鱼翅汤的做法

材料:水鱼翅250克、生鸡肉100克、海参100克、虾50克、清汤500克、熟火腿25克、葱10克、香菜梗25克、精盐2克、味精2克、酱油10克、香油。

烹饪方法

1.用开水冲洗鱼翅，去除异味。鸡肉、海参和虾切片。将火腿和洋葱切片。将欧芹切成段。

2.将干净的锅放在火上，加水烧开，将鸡片、虾仁放入烧开的锅内，取出纯净水，将海参、火腿放入烧开的锅内，取出纯净水，放入大汤碗内，然后将鱼翅盖在上面。

3.将干净的锅再次放在火上，放入清汤，加入精盐、酱油、味精、料酒烧开，撇去浮沫，放入葱丝、香菜，淋上香油，倒入鱼翅碗中。

2个技巧

1，鸡片和虾仁要煮，但不要久煮。

2、烹饪保持翅肉完整。