林三省的菜。也是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴】

二、排骨炖酸菜

批处理:

三块猪排，一个大土豆，一把粉条，1/4泡菜。

葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。

练习:

1，先把排骨剁成小块，只拿中间的小排骨，两头的大骨头不要(汤留着扔掉太可惜了)。烧开水，去除血沫。把买来的酸菜切成小块，把酸菜的厚片切成薄片，用冷水泡一会儿。将土豆削皮，切成大块。将粉丝浸泡在热水中直至变软。将洋葱和生姜切成泡沫状。

2.在烫排骨的过程中，可以准备食材。将酒、花椒粉、盐、鸡精和水放入小碗中搅拌均匀。

3、油锅烧热，放入葱姜沫炒香。将排骨翻炒，加入酱油和花椒粉。翻炒一会儿，直到排骨熟了。加入卷心菜、土豆和粉丝，在小碗中加入配料。再加一小碗水，半淹的菜盖上盖子，中火炖就可以了。十分钟后，你就可以做饭了。炖的时候注意不要让水烧干，否则会影响菜的外观和味道。

三、大骨头炖酸菜

练习:

1.大骨头先洗干净后，一定要从中间切开备用；

2.把锅里的水烧开。水开后放入棒骨，煮出血粉(一定要让凿好的骨头露出水面，避免骨髓营养流失)；

3.取出用冷水洗净备用；

4.锅洗净，再次加水，加入骨头，放入花椒面、大料、葱花、姜、陈皮、料酒，锅烧开后小火煮；

5.骨头煮的时候，把酸菜洗干净，切丝，切的越细越好。切好后用手擦干水分备用；

6.骨头煮至8分熟时，加入酸菜丝，加盐煮至骨头熟透(肉即将去骨)关火；

7.将捣碎的蒜泥、酱油、味精、香油按照自己的口味放入同一个碗里打成汁(喜欢辣的可以放点辣椒油)；

8.将酸菜放入碗中，挑出骨头蘸酱。

四、酸菜炖冻豆腐(方法很简单，就不写了)

希望以上回答对你有帮助_

参考资料:

srifzhy.bokee/viewdiary.14767100

酸菜不能和什么一起吃吗？

最佳答案

营养功效:

酸菜味道咸中带酸，酥里嫩，色泽鲜艳，清香扑鼻，开胃爽口，醒酒解乏；不仅能刺激食欲、帮助消化，还能促进人体对铁的吸收。酸菜的发酵是乳酸菌分解大白菜中的糖分产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，被人体吸收后能增加食欲，促进消化。同时大白菜变酸，营养成分不易流失。

适者是这样的:老少皆宜。每餐30克左右。

特别说明:酸菜只能偶尔吃。如果长期暴食，可能会引起尿路结石。另外，酸菜在腌制的过程中，维生素C被大量破坏。如果人体缺乏维生素C，会降低抑制肾脏草酸钙晶体沉积的能力，减少结石的形成。食用亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的蛋白质变成失去携氧功能的高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤、嘴唇发绀、头痛、头晕、恶心、呕吐、心悸等中毒症状，严重者甚至死亡。发霉的酸菜有明显的致癌性，不能食用。

酸菜鱼除了酸菜，还能放什么蔬菜？

你好，主要是为了突出酸味这个主题。加入过多的其他蔬菜可能会大大降低炖煮的效果，但可以引入一些食材来改善菜肴的口感，如香菜、辣椒、花椒、泡姜等。正宗的酸菜鱼是不会放其他蔬菜进去的。希望对你有用，希望采纳~

怎么用酸菜炖猪肉？

酸菜猪肉炖粉条

材料:五花肉、酸菜、红薯粉、葱、姜、一颗带辣椒的大白菜，重约1斤半。将大白菜洗净，晾干，然后切丝，放入大保鲜袋中，再加入一勺盐和醋，拌匀，腌制几分钟，扎紧袋子，用力揉搓大白菜，直至挤出水分。

做法:先将五花肉翻炒，锅中放入姜片、花椒、葱段和适量的水，水烧开后将五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，保留汤汁备用。

2.向砂锅中加入基础油。加热后，加入洋葱和姜片，直到香味。待五花肉片微微爆油后，加入酸菜翻炒。加入高汤，加入泡好的红薯粉，转中火，加盐调味，炖好后，将热油倒出锅。

白切肉酸菜

材料:酸菜300克，五花肉500克，大棒骨2段，大葱4段，花椒5片，八角20粒，桂皮3片，香叶1段，盐3片，辣椒油1茶匙(5克)。

做法1)将酸菜用清水浸泡，用手反复揉搓几次，然后用清水冲洗干净，挤干水分，切成细丝备用。

2)锅中倒入清水，将五花肉切成大块，与大棒骨放在一起。大火烧开后撇去浮沫，放入葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，加盖小火煮40分钟。

3)等肉熟了(用筷子能顺利把整块肉穿进去)，拿出来自然冷却，不要把煮肉的水倒在锅里。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不要太薄也不要太厚。

4)将油倒入炒锅，大火加热。油七成热时，倒入酸菜翻炒3分钟，使酸菜与油充分翻炒，然后放入五花肉片，倒入《煮肉》中刚做好的汤(和汤里的调料)，大火煮3分钟，然后盖上锅盖转中火15分钟。最后，盖上。

酸菜粉焖五花肉

材料:猪排骨(五花肉)500克，酸菜200克。

辅料:冻豆腐150g，粉条100g，海带(鲜)50g，

调料:盐8g，味精5g，花椒3g，葱10g，姜5g，花椒3g，白糖25g，植物油50g。

练习1。五花肉切块，用开水焯一下捞出；

2.将冻豆腐用冷水彻底融化，切成丁，用开水焯一下，挤出水分；

3.酸菜切薄片，切成细丝，用温水洗两遍，挤出水分；

4.将锅放在大火上，倒入植物油加热，加入白糖熬成糖色；

5.将煮好的五花肉放入锅中快速翻炒上色；

6.将750克高汤加入砂锅中，加入五花肉、葱、姜片、盐、椒水；

7.大火烧开后转小火炖至五花肉八成熟，加入酸菜丝、泡水粉条、冻豆腐、海带；

8.炖至猪肉酥烂，冻豆腐嫩滑入味，加入胡椒粉和味精。