苦荞脆片怎么做？

荞麦脆片是将荞麦切成小块，高温油炸而成。荞麦片是云南用荞麦粉制作的特色食品。它们通常在热油中炸至酥脆后食用。它们既是药又是食物，营养价值比甜荞麦高。

做苦荞片，要把苦荞粉揉成面团，然后加工成小薄片，干燥保存。需要吃的时候拿出来放在热油里炸到酥脆蓬松(炸好的苦荞片也叫苦荞锅巴)。

煎苦荞片不难。先在锅里倒入足够的食用油，当锅里出现气泡时，取少量苦荞片开始在锅里炒，用筷子翻面。

油炸苦荞片的要点

第一，煮之前不能把苦荞片洗干净，更不能浸泡，否则炒出来的苦荞片不脆；

第二，炒菜时一定要掌握好苦荞片的油温，看到油锅有气泡就可以炒菜；

第三，不能煎太久。当看到苦荞片表面变成褐色时，要迅速取出，防止油炸。